Пряный индийский чатни из яблок

  1. Рецепт чатни из яблок
  2. Ингредиенты
  3. Как приготовить вкусный чатни из яблок?

Чатни – это классический соус из проваренных фруктов (реже овощей) с пряностями, уходящий своими корнями в Индию. И он полностью соответствует своим корням – кисло-сладкий, с перчинкой, очень пряный, способный прекрасно дополнить пресный индийский рис (или другие пресные блюда). Классическим в Индии считается именно манговый чатни, но позже его начали готовить из других фруктов – в том числе из дыни и кислых твердых яблок. Именно последний рецепт чатни из яблок максимально хорошо адаптируется под наши широты. Поэтому, сегодня мы поделимся с Вами этим рецептом. Поехали! 🙂

Рецепт чатни из яблок

Для приготовления чатни лучше брать твердые кислые яблоки, например, сорта, Гренни Смит. Этот сорт, кстати, очень хорошо еще подходит для приготовления классического «американского пирога». Яблоки достаточно кислые, а еще достаточно твердые, «не разварятся» и не превратятся в кашу. А теперь – к ингредиентам! 😉
Ингредиенты для приготовления вкусного яблочного чатни

Ингредиенты

  • кислые твердые яблоки350 г;
  • сочная, мясистая курага100 г;
  • изюм (без косточек)100 г;
  • сахарный песок (можно взять коричневый сахар)200 г;
  • яблочный (виноградный) уксус200 мл;
  • чеснок5 зубчиков;
  • лук репчатый1 шт.;
  • корень имбиря20 г;
  • красный жгучий перец2 стручка;
  • соль, перецпо вкусу.

Как приготовить вкусный чатни из яблок?

Готовится яблочный чатни достаточно быстро, но требует определенной концентрации и внимательности. Долго не будем разглагольствовать, а перейдем непосредственно к пошаговому приготовлению:

  1. Начнем с лука и перца. Лук необходимо очистить, нарезать мелким кубиком. А перец – очистите от косточек и нарежьте полукольцами. Если хотите более острый соус – косточки можно оставить, ведь именно в них хранится вся острота.
  2. Корень имбиря нужно натереть на мелкую терку.
  3. Все ингредиенты из предыдущих пунктов, плюс рубленный или пропущенный через пресс чеснок, прокалите на сковороде с небольшим количеством масла. Хватит буквально несколько минут, главное, не забывайте перемешивать периодически.
  4. Курагу и изюм нужно промыть под горячей проточной водой, откинуть на дуршлаг, и, при необходимости, промокнуть бумажными полотенцами, чтоб избавиться от влаги. Курагу нарезать небольшими кубиками, изюм (в зависимости от размера) – можно разрезать пополам.

Уточнение на «всякий случай»
Сухофрукты совсем необязательно замачивать. Если у Вас они достаточно «свежие», не пересушенные через чур, можно прям так пустить их в соус. Но, если ингредиенты слишком сухие, например, давно стоят, особенно это касается изюма, обязательно замочите их на ночь. А потом проделайте те же действия.

  1. Заготовленные нарезанные сухофрукты можно всыпать на сковороду к луку, чесноку и перцу. Перемешать, огонь – средний.
  2. Теперь нужно всыпать сахар, уксус, можете добавить около 50 мл воды – хорошо вымешать и довести до кипения, постоянно помешивая. Сахар должен полностью раствориться, а масса должна стать плотной и тягучей. Теперь огонь можно немного уменьшить.
  3. Пока соус упаривается, подготовьте яблоки. Их желательно очистить от кожуры и обязательно очистить от сердцевины с косточками. Промыть и нарезать некрупным кубиком, чтоб соответствовали остальным ингредиентам в соусе.
  4. Готовить чатни после добавление яблок нужно буквально минут 7-10 на огне меньше среднего. Яблоки должны провариться, но не должны превратиться в «размазню». Должна сохраниться текстура каждого ингредиента, поэтому, если готовите впервые, лучше всего пробовать соус спустя 7 минут после добавления яблок. Конечно, не забывайте перемешивать соус в процессе приготовления. По желанию можно добавить соль, свежемолотый перец. Можно еще добавить куркумы, буквально чайную ложечку. Как только яблоки перестали хрустеть на зубах – можно снимать с огня. Классический чатни из яблок готов – можно подавать к столу! 😉

При желании, готовый остывший соус можно перебить блендером, чтобы добиться однородной кремовой текстуры. Но «перебитый» соус совсем не характерен для классического индийского соуса – его суть именно в том, чтобы почувствовать каждый ингредиент отдельно.

Как правильно приготовить вкусный пряный чатни из яблок

Совет от Сошьера
При приготовлении, конечно, можно использовать другие специи и пряности, чтобы добавить соусу вкусу. Так, например, в соусе хорошо играет гвоздика, анис, куркума (о ней уже писали выше), но и с перечисленными выше ингредиентами чатни получается вполне самодостаточным и наполненным вкусами. Так что остальные специи – это только дело вкуса.

Приготовленный чатни из яблок можно закатать на зиму. Делать это нужно так, как Вы привыкли. То есть особого способа закатывания чатни не требует.
А для тех, кого интересуют другие рецепты, в том числе, классического мангового соуса, мы уже подготовили множество вариантов чатни на любой вкус. Обязательно попробуйте приготовить части сиз яблок, ну, а, если Вам «не зайдет», расскажите в комментариях, такой рецепт пришелся Вам по вкусу. Нам очень интересно! А, возможно, у Вас даже есть какой-то фирменный рецепт? Рассказывайте, ведь для этого и нужны комментарии. 🙂

Оставьте свою оценку за рецепт:
1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (1 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Загрузка...
Читайте также:

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

тринадцать − десять =