Соус якитори – изюминка азиатской кухни
Хороший и правильный соус кардинально преображает вкус привычного гарнира. В 17 веке японцы, славящиеся своими пристрастиями к суши и сашими, придумали блюдо. Основу его составляет нежное птичье мясо. Изюминкой блюда стал, как ни странно, соус, который назвали соус якитори. Благодаря сладковатому, но пикантному вкусу, блюдо стало популярным в Азии, а потом и во всем мире. Нас же, как и всегда, больше интересует рецепт соуса, ведь подавать его можно к разным блюдам. Погнали готовить! 🙂
Как приготовить соус?
С соусом пытались проводить эксперименты, добавляя, например, к рыбе. Результат не оправдал ожиданий, так как в переводе «якитори» означает именно «жареная курочка». Поэтому допустимо экспериментировать, меняя основной компонент, исходя из того, что есть в наличии.
Ингредиенты
- яблоко – 200-250 г;
- коричневый тростниковый сахар – 150 г;
- корень имбиря – 40 г;
- мирин – 0,3 л;
- крахмал (лучше подходит рисовый) – 30 г;
- лемонграсс – 80 г;
- белое полусладкое вино – 0,3 л;
- соевый соус – 0,5 л.
Пошаговый рецепт соуса якитори
Сначала подготовьте инвентарь и все составляющие блюда. Типичный набор: разделочная доска, нож, лопатка, кастрюлька и сотейник.
Способ приготовления:
- Яблоки очистите от кожуры и зернышек, нарежьте кубиками.
- Корень имбиря надо почистить, измельчить кусочками (или натереть на терке).
- В сотейник залейте вино и соевый соус, доведите до кипения.
- В кастрюльку влейте мирин, дождитесь, пока закипит.
- Добавьте кусочки яблок и имбиря к жидкости на огне, добавляя оставшиеся ингредиенты (кроме крахмала).
- Вскипятите смесь на слабом огне.
- Разведите крахмал холодной водой, а затем вливайте тонкой струей, постоянно помешивая.
- Когда якитори загустеет, можно снять с огня и подавать к столу.
Уточнение на «всякий случай»
Для того, чтобы достичь более однородной консистенции, соус якитори можно пропустить через сито.
Часто соус используют в том числе для маринования шашлычков из птицы. После – подают готовое блюдо в горячем виде, щедро поливая якитори. Получается нереально вкусно, уверены, блюдо найдет свой отклик и в Вашем голодном сердечке. 😉 Итадакимас! «Приятного аппетита» по-японски!
(3 оценок, среднее: 3,33 из 5)
Загрузка...
