Лучшие варианты маринада для шашлыка из курицы

Запеченная на углях курочка может стать «звездой» любого праздника. Почему некоторые несознательные личности утверждают, что шашлык из курицы – это просто бюджетный вариант блюда? Давайте вместе докажем, насколько они неправы! Работу распределим по-честному: Вы готовите, мы немного подсказываем. Начнем с маринада для шашлыка из курицы, ведь именно он делает птицу по-настоящему «звездным» блюдом.

Пошаговый рецепт маринада с майонезом и чесноком

Кстати, порошок карри сам по себе уже включает куркуму и несколько вкусовых компонентов (кайенский перец, кориандр, пажитник, имбирь, кардамон и т.д.), чтобы придать этой ароматной и яркой специи приятный вкус. Вам не обязательно пользоваться готовыми приправами, чтобы сделать насыщенный маринад. К «ведущей» тройке (куркума, кориандр, чеснок) можно добавлять самые разные травы и пряности. Курица, как чистый холст, примет все Ваши любимые вкусы.

Уточнение на «всякий случай»

Курица готовится быстрее любого другого мяса, ее легко передержать на огне. Уксус и другие кислые соусы не очень хорошо подходят для нежной курочки. Лук можно не использовать, он дает специфический привкус, что называется «на любителя».

Смесь майонеза, чеснока и специй – один из самых простых маринадов для шашлыка из курицы. Для него даже не нужна отдельная посуда: все компоненты перемешивают в одной емкости вместе с кусочками курятины.

Как готовить:

1. Взять большую миску (должно хватить места для перемешивания мяса).
2. Мелко нарубить чеснок.
3. Выложить в миску майонез и приправы, перемешать.
4. Добавить кусочки мяса и хорошенько «вымесить» шашлык.

Мариноваться курица может как в холодильнике, так и при комнатной температуре. В первом случае мясо стоит выдержать немного дольше и даже оставить на ночь. Если же результат нужен быстро, не страшно оставить курочку при комнатной температуре, просто на столе. Маринад с майонезом сделает сочным даже шашлык из суховатых частей курицы.

Совет от Сошьера

Не стоит солить маринад сразу. Соль вытягивает влагу из волокон, мясо может стать жестким. Рекомендуем солить примерно за 10 мин. до начала запекания.

Как приготовить медово-горчичный маринад для шашлыка из курицы?

Это лучший маринад для шашлыка из куриных крылышек – за счет меда кусочки курицы покроются красивой хрустящей корочкой. Главное не передержать шашлык на огне: медовая глазурь быстро пригорает. Во время приготовления можно наносить на крылышки оставшийся маринад с помощью кулинарной кисточки.

Ингредиенты:

• мед – 100 г.;
• горчица – 3 ч. л.;
• чеснок – 4 зубчика;
• соль, перец.

Готовить легко: измельчить чеснок, добавить жидкие компоненты и специи, все смешать. Такого количества смеси хватит для 0,5-1 кг курочки. Мед нужен жидкий (с ним проще работать). Если мед засахарился, лучше растопить его на водяной бане. Традиционная русская горчица довольно острая. Вместе с чесноком она уравновесит сладость меда и придаст остроту. Дижонская или американская горчицы гораздо мягче на вкус. Если Вы любите сладковатый привкус, то выберите этот вариант.

Рецепт маринада для шашлыка из курицы на кефире

Кефир – отличная замена уксусу или майонезу. Он размягчает мясо ничуть не хуже, но при этом не дает излишней кислоты или жирности. Этого маринада хватит для шашлыка из 0,5 кг куриной грудки или окорочков.

Ингредиенты:

• кефир – 0,5 стакана (лучше брать нежирный);
• лук – 1 шт. (можно не добавлять);
• помидор – 1 шт. (плотный, небольшого размера);
• готовая смесь специй или набор приправ по вашему вкусу.

Готовить можно в той же миске, где будет мариноваться мясо. Лук режут кольцами (их можно нанизать на шампур), помидор – кружочками. Мясо заливают кефиром, добавляют специи, перемешивают.  Затем осторожно смешивают все с нарезанными овощами и оставляют мариноваться минимум на полчаса. Курица хороша тем, что из нее можно делать как пряные, острые, так и нежные сладковатые блюда. Вкус готового блюда будет зависеть только от выбранных Вами приправ, а кефир создаст отличный нейтральный фон.

Уточнение на «всякий случай»

Из охлажденного мяса шашлык выйдет сочнее, чем из замороженного. Если курица хранится в морозилке, ее нужно достать заранее. Размораживать тушку лучше в основной камере холодильника, а не в воде или микроволновке.

Маринад на минералке

Минеральная вода делает мясо сочным и мягким за счет пузырьков газа. Кроме нее в маринад добавляют один из кисломолочных продуктов (кефир, сметана, йогурт, айран) и любые специи. Этот вариант отлично подходит для детей, так как в нем нет слишком резких или острых вкусов, но, при желании, для взрослых маринад можно сделать очень «горячим».

Ингредиенты:

• минеральная вода – 1 стакан;
• кефир – 1 стакан;
• лук – 3-4 шт. (среднего диаметра);
• чеснок – 4-6 зубчиков;
• специи – по вкусу.

Мелко нарубите чеснок, а лук нарежьте кольцами. Смешайте в глубокой посуде воду и кефир, добавьте нарезанные овощи и специи. В домашних условиях этого количества маринада хватит для вкусного шашлыка из одной крупной курицы или двух небольших тушек (примерно 2 кг мяса). Мариноваться мясо должно 3-4 часа (можно оставить на ночь в холодильнике).

Рецепт на пиве

Любители пива утверждают, что это самый вкусный вариант маринада для шашлыка из курицы. Пиво, майонез и лимонный сок, входящие в его состав, размягчают мясо и придают ему характерный привкус. Если пивной запах или вкусовые ощущения Вам не нравятся, можно взять светлый сорт пива – его вкус не настолько яркий. О присутствии алкоголя беспокоиться не стоит: во время запекания пары полностью выветрятся.

Ингредиенты:

• пиво – 0,5 л;
• лимон – 0,5 шт.;
• майонез – 125 г.;
• лук – 1 шт. (по желанию);
• сухие специи – 0,5 ч. л. (или по вкусу);
• соль, молотый черный перец – 0,5 ч. л. (или по вкусу).

Выжмите сок из половинки лимона, смешайте его с майонезом и сухими приправами, разведите смесь пивом и залейте ею подготовленное мясо. Шашлык пропитается за 2-3 часа, но можно оставить на ночь. Этой смеси хватит для 2,5-3 кг куриных окорочков.

Имбирно-лимонный маринад для курицы

Несколько необычный, но очень изысканный вариант пикантного и сочного шашлыка из курицы получается в маринаде с имбирем. В качестве размягчающих компонентов выступают лимонный сок и кефир. Если вы любите заметную цитрусовую кислинку, сока можно добавить побольше, а кефира меньше.

Ингредиенты:

• имбирь – 2,5 см корешка (не слишком большого диаметра);
• кориандр – 2 ч. л.;
• тмин – 0,5 ч. л.;
• паприка – 2 ч. л.;
• молотый перец чили – 0,5 ч. л.;
• сок лимона – 1 ст. л.;
• чеснок – 3 зубчика;
• лук – 1 шт. (можно не использовать);
• кефир – 0,5 л;
• соль – по вкусу.

Сначала нужно измельчить имбирь и чеснок. Их можно натереть на мелкой терке или разбить блендером. Затем смешайте все сухие специи с имбирем, чесноком, сбрызните лимонным соком, залейте их кефиром. Выложите в маринад курочку (1,5-2 кг). Нарежьте лук широкими кольцами и переложите им подготовленное мясо. Выдерживать шашлык в маринаде нужно около 3-х часов, но можно оставить в холодильнике на всю ночь.

Свежий апельсиново-мятный рецепт

Проще всего сделать маринад на основе готового апельсинового сока. Он делается быстро, а компоненты обычно есть на любой кухне. Шашлык получается очень свежим на вкус и немного сладковатым, однако, при желании, ему можно добавить остроты за счет специй.

Ингредиенты:

• апельсиновый сок – 125 мл;
• чеснок – 3-4 зубчика;
• растительное масло – 30 мл;
• мята – 1 веточка;
• соль, перец по вкусу.

Чеснок и мяту мелко рубят, смешивают с остальными компонентами, выкладывают в смесь курицу. Этого количества хватит, чтобы замариновать примерно 0,5 кг куриных грудок. Еще можно добавить крупно нарезанный апельсин среднего размера и 100-150 г. консервированного перца.

Есть другой, более изысканный, вариант маринада для шашлыка из курицы. Готовить его немного сложнее, но результат того стоит. Мяты и апельсина в этом рецепте больше, а чеснока меньше. За счет рома, пряной зелени и апельсиновой цедры шашлык приобретает отчетливый средиземноморский «акцент».

Ингредиенты:

• апельсин – 2 шт. (нужны сок и цедра);
• мята – 1 пучок;
• оливковое масло – 50 мл;
• ром – 50 мл;
• чеснок – 2 зубчика;
• соль – 1,5 ч. л.;
• сахар – 1 ч. л.

Сначала Вам нужно натереть апельсиновую цедру и выжать из плодов сок. Затем мелко нарезать мяту и чеснок. Остается соединить все компоненты, хорошо перемешать. Этого количества достаточно для 3-х куриных грудок. Мариновать нужно около 1,5 часов. Не стоит держать мясо в маринаде слишком долго – грудка может стать рыхлой.

Совет от Сошьера

После нанизывания кусочков мяса на шампур, шашлык желательно немного «проветрить», чтобы поверхность курицы стала сухой. Достаточно выдержать 15-20 минут на открытом воздухе. Чем суше поверхность мяса, тем лучше получится корочка.

Надеемся, с нашей скромной помощью Вы докажете всем злопыхателям, что шашлык из курицы способен стать украшением даже меню ресторана с тремя звездами Мишлен! Напишите, что у Вас получилось, как оценили блюдо Ваши домашние и гости?

Если Вы больше любите шашлык из мяса, а не из птицы, у нас для Вас есть отличные новости! Подборка вкусных рецептов маринадов для шашлыка из мяса ждет Вас здесь. Переходите и обязательно готовьте с душой и любовью.