Самый вкусный белый соус для пиццы
Кто же не любит пиццу? Пиццу любят, наверное, все. 😉 И знаете, что дарит этому незамысловатому блюдо его неповторимый вкус и аромат? Нет, даже не начинка, речь идет о соусе. Сегодня мы научим Вас готовить вкусный, нежный белый соус для пиццы, который подойдет под различные начинки. Давайте не будем долго ходить вокруг да около, а сразу перейдем к делу. 🙂
Рецепт белого соуса для пиццы
Рассмотри сначала самый классический, если можно так сказать, универсальный рецепт.
Ингредиенты
- масло сливочное – 50-60 г;
- молоко (жирное) – 200 мл;
- белая пшеничная мука – 2 ст. л. (без горки);
- чеснок – 3 зубчика;
- свежий базилик – 5-10 листиков (по вкусу);
- пармезан (любой твердый ароматный сыр) – 80-100 г;
- соль, перец – по вкусу.
Как приготовить белый соус для пиццы, как в пиццерии?
Уточнение на «всякий случай»
Сыр вообще не обязательно использовать в рецепте, и уж тем более – это не должен быть пармезан. Пармезан просто очень ароматный и с характерным, выразительным сырным вкусом. Можно заменить этот сыр, любым другим, даже плавленым. Но это уже крайний случай. 🙂
Итак, давайте разберем, как сделать белый соус для пиццы в домашних условиях с помощью пошагового рецепта:
- Как всегда для приготовления соуса, мы советуем использовать сотейник с толстым дном и стенками. В нем нужно растопить хорошенько сливочное масло. Только осторожнее, чтобы масло не пригорело.
- Пока топится масло, подготовьте чесночок. Его нужно очистить, потом измельчить с помощью ножа, терки, либо же специального пресса для чеснока.
- Заготовленный чеснок добавить в сотейник к растопленному сливочному маслу, протомить все вместе около 1 минуты на среднем огне.
- Теперь к чесночному маслу нужно добавить муку и все тщательно перемешать с помощью венчика. Огонь при этом должен быть маленький. Мешать нужно очень тщательно. Когда масса станет такой… однородной, можно перейти к следующему этапу.
- Молоко влить тонкой струйкой в сотейник, постоянно перемешивая венчиком. Ваша задача «заварить» соус, сделать так, чтобы не было комочков. Мешать нужно до того момента, пока масса не станет однородной, гладкой. Все время огонь – маленький.
- Базилик промыть, хорошо осушить от воды. Измельчить зелень.
- В сотейник добавить измельченный базилик (можно, кстати, использовать сухой), соль, перец. Хорошо перемешать.
- Последний этап – добавить сыр, если Вы его добавляете. Мелко натертый сыр ввести в соус, перемешивая его венчиком. Нужно, чтобы сыр полностью растопился.
- После последнего этапа белый соус подержать на медленном огне еще буквально 2-3 минуты, перемешивая. Потом снять с огня, остудить и использовать по назначению.
Как видите, белый соус для пиццы готовиться достаточно просто. Особенно, если Вы делаете это не впервые. Так что не бойтесь пробовать готовить что-то новое. Собственноручно сделанный соус в 100 раз вкуснее, чем покупной. Не отказывайте себе в удовольствие убедиться в этом. 😉
Особенности приготовления белого соуса для разных видов пиццы
Теперь, когда готовить «классический» белый соус Вы уже умеете, можно рассмотреть и отдельные случаи приготовления. Для определенного вида пиццы, возможно, потребуется добавить какой-то ингредиент, или, наоборот, не класть его вовсе. Но обо всем по порядку.
Для пиццы с морепродуктами
Для этого варианта мы советуем использовать рецепт, описанный выше. Единственное что, с морепродуктами не очень хорошо сочетается базилик – его лучше не класть. В остальном… Ну, в готовый остывший соус можно добавить один мелко нарубленный соленный огурчик. Он отлично подчеркнет морские нотки в пицце.
Для гавайской пиццы
Тут тоже лучше не использовать базилик – хотя, конечно, все это дело вкуса. В этом случае можно добавить несколько видов сыра, но так, чтобы общая масса была 100 г. А еще, конечно, лучше отдать предпочтение сортам, которые хорошо плавятся и имеют насыщенный сырный вкус.
Для пиццы с грибами
О, ну, для пиццы с грибами можно смело использовать и грибной соус. 🙂 Это поможет добавить пицце вкуса и аромата. Для этого Вам просто нужно добавить в классический белый соус немного мелко нарубленных грибов. Можно взять шампиньоны, или сухие лесные грибы (их предварительно нужно замочить, проварить, в общем, подготовить). В рецепт, указанный выше, добавляете от 50 до 100 г грибов. И да, базилик, наверное, в этом случае лучше тоже не добавлять.
Для пиццы 4 сыра
В этом случае Вы просто обязаны добавить сыр. Так пицца получится более сырная. Добавляйте те сорта, которые хорошо выражают вкус и запах. В этом случае можно добавить больше 100 г сыра, например, грамм 150. Соус получится более тягучим и вязким.
Если же Вы не большой фанат сырного вкуса – то не понятно, зачем Вы вообще хотите приготовить сырную пиццу. 😉
Итак, с белым соусом, вроде, все понятно. Но, если Вы хотите приготовить какой-то другой, альтернативный вариант, обязательно посмотрите рецепты соусов для пиццы, которые мы подготовили для Вас ранее. Они очень разнообразные, вкусные и сочные. Там уж точно каждый найдет то, что ему по душе. 😉