Оригинальная грибная подлива из замороженных грибов

Белый гриб, шампиньоны, опята, лисички… Такое разнообразие грибов, что каждый найдет то, что ему по душе. Ну, а, если грибы Вы все еще не любите, то «Вы просто не умеете их готовить». 😉 И сегодня мы намерены это исправить. Грибная подлива из замороженных грибов – хороший вариант не только для начинающих, но и для тех, кто очень хочет прокачать свой скилл в готовке, научится творить что-то новое. Мы подготовили для Вас несколько рецептов, начинаем, как обычно, с самого простого и понятного, а продолжим более сложными и интересными вкусами.

Как приготовить грибную подливу из замороженных грибов со сметаной?

Перед тем, как сделать грибную подливу из замороженных грибов, с ними необходимо проделать определенные манипуляции. Если грибы у Вас покупные, обязательно посмотрите, написано ли на почке, что они отварные и, если нет, то это Вам придется сделать самостоятельно.
Итак, если замороженные грибы у Вас не отваренные, тогда:

1. Дайте замороженным грибам оттаять. Для этого их можно оставить в обычной холодной воде при комнатной температуре часа на полтора, или поставить их оттаивать на полке в холодильнике на ночь. Выбор за Вами, смотря сколько времени есть в запасе.
2. Размороженные грибочки хорошенько промыть, проверить, чтоб не было лишнего мусора.
3. Теперь залить водой. На наши пол килограмма грибов полтора литра воды будет более, чем достаточно. Проварить около 30 минут. Можно воду подсолить и добавить лавровый лист.
4. После варки грибной бульон не сливать! Грибы выловить из воды, остудить немного, отжать руками от лишней влаги. Все, теперь грибочки полностью готовы к дальнейшим манипуляциям.

Обратите внимание!
Такую «подготовку» необходимо проделать перед каждым рецептом, который будет ниже.

Кстати, если на купленных грибах написано «Вареные» — дополнительно подготавливать их никак не нужно. Нужно только разморозить, или даже можно использовать в замороженном виде.
Ну, а теперь, можно спокойно перейти к пошаговому рецепту:

1. Отваренные грибы измельчить (можно нарезать и крупно, но с мелкой нарезкой подливка получается более грибной, ароматной, однородной). Пока отставить в сторону.
2. Мелко нашинкованную луковицу нужно обжарить на разогретом сливочном масле. Жарить следует до тех пор, пока лук не зазолотится.
3. Теперь на сковороду нужно добавить грибочки, перемешать и пассеровать минут 10. Жарить лучше на большом огне.
4. Овощи присыпать мукой и хорошо перемешать. Должна получиться густая однородная смесь. На этом же этапе нужно добавить в подливу 3 ст. л. бульона. Снова все хорошо перемешать.
5. Добавить сметану, размешать. Посолить, поперчить, добавить травы и, при необходимости, специи. Тушить под крышкой на медленном огне 10-15 минут.
6. Дать постоять немного перед подачей на стол, а после – подавать с любым любимым гарниром, мясом.

Вариант с томатной пастой

Достаточно необычный и, возможно, даже непривычный вариант грибной подливы с замороженными грибами. Но попробовать приготовить подливу по этому рецепту однозначно стоит.
Итак, подготовьте такие продукты:

• любые замороженные грибочки – 600 г;
• салатный лук – 2 шт.;
• болгарский перец – 1 шт.;
• морковка – 1 шт.;
• чеснок – 3 зубчика;
• томатная паста – 3 ст. л.;
• белая пшеничная мука – 2 ст. л.;
• грибной бульон – 250 мл;
• растительное масло – для жарки;
• соль, перец, специи – по вкусу.

Пошаговый рецепт приготовления:

1. Подготавливаем грибы так, как описано в первом рецепте. Тут Вам точно обязательно понадобиться бульон, так что не сливайте его. Грибы нарезать ровными одинаковыми кусочками, заготовку отложить.
2. Все овощи также нужно подготовить. Лук, морковь, чеснок – очистить, промыть, просушить, мелко нарезать. Болгарский перец очистить от косточек, промыть, нарезать мелкой соломкой. Все заготовки отставить в сторону.
3. На среднем огне разогреть сковороду с маслом. На горячем масле обжарить до золотистости лук и чеснок. Потом добавить морковь и перец и пассеровать до мягкости.
4. Добавить грибы к остальным овощам, перемешать.
5. Все овощи присыпать мукой, перемешать. Подлива должна стать очень густой и однородной. Огонь уменьшить.
6. В отдельной посуде смешать грибной бульон и томатную пасту. Получившуюся массу вылить тонкой струйкой на сковороду, непрерывно помешивая, чтоб не образовывались комочки. Подождать пока подлива вскипит (появятся первые пузырьки на поверхности).

Уточнение на «всякий случай»
На этом этапе подливу нужно обязательно попробовать. Томатная паста может иметь кислинку, которая испортит вкус блюда. Поэтому, если подлива сильно кислит, обязательно добавьте сахара по вкусу. Сахар нейтрализует кислоту.

7. Теперь нужно посолить, поперчить, добавить специи по вкусу, перемешать и на медленном огне тушить под крышкой 10-15 минут. После – снять с огня и подавать к столу.

Необычный рецепт с плавленым сыром

Еще один весьма непривычный и, возможно, даже немного странный рецепт. Но любители сырного вкуса оценят этот вариант по достоинству.
Подготовьте такие продукты:

• любые замороженные грибы – 400 г;
• плавленый сыр (можно взять и обычный, но он должен хорошо плавиться) — 200 г;
• сливочное масло – 80 г;
• нежирные сливки – 100 мл;
• чеснок – 2 зубчика;
• мука – 1 ст. л.;
• укроп – пучок;
• соль, перец, специи – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Ничего нового – подготавливаем грибы (размораживаем и варим – описано выше). 😉 Вареные грибочки мелко накрошить.
2. На сковороде растопить масло и добавить муку. Они должны стать однородными, и вся масса должна зазолотиться.
3. Грибочки всыпать на сковороду, хорошо перемешать, пока грибы не пустят сок, и масса не станет однородной.
4. Влить сливки, перемешать, довести до кипения. Не забудьте добавить давленый чеснок. Дайте массе закипеть. В это же время можно добавить мелко накрошенный укроп. Перемешать.
5. В подливу добавить тертый сыр, перемешивать, пока весь сыр не растопится и подлива не станет однородной.
6. Посолить, поперчить, добавить любимые специи. Томить на медленном огне минут 5. Снять с огня и дать настояться – после можно подавать к столу.

Совет от Сошьера
Сыр сам по себе соленый – учитывайте это, когда будете солить подливу. Лучше пробовать подливу в процессе приготовления и доводить до вкуса.

Ну, а на случай, если у Вас есть только свежие грибы, мы уже подготовили для Вас несколько рецептов грибной подливы на любой вкус. Способ приготовления свежих и мороженных грибов немного все-таки различаются, как и вкус готовой подливы. Так что обязательно попробуйте оба варианта подлив: и с замороженными грибами, и со свежими.

Вот такие рецепты сегодня мы подготовили для Вас. Они очень разные, но невероятно вкусные. Каждый рецепт заслуживает внимания и надеется найти отклик в Вашем сердце. Рассказывайте в комментариях, готовили ли что-то из этих подлив, что понравилось? Делитесь Вашими впечатлениями – нам очень приятно. 😉