Брусничный соус: вкусные вариации

История брусничного соуса насчитывает несколько веков. В связи с распространенностью ягоды, широко использовалась в нашей кулинарии для приготовления различных соусов и блюд. В начале 19 века, брусничный соус стал популярным у «богачей», а с течением времени стал более доступным и широко распространенным, «вышел в массы», так сказать. Рецептов приготовления соуса существует огромное множество, каждый готовит по-своему, но он по-прежнему остается любим во всем мире. Сегодня научим готовить и Вас. Это проще, чем кажется, а главное – получается очень вкусно! Погнали готовить! 🙂

Как приготовить?

Совет от Сошьера

Для рецепта может быть использована свежая или замороженная брусника.

Пошаговый рецепт будет выглядеть следующим образом:

1. Свежую ягоду промойте перед приготовлением. Если была заморожена – разморозьте предварительно.
2. Поместите в сотейник все ингредиенты.
3. На среднем огне нагрейте массу, постоянно помешивая. Индикатор, что можно остановиться, — полностью растворившийся сахар.
4. Уменьшите огонь до минимума и продолжайте тушить смесь, помешивая время от времени, пока ягода не станет мягкой. Соус начнет густеть – так и должно быть, ведь упаривается лишняя влага.
5. После приготовления душистый перец лучше извлечь, если есть такая возможность.
6. Охладите соус до комнатной температуры и перемешайте.

Готовый соус можно перелить в стеклянную банку или бутылку, хранить в холодильнике, но не больше 3-5 дней.

Рецепт брусничного соуса к мясу

Брусничный соус – это идеальный способ добавить кислую и сладкую нотку к Вашему мясу. Брусника содержит витамин С и антиоксиданты, что делает ее идеальным ингредиентом для создания вкусного и питательного соуса.

Для начала подготовим все необходимые ингредиенты:

• свежая или замороженная брусника – 1 ст.;
• лук – 1 небольшая головка;
• мед – 50 мл.;
• уксус – 50 мл;
• соль – 1 ч. л.;
• черный перец – 0,5 ч. л.;
• корица – 0,25 ч. л.;
• мускатный орех – щепотка.

Пошагово разберем рецепт брусничного соуса, который, кстати, легко готовится в домашних условиях:

1. Лук очистите от шелухи, нарежьте мелкими кубиками и обжарьте на масле на среднем огне, пока он не станет мягким.
2. Замороженную бруснику нужно сперва разморозить, слить лишнюю жидкость. Свежую – просто промыть под проточной водой и обсушить бумажными полотенцами.
3. Все подготовленные ингредиенты поместите в сотейник или в кастрюлю с толстым дном.
4. Подогревать на среднем огне, все время помешивая. Соус начнет упариваться, следовательно, густеть. Брусника размякнет, перестанет быть цельной.
5. Дайте соусу остыть и тщательно перемешайте его, чтобы убрать комочки.

Совет от Сошьера

Чтобы получить бархатистую текстуру соуса, можно перебить заготовку блендером. Для достоверности – перетереть соус через сито.

Эта невероятная вкуснятина прекрасно сочетается с говядиной, свининой или курицей, является отличным способом придать блюду новые ароматы, вкусы. Вы можете использовать его как дип для мясных блюд или добавлять в качестве соуса для запекания мяса в духовке.

А еще к мясным блюдам, птице и даже к рыбе (в отдельных случаях) отлично подходит гранатовый соус. Рецепт, кстати, уже есть у нас на портале. Чтобы посмотреть, тыкнете сюда — вкуснейший соус из граната ждет, чтоб его приготовили! 🙂

Соус из брусники с апельсином

И еще рецепт на сегодня. Брусничный соус с апельсином получается невероятно вкусным, с приятной цитрусовой кислинкой и ароматом. Очень круто подойдет к птице, особенно, к утке. Можно использовать не только, как дип, но и запекать в соусе.

Для приготовления вкусного кисло-сладкого брусничного соуса подготовьте следующие продукты:

• свежая брусника – 500 г;
• свежевыжатый апельсиновый сок – 200 мл;
• корица — 1 палочка;
• сахар – 100-125 г;
• ваниль – щепотка (на кончике ножа).

Пошаговое приготовление будет выглядеть так:

1. Для начала промойте ягоды прохладной водой и обсушите их бумажными полотенцами. Лишняя влага нам совсем ни к чему.
2. Все ингредиенты, помещенные в сотейник, доведите до кипения на среднем огне.
3. Уменьшите огонь до минимума и варите соус, помешивая, пока брусника не станет мягкой. При этом смесь начнет густеть (выпариваться). Займет процесс 10-15 минут.
4. Добавьте ваниль и палочку корицы, хорошо перемешайте.
5. Оставьте соус на медленном огне еще на 1-2 минуты.
6. Достаньте палочку корицы, охладите соус до комнатной температуры и подавайте к столу.

Уточнение на «всякий случай»

Брусничный соус – идеальное дополнение к мясным блюдам. НО! По сути – это то же варенье, ну, ягоды же с сахаром. 🙂 Так что, по большому счету, соус (или же варенье) подойдет к сладкому, десертам, фруктам.

На сегодня у нас все. 😉 Обязательно расскажите нам, как Вы готовите брусничный соус и готовите ли вообще? Нравится Вам он или нет, с чем едите? Возможно, у Вас есть свой фирменный рецепт. Обязательно делитесь всем интересным с нами в комментариях. Мы просто обожаем Вашу обратную связь. 🙂