Маринад для необычного и нестандартного шашлыка из рыбы

Не все знают, но шашлык бывает совершенно разный. 🙂 Странное начало, не правда ли? Ну, на самом деле, мы хотели лишь поставить Вас в известность, что любое мясо (и не только), нанизанное на шампур и жаренное на огне, можно назвать шашлыком. Ну, а правильный маринад поможет создать идеальное блюдо. Сегодня, например, научим Вас готовить маринад для шашлыка из рыбы… да, да, именно из рыбы. Ценители рыбки здесь? 😉 Для шашлыка подойдет любой вид водоплавающего. Выбирайте то, что Вам по вкусу. Красная рыбка, белая, речная или океаническая – все зависит только от Ваших вкусовых предпочтений. Маринад, конечно, тоже будет отличаться. Постараемся уделить каждому конкретному случаю внимание. Погнали готовить! 😉

Как приготовить?

Рецепт маринада для шашлыка из рыбы очень прост. Важно соблюдать некоторые правила перед началом готовки, вот некоторые из них:

1. Рыбу в маринаде не нужно оставлять дольше, чем на час, максимум – два. Волокна могут слишком сильно размягчиться, то рыбные кусочки могут просто не удержаться на шампуре.
2. Для шашлыка из рыбы совершенно не подойдут уксусные маринады – из-за них она может стать жесткой.
3. Солить рыбу в маринаде стоит сразу – это и есть главное отличие от шашлыка из мяса. Соль вытянет влагу, что поможет рыбе лучше держаться на шампуре, сделав ее более плотной.
4. Если рыба не очень жирная – лучше добавить оливковое масло.

Для приготовления лучше использовать рыбное филе, но можно взять любые кусочки, которые можно нанизать на шампур. Лучше всего использовать свежую рыбку, а не замороженную. Ее нужно промыть под проточной водой и обсушить салфетками. Теперь, когда все нюансы учтены, можно перейти к пошаговому рецепту:

1. Травы необходимо промыть и измельчить. Жесткие черешки лучше не использовать. Измельчить лучше всего и удобнее ножом. Можно воспользоваться блендером, тогда масса получится более сочной, но в то же время менее текстурированной, более кашеобразной
2. С лимона нужна будет и цедра, и сок. Сок выжмите и пропустите через сито, чтоб не было косточек. Цедру используйте без белой части – она может горчить.
3. Смешайте лимонный сок и цедру с измельченной зеленью, оливковым маслом.
4. Лук очистите от шелухи, нарежьте его кольцами, достаточно широкими. Переложите колечки в миску и немного отожмите, чтоб он пустил сок.
5. Филе натрите пряной смесью, выложите на подушечку из лука. Можете немного лука положить сверху на рыбу.
6. При комнатной температуре шашлык маринуется 30-40 минут. Дальше – просто пожарьте шашлык. 🙂

Такой маринад для шашлыка из рыбы – достаточно простой, блюдо можно готовить как на решетке, так и на шампурах. Только не забывайте переворачивать рыбу в процессе жарки, чтобы она не сгорела.

Особенный маринад для шашлыка из семги на мангале

Прошлый рецепт подойдет для любой рыбы. Но есть определенные сорта, для которых есть отдельные, более подходящие варианты приготовления. Отдельно стоит отметить маринад для шашлыка из красной рыбы. Она нереально нежная, в меру жирная, подойдет для тех, кто придерживается правильного питания и для детей. Несмотря на свою жирность, красная рыба – практически диетическое блюдо.

Рассмотрим, какие ингредиенты нужны для приготовления самого вкусного маринад для шашлыка из семги (на 1 кг рыбы):

• репчатый лук – 1-2 шт.;
• чеснок – 2 зубчика;
• лимон – 3-4 колечка;
• укроп – несколько веточек;
• оливковое масло – 1 ст. л.;
• соль – примерно 0,5 ч. л.;
• белый полотый перец – 0,25-0,5 ч. л.

Все рекомендации из рецепта выше применимы и для этого шашлыка.

Уточнение на «всякий случай»

Так как кости семги достаточно крупные и их легко извлечь, извлеките их. Помимо этого промойте рыбу и обсушите, разделите на удобные порционные кусочки.

А теперь пошаговый рецепт:

1. Лук очистить и нарезать колечками, полукольцами.
2. Чеснок очистить от шелухи, пропустить через пресс, или мелко нарезать кусочками.
3. Укроп промыть, обсушить, избавится от черешков, измельчить только мягкие листья.
4. Лимон нарезать небольшими кусочками.
5. Смешать кусочки семги с остальными подготовленными ингредиентами. Добавить оливковое масло, специи. Хорошо перемешайте и оставьте мариноваться на час.

После готовьте на слабом огне, либо даже лучше на «ковре из раскаленных углей». Можно готовить шашлык как на шампуре, так и на решетке.

Специальный маринад для шашлыка из сома на мангале

И последний на сегодня рецепт, который идеально подходит для сома. Рыба достаточно сложная, если можно так сказать, но, при правильном подходе, из нее можно сделать настоящий кулинарный шедевр.

Для приготовления вкусного маринада для шашлыка из рыбы подготовьте следующий список продуктов (на 2 кг рыбы):

• белое сухое вино – 500 мл;
• соус соевый – 100-150 мл;
• тертый корень имбиря – 50 г;
• масло оливковое – 80-100 мл;
• сахар – 4 ст. л.;
• мускатный орех – щепотка;
• молотая смесь перцев, соль – по вкусу.

Сома лучше не резать на кусочки для шашлыка, а нарезать порционными кусочками и жарить их на решетке. Пошаговый рецепт будет выглядеть следующим образом:

1. Натертый имбирь смешайте с сахаром и другими специями.
2. Добавьте к смеси соевый соус, сухое вино, оливковое масло, тщательно перемешайте.
3. Залейте рыбные кусочки маринадом, тщательно перемешайте и оставьте мариноваться на час.
4. После – жарить на решетке, которую предварительно нужно смазать маслом.

Вот такие рецепты сегодня мы подготовили для Вас. Они совершенно разные по вкусу, но все одинаково вкусны. Попробуйте приготовить каждый. А еще расскажите в комментариях, любите ли Вы шашлык из рыбы, в каком маринаде обычно его готовите. Делитесь секретами – нам и другим читателям будет очень интересно. 🙂

Если же Вы все-таки не фанат рыбы, больше предпочитаете сочное ароматное мясо, то у нас есть кое-что и для Вас. Мы уже подготовили два Вас большую подборку маринадов для любого мясного шашлыка. Уж тут-то мясоедам точно будет, где разгуляться.