ТОП-9 вариантов маринада для курицы

Даже дома можно приготовить вкусное ресторанное блюдо, если приложить достаточно усилий. Обычно, чтобы это получилось, нужно немного больше внимания уделить маринадам или соусам. Естественно, иначе почему еще Вы на нашем сайте? 😉 Ведь благодаря этим маленьким «помощникам» можно преобразить блюдо полностью, даже если речь идет об обыденной курице. Так, сегодня будем учить Вас готовить маринады для курицы, которые превратят обычную пресную птицу в настоящий кулинарный шедевр. Замаринованную курочку можно приготовить целиком в духовке, можно пожарить на сковороде или даже на открытом костре на улице. Но мы будем акцентировать свое и Ваше внимание конкретно на приготовлении вкусной, сочной, полезной курочки именно в духовке – нам кажется, это самый распространенный вариант готовки этой птицы. Ладно, хватит текста, погнали готовить! 🙂

Как приготовить маринад?

Приготовить маринад для курицы с корочкой – достаточно просто. Мы предпочитаем уделить некоторое внимание самой курочке, ведь ни один маринад не способен «спасти» испорченное, не вкусное мясо.

Для приготовления можем дать Вам следующие рекомендации (актуальны для любого рецепта ниже):

1. Для маринования старайтесь выбирать только свежую, охлажденную курицу. По возможности, откажитесь от замороженного продукта.
2. При мариновании лучше отказаться от пластиковой или алюминиевой посуды – они могут выделять в маринад вредные вещества.
3. Помните, что, чем дольше курочка маринуется, тем нежнее, сочнее она получится в итоге.
4. В маринадах, где есть соевый соус, будьте осторожны с солью, чтоб не пересолить. А там, где есть мед, тщательно следите, чтоб под воздействием температуры, мед не сгорел, иначе корочка будет просто горчить.

А теперь давайте все-таки рассмотрим простой пошаговый рецепт маринада для курицы:

1. Из лимона выдавить сок. Цедру натереть на мелкую терку – ее можно использовать по желанию. Если не любите цедру – не нужно себя насиловать и добавлять только потому, что так написано в рецепте.

Уточнение на «всякий случай»

Сок выдавливайте в сито, либо в куру, чтоб в маринад не попали косточки или другой «жмых». Использовать стоит только желтую цедру – именно в ней собраны все аромамасла, витамины. А вот белая часть кожуры  – может горчить.

2. Чеснок очистить, измельчить любым удобным способом (ножом, специальным прессом или на терке).
3. Если мед твердый, растопите его в микроволновой печи, либо на водяной бане.
4. Теперь смешайте все ингредиенты: жидкий мед, лимонный сок, цедру (по желанию), измельченный чеснок, горчицу, специи. Получившейся однородной массой смажьте курицу (или ее части), оставьте мариноваться на срок от 2-ух, до 8-ми часов в прохладном месте.

После маринования можете приготовить птичку любым удобным способом. В процессе приготовления в духовке – можете поливать курицу маринадом, чтобы образовалась эта замечательная корочка. 🙂

Острый маринад для курицы

Жгучие рецепты тоже должны иметь свое «особое» место в Вашей кулинарной книге. Приготовить огненный маринад для курицы – тоже совсем не сложно, тут, скорее, сложность, в идеальном балансе остроты. Ведь, если Вы готовите для кого-то, важно учитывать, что человек может любить острое, но не тогда, когда слезы из глаз наворачиваются. В общем, это все к чему? К тому, что в готовке всегда нужно учитывать, кому будет подано блюдо. Мы же предлагаем Вам такой «усредненный» рецепт, который придется по вкусу многим. А Вы всегда ориентируйтесь на вкусы того, для кого готовите. Ну, не будете же Вы аллергику подсовывать блюдо, где есть аллерген, просто потому, что так написано в рецепте? 😉

Ладно, теперь к сути. Для приготовления острого маринада для курицы подготовьте ряд следующих продуктов (на 1-1,5 курицы):

• соевый соус – 150 м л;
• зеленый лук – 1 пучок;
• чеснок – 1 небольшая головка;
• корень имбиря – 6-7 см;
• красный молотый перец – 2 ч. л.

Уточнение на «всякий случай»

С такими ингредиентами маринад получается именно пряно-огненно-жгучим. Тут хорошо различимы все ингредиенты и вкусы. Если хотите добавить остроты – можете еще добавить 1-2 мелко нарубленного перчика чили без косточек. Тогда маринад станет действительно «огненным».

Пошаговый рецепт приготовления будет выглядеть так:

1. Промытый и обсушенный зеленый лук нарубить, как можно мельче.
2. Чеснок очистить от шелухи и пропустить через чесночный пресс.
3. Имбирь натереть на мелкой терке.

Совет от Сошьера

В принципе, имбирь, чеснок и зеленый лук можно сбить в измельчители до состояния однородной кашицы. Имбирь при этом лучше нарезать небольшими кусочками. А еще – учитывайте мощность Вашего измельчителя, справится ли он с твердым корнем.

4. Имбирь, чеснок, лук, соевый соус, красный перец тщательно смешайте до однородности. После, готовой массой обмажьте курицу, влив остатки маринада в посуду, где птица маринуется. Заготовку оставьте на 3-8 часов, ну, а после маринования, курицу можно готовить так, как удобнее.

Этот маринад для курицы можно назвать еще и чесночным, ведь вкус чеснока тут выражен очень ярко. Однако, и остальные вкусы ничем не уступают – получается классный баланс остроты. 🙂

Маринад для курицы с лимоном

Еще один рецепт, который по вкусу многим. Лимонный маринад для курицы очень свежий, имеет интересные цитрусовые нотки, хорошо подчеркивающий все травы, входящие в рецепт.

Обсудим, какие ингредиенты нужны (на 1-1,5 кг курицы):

• лимон – 2 шт.;
• чеснок – 5-7 зубчиков;
• растительное масло – 3 ст. л.;
• душистый перец горошком – 1 ст. л.;
• сухой розмарин – 1 ст. л.;
• шафран (если есть) – 0,75 ч. л.;
• соль – по вкусу.

Способ приготовления будет выглядеть следующим образом:

1. Лимон нарезать небольшими кубиками.
2. Очищенный чеснок раздавить ножом, разрезать на половинку.
3. Душистый перец, сухие травы измельчить в ступке, или с помощью кофемолки, но желательно не совсем в порошок.
4. Смешать все подготовленные ингредиенты, добавить растительное масло и обтереть маринадом каждый кусочек курочки. Да, здесь лучше использовать именно куриные части, и мариновать их не менее 5 часов, лучше – все 12. Курицу в маринаде все время держите в холодильнике, накрыв чем-то, чтоб птица не заветривалась.

Томатный маринад для курицы

Этот рецепт маринада для курицы можно смело назвать одним из самых вкусных. Особенно он понравится любителям кетчупа, правда, с таким насыщенным томатным вкусом, дополнительный соус и не нужен будет.

Для рецепта Вам потребуются следующие продукты (на 1-1,5 кг курицы):

• густой томатный сок – 200-250 мл;
• растительное масло – 2 ст. л.;
• молотая паприка – 1 ст. л.;
• чеснок – 4-5 зубчиков;
• базилик – 1 пучок;
• мята – 1 пучок;
• соль, перец, молотый перец – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Чеснок очистить. Базилик и мяту промыть под холодной проточной водой и просушить. Все вместе превратить в однородную массу с помощью измельчителя.
2. Зеленную пасту смешать с томатным соком, маслом, добавить паприку, соль, перец, сахар по вкусу. Последний нужен только в том случае, если томатный сок слишком кислый и эта кислота отдает в маринад.
3. Курицу стоит тщательно «измазать» в маринаде, а того лучше – погрузить в него. Мариновать птицу стоит 4-6 часов. Мега-вкусными получаются куриные ножки в таком маринаде, запеченные в духовке. Но можно выбрать и другой способ приготовления.

Уточнение на «всякий случай»

Альтернативой томатному соку спокойно может стать томатная паста, консервированные томаты в собственном соку или же даже свежие помидоры (если сезон позволяет). Так, маринад для курицы с томатной пастой или с помидорами, сделает мясо не менее сочным и ароматным. Пасту следует разбавить водой, помидоры очистить от кожицы и измельчить, например, блендером.

Маринад для курицы со сметаной

Кисломолочные продукты всегда хорошо сочетались с птицей. Сметанный маринад для курицы готовила хоть раз, наверное, любая хозяйка. Он прост в приготовлении, а птица в нем получается очень сочная, нежная, рассыпается на волокна.

Из продуктов подготовьте следующий список (на 1-1,5 кг курицы – целой или кусочками):

• сметана нежирная (10-15%) – 5-6 ст. л.;
• соевый соус – 3 ст. л.;
• русская горчица – 1 ст. л.;
• прованские травы – 1 ст. л.;
• молотый сухой имбирь – 2 ч. л.;
• перец, соль – по вкусу.

Как Вы поняли, рецепт прост – до невозможности. Все ингредиенты нужно смешать и превратить в однородную массу. После чего маринад нанести на птицу, оставить мариновать на 3-6 часов, можно и дольше. Лучше всего запечь курочку в духовке и подавать с любимой кашей.

Необычный маринад для курицы с уксусом

Уксус – не самый очевидный ингредиент для маринования курицы, но все же некоторые хозяйки частенько его используют. Помимо него, еще необходимы (на 1-1,5 кг курицы):

• уксус (9%-ый) – 2-3 ст. л.;
• масло растительное – 5 ст. л.;
• чеснок – 5 зубчиков;
• соль, красный перец, сладкая паприка, куркума – по вкусу.

Этот вариант – очень бюджетный, его часто используют в магазинной кулинарии, например. Уксусная кислота быстро и здорово размягчает мясо, в совокупности с дешевизной уксуса – ингредиент практически идеален для «коммерции». Однако, «выдающегося вкуса» от маринада ожидать не стоит – в состав не входят никакие особенные ингредиенты, более-того, уксус может кислить.

Маринад готовится очень просто – все продукты смешиваются, а готовой смесью обмазывают курицу. Для маринования потребуется около 3 часов, но можно и меньше.

Маринад с соусом терияки

Очень хороша по вкусу курица в азиатском стиле. Выразительные азиатские нотки курице придаст маринад. Вкус получается пряный, кисло-сладкий и очень нежный. Такая курица просто идеальна для лапши.

Для приготовления жидкого маринада для курицы, помимо терияки, Вам необходимы (на 1-1,5 кг курицы):

• лимонный сок – 2-3 ч. л.;
• готовый соус терияки – 200 мл;
• семена кунжута – около 100 г;
• соль, перец, специи – по вкусу.

Приготовление, по сути, — снова очень простое. Все смешать и маринадом смазать курицу. Лучше использовать куриную грудку, которую позже можно будет нарезать соломкой и использовать в нужных целях. Итак, филе промариновать 3-6 часов, оставив курицу в холодильнике. Готовую грудку лучше всего обжарить с двух сторон на сковороде до корочки, а после – протушить в остатках маринада под крышкой до готовности.

Йогуртовый ПП маринад для курицы

Этот вариант – это практически диетический маринад для курочки. Нет ничего жирного или не полезного. Лучше готовить грудку, если ее достаточно выдержать в маринаде, получится сочное, ароматное и нежное филе.

Чтоб приготовить низкокалорийный маринад для курицы, Вам нужно приготовить следующие ингредиенты (на 1-1,5 кг курицы):

• натуральный белый йогурт без наполнителя или сахара – 3-4 ст. л.;
• лимонный сок – 1 ст. л.;
• карри – 1 ч. л.;
• куркума – 1 ч. л.;
• паприка – 1 ч. л.;
• кардамон – 1 ч. л.;
• соль, перец – по вкусу.

Чтоб приготовить маринад – просто смешайте все ингредиенты и получившейся смесью обмажьте курочку. Мариновать около 6-8 часов. Готовить в духовке – остатки маринада можно выложить вместе с филе, чтобы курочка протушилась в нем.

Нежный цитрусовый апельсиновый маринад

Еще один цитрусовый маринад – маринад с апельсином. Курица и апельсин – тоже практически классическое сочетание. Лучше всего мариновать куриные бедра или голени, но и целая курочка тоже прекрасно подойдет для рецепта.

Подготовьте следующий перечень ингредиентов (на 1-1,5 кг курицы):

• жидкий мед – 100 г;
• апельсины (крупные) – 3 шт.;
• растительное масло – 2 ст. л.;
• карри – 2 ст. л.;
• паприка – 1 ч. л.;
• красный молотый перец, соль – по вкусу.

Пошаговый рецепт будет таким:

1. Из двух апельсинов выжать сок, пропустить его через сито, чтоб избавиться от косточек и лишнего жмыха. Третий апельсин нарезать тонкими кружочками.
2. Смешать сок, мед, масло, масло, специи. Добиться однородной консистенции и жидкостью залить курицу. Сверху выложить кружочки апельсина, если используете целую курицу, ее можно нафаршировать апельсином (кстати, не забудьте маринадом смазать и изнутри). Оставить мариноваться в холодильнике на 3-5 часов.

Готовить замаринованную курочку можно любым удобным способом: в духовке, на сковороде или на мангале. Но лучше всего запекать в форме до готовности и появления золотистой корочки.

Вот такие варианты маринадов мы сегодня подготовили для Вас. Каждый из них вкусный и каждый по-своему, какой же маринад для курицы самый лучший – выбирать Вам. Не забудьте в комментариях поделиться Вашими любимыми рецептами, возможно, мы в нашей подборке пропустили что-то интересненькое. 😉