Яркие и разнообразные соусы для пиццы

Пицца уже давно перестала быть ресторанным блюдом. Сейчас ее запросто можно приготовить дома, чтобы вся семья наслаждалась вкусной ароматной выпечкой. Однако, если с подбором ингредиентов проблем возникнуть не должно, то вкусный соус для пиццы раздобыть не так уж и просто. В магазинах практически нет никакой альтернативы, ну, помимо кетчупа и майонеза. А дома максимум, на что хватает сил и фантазии – это кетчунез. 🙂 А ведь соус – одна из главнейших составляющих вкусной пиццы. И их (соусов) существует просто огромное множество, кроме того, можно для каждого конкретного вида подобрать свой. Ну, а есть и «классические соусы», которые подойдут практически ко всем продуктам, и будет очень вкусно. 😉 В общем, будем Вас сегодня учить готовить, чтобы Вы, в свою очередь, могли удивлять своих. Поехали! 🙂

Соус для пиццы, как в пиццерии

Как мы и говорили, рецепт красного соуса для пиццы по вкусу очень похож на кетчуп, но намного более натуральный и вкусный. Приготовить его можно быстро и просто, а результат получится просто бомбезным, ресторанным.
Теперь рассмотрим пошаговый способ приготовления:

1. Томаты тщательно промыть и очистить. Для этого нужно на попке и противоположной стороне сделать надрезы крестовидные, а затем залить томаты кипятком так, чтобы жидкость полностью покрывала овощ. Дать постоять в таком состоянии минут 5, слить воду и снять шкурку.
2. Зубчики чеснока очистить, каждый разрезать пополам. На сковороде разогреть оливковое масло, обжарить на нем чеснок до золотистости. Так он отдаст свой аромат маслу. После этого зубчики можно выбросить – они нам больше не нужны.
3. Помидоры нарезать кубиками, переложить в сотейник и поставить на средний огонь. Добавить к ним масло от обжарки чеснока.
4. Смесь в сотейнике постоянно перемешивать, довести до кипения и уменьшить огонь. Добавить соль, перец, травы – снова все хорошо перемешать. Протушить на медленном огне около 3-5 минут, потом – снять с огня.
5. Полученный соус с помощью блендера превратить в однородную массу. Все – теперь он готов к использованию по назначению.

Пицца с ним получается свежая по вкусу, тесто еще более нежное, а аромат томатов только подчеркивает вкус других ингредиентов. Соус идеален для мясных пицц.

Грибной соус для пиццы

Теперь давайте приготовим не самый популярный, но точно самый             ароматный соус для пиццы с грибами. Сразу уточним, речь идет именно о грибном соусе, подавать который можно не только к пицце с грибами, а и к другим вариантам, когда грибной привкус будет «в тему». Учитывайте очень насыщенный, очень сильный , может даже перебивать другие вкусы.
Подготовьте следующие продукты для приготовления соуса для пиццы, как в пиццерии:

• сливки (20-30% жирности) – 130 мл;
• свежие шампиньоны – 130 г;
• лук репчатый – 1 шт.;
• чеснок – 2-3 зубчика:
• мука белая пшеничная – 10 г;
• масло подсолнечное – 20 мл;
• черный молоты перец, соль, дополнительные специи – по вкусу.

Пошаговый рецепт приготовления будет выглядеть так:

1. Для начала подготовим лук и чеснок. Для этого их нужно очистить, лук – нарезать мелким кубиком, а чеснок – пропустить через пресс (альтернатива – измельчить ножом).
2. На среднем огне на сковороде с раскаленным маслом обжарить до золотистого цвета подготовленный лук и чеснок.
3. Грибы сильно измельчить. Нарезать их нужно, как можно мельче, чтобы они не чувствовались особо в будущем соусе. Отправить их на сковороду к другим овощам и обжаривать 10-15 минут на среднем огне. Не забывайте перемешивать, чтобы ничего не пригорело. При необходимости – добавьте масло, но немного, чтобы грибы не плавали в нем.
4. Влить на сковороду сливки. Как только масса вскипит, огонь следует максимально уменьшить.
5. Добавить соль, перец, хорошенько все перемешать.
6. Теперь нужно ввести муку. По сути, можно просто всыпать ее, хорошо перемешивая параллельно венчиком. Важно делать это интенсивно и быстро, чтобы мука хорошо перемешалась с содержимым, не взялась комочками. Мука в рецепте выступает в роли загустителя.

Совет от Сошьера
Если Вы не имеете особого опыта готовки, тогда лучше разведите муку в обычной воде предварительно. Воды нужно взять буквально 30-40 мл комнатной температуры. Получится такой-себе мучной кисель. И вот уже его нужно ввести в соус, все так же постоянно перемешивая венчиком.

7. Когда соус загустеет, станет однородным по консистенции, доведите его до кипения, и под крышкой на медленном огне протомите еще буквально 3-5 минут.
8. Готовый соус нужно полностью остудить и только после этого использовать по назначению. Кстати холодным он будет намного гуще, чем горячим.

Как сделать сливочный соус для пиццы?

Если есть томатный соус для пиццы, то куда же мы без белого сливочного соуса? Этот вариант прекрасно подойдет для сырных пицц, пицц с овощами или морепродуктами. Итак, давайте подготовим необходимые ингредиенты:

• яичные желтки – 2 шт.;
• сливки (20-30% жирности) – 300 мл;
• сливочное масло – 20-25 г;
• пшеничная мука – 100 г;
• сахар – 1 ч. л.;
• соль – 1 ч. л.

А теперь давайте поговорим про пошаговое приготовление:

1. Желтки немного взбить вилочкой (можно венчиков), отставить в сторону.
2. Сливки на медленном огне в сотейнике разогреть (не доводить до кипения).
3. Из холодильника заранее достаньте масло. Оно должно быть размягченное, комнатной температуры. Именно с ним нужно перемешать муку до однородности. Масляно-мучную массу смешать с теплыми сливками до однородности. Консистенция будет больше к жидкой, чем к густой.
4. Заготовленную в прошлом шаге массу влить в эмалированную посуду, поместить на водяную баню. Постоянно перемешивая, протомить массу на медленном огне около 7-10 минут.
5. Аккуратно ввести желтки, размешивая смесь венчиком. Тщательно перемешивая, проварить соус буквально 2-3 минуты. Снять с огня.

Сливочный соус готов! Перед использованием соус, конечно, лучше остудить до комнатной температуры.

Сырный соус для пиццы

Еще один рецепт соуса для пиццы, который может даже облегчить приготовление. Как так? А все просто – дело в том, что сырный соус получается настолько насыщенный, что можно даже избежать добавления дополнительного сыра. Итак, нужно подготовить такие продукты:

• жирное молоко – 500 мл;
• белая пшеничная мука – 60 г;
• сливочное масло – 60 г;
• яичный желток – 3 шт.;
• сыр твердый – 200 г;
• соль, перец черный молотый – щепотка.

Пошаговый рецепт приготовления соуса:

1. Отделенные желтки взбить венчиком или вилкой. Не обязательно взбивать в пену. Сыр натереть на мелкую терку.
2. На огне нагреть молоко. Не кипятить – только нагреть и пока отставить в сторону.
3. Масло разогреть на сковороде, добавить муку и хорошенько обжарить смесь. Важно добиться золотистого цвета и орехового аромата. Важно не сжечь муку, иначе она начнет горчить.
4. Влить к маслу с мукой горячее молоко, доведите массу до кипения.
5. На очень медленном огне оставьте смесь, добавить в нее сыр, желтки. Как только ингредиенты добавлены, огонь можно выключить. Все хорошенько перемешать добавить соль, перец. Перемешать. Перемешивать лучше венчиком, важно сделать это тщательно, чтоб не было комков, была однородная масса.

Все, соус можно остудить и использовать для смазывания будущей самой вкусной пиццы.

Вкусный соус цезарь для пиццы

Цезарь – прекрасный салат, который по душе очень многим. Но все ведь знают, что секрет салата не столько в овощах или курице, а в самом соусе. А вот знали ли Вы, что именно этот рецепт можно использовать и для приготовления ароматной пиццы? Конечно, это уже не итальянская кухня, но это так вкусно.  Поэтому сегодня мы не смогли обойти стороной рецепт соуса цезарь для пиццы, который легко можно приготовить в домашних условиях. Конечно, использовать его можно не только для одноименной пиццы.
Итак, для приготовления заготовьте следующие ингредиенты:

• сыр твердых сортов (в идеале взять пармезан, но можно и другой сыр) – 10-15 г;
• дижонская горчица – 1 ч. л. (без горки);
• желток яйца – 1 шт.;
• чеснок – 1 зубчик;
• каперсы – 10 г;
• анчоусы – 5-10 г;
• масло оливковое – 40 мл;
• соль, перец – по вкусу.

Уточнение на «всякий случай»
Цезарь – достаточно оригинальный соус для пиццы, а еще достаточно дорогой. Можно, конечно, обойтись без дорогих анчоусов и каперсов. И, конечно, вместо дорогого пармеза взять более бюджетный сыр. Но вкус тогда будет совсем другой, не соуса цезарь.

И, как всегда, рецепт по шагам для Вас:

1. Для начала нужно приготовить основу для соуса. Для этого в чашу блендера отправить желток, горчицу, немного соли, можно добавить буквально пол чайной ложки уксуса. «взблендерить» погружным блендером, а после – начать вливать масло тонкой струйкой. Взбивать нужно до тех пор, пока не получится легкая эмульсия, масса должна напоминать майонез, но быть чуть более жидкой.
2. Остальные ингредиенты измельчить и смешать с ранее приготовленной заготовкой.
3. По сути – все, соус готов. Кстати, такой же соус используется и для традиционного салата цезарь. Приятного аппетита!

Соус ранч для пиццы

Соус ранч для пиццы – это, наверное, один из самых «классических соусов для этого блюда. Его принято не только мазать на основу, но и кушать с уже готовой пиццей. Соус очень нежный, свежий и хорошо сочетается практически со всеми ингредиентами. Для приготовления подготовьте следующий набор ингредиентов:

• майонез – 100 г;
• сметана (чем жирнее, тем лучше) – 100 г;
• рубленая зелень укропа и петрушки – примерно по 2 ст. л. каждой;
• чеснок – 2-3 зубчика;
• французская горчица с зернами – 0,5 ч. л.;
• соль, перец – по вкусу.

Как Вы поняли, рецепт приготовления – очень прост, не требует дополнительных объяснений. В глубокой миске просто смешайте хорошенько все ингредиенты, чеснок предварительно пропустив через пресс. Дайте в холодильнике настояться хотя бы часа 2 – и все, соус полностью готов. 😉

Как приготовить соус маринара для пиццы

Еще один простой рецепт соуса для пиццы – это соус маринара. Он готовится буквально в 2 шага, а для его приготовления понадобиться совсем небольшое количество ингредиентов:

• свежие томаты – 500 г;
• масло оливковое – 25 мл;
• чеснок – 1 зубчик;
• сухой базилик – 1 ч. л.;
• сухой орегано – 1 ч. л.;
• соль и специи – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Томаты очистить от кожуры. Для этого сделайте крестовидные надрезы и залейте плоды кипятком. Дайте им постоять, а после – просто снимите кожуру.
2. Томаты разрезать на 4 части, удалить семена.
3. Остальное – измельчить до состояния пюре. Для этого можно использовать мелкую терку, либо блендер.
4. Выдавить к томатному пюре чеснок, добавить травы, соль и перец. Хорошо перемешать и, при необходимости, сцедить лишнюю жидкость. Соус не должен быть водянистым.

Соус для основы разных пицц в домашних условиях

Ну… Мы уже рассказали Вам множество вкуснейших рецептов соусов для пиццы, которые можно приготовить своими руками. Теперь осталось только более подробно разобраться в том, какой соус подойдет для того или иного варианта. Постараемся, конечно, отталкиваться от тех, что уже есть, но, если что, обязательно поделимся пошаговым приготовлением. 🙂

Для маргариты

В этом случае прекрасно подойдет соус маринара. В него можно еще добавить измельченные оливки. Свежий и ароматный он прекрасно сочетается с сыром. Просто восхитительный вкус – белиссима! 😉

Для сырной

Классического рецепта соуса для пиццы 4 сыра – не существует. В пиццериях чаще всего для основы используют какой-то белый соус, например, ранч или сливочный. Для усиления сырного вкуса – можно смело использовать сырный соус. Но лучше быть осторожными с таким решением, чтобы не было через чур. Ну, а смелые могут прибегнуть к томатной основе – классический соус для пиццы или соус маринара – Ваш вариант.

Для гавайской пиццы

В качестве соуса для пиццы по-гавайски, опираясь на вкус ингредиентов, лучше всего подойдет соус ранч или сливочный. Лучше все-таки отдать предпочтению сливочному соусу, ведь в ранче есть чеснок и зелень, которые могут не слишком хорошо «играть» в ансамбле с остальными ингредиентами.

Для пепперони

Ну, а для этого варианта выбирайте любой томатный соус. В качестве эксперимента, конечно, можно попробовать что-то другое… но, что вообще может быть лучше «колбаски с кетчупом»? 😉