«Вах, какой!» грузинский маринад для шашлыка из свинины
Невозможно представить ни одну кавказскую кухню без шашлыка. Мцвади — так называют это блюдо в Грузии, готовится особым способом. По давней традиции свинину не мариновали, только солили и перчили. Но жизнь идет, многое меняется. Со временем никуда не делась традиция жарить мясо на углях, но его стали по-особенному мариновать. И вот сегодня мы привезли для Вас рецепт настоящего грузинского маринада для шашлыка из свинины из самой Грузии. Там им с нами поделился седовласый почетный грузин, да еще и пригласил нас ко столу, чтобы мы лично отведали сочнейшее мясо. И знаете что? Это было нереально вкусно! 🙂
Как правильно приготовить?
Вкус шашлыка зависит не только от маринада. Чтобы мясные кусочки «таяли во рту», берется только свежая свинина, даже парная.
Уточнение на «всякий случай»
Из замороженного мяса вкусного шашлыка не получится.
Для грузинского маринада на 2 кг мяса понадобятся приправы, которые найдутся у каждой хозяйки, а готовить его просто.
Ингредиенты
- лук-репка (средней величины) — 6 шт.;
- кориандр свежемолотый — 1 ч. л.;
- соль — 2 ч. л.;
- молотый перец черный — 1 ч. л.;
- хмели-сунели — 2 ч. л.;
- паприка — 1 ч. л.;
- растительное масло — полстакана.
Пошаговый рецепт грузинского маринада для шашлыка из свинины
Сначала подготавливают мясо: моют, режут на кусочки.
Обратите, пожалуйста, внимание, что грузины готовят свиной шашлык только из шеи. Другие части туши, по их мнению, не пригодны. Сам рецепт выглядит так:
- В небольшую стеклянную емкость поочередно насыпают все сухие приправы.
- Влейте растительное масло, чтобы приправы «распустились», перемешайте и уберите в сторону.
- Почистите лук. 4 головки порежьте полукольцами. Из 2-х — отожмите сок. Вы можете воспользоваться соковыжималкой. За неимением, натрите лук на мелкой терке. Луковую массу сложите в марлю, отожмите.
- Сначала влейте в блюдо с мясом луковый сок.
- Добавьте основной маринад: приправы в масле. Тщательно перемешайте.
- Самым последним насыпьте порезанный лук, при этом его с силой пожмите руками. Еще раз все перемешайте, накройте крышкой, уберите на 2-3 часа в холодильник.
Самый вкусный грузинский маринад для шашлыка из свинины готов: пряный, с особенным насыщенным вкусом. Если позволяет время, можно замариновать свинину за сутки, но уже через 3 часа мясо готово. Вы можете разжигать мангал и жарить.
Мужчинам — на заметку. У кавказских народов мясо на костре жарят только мужчины. Они считают, что шашлык «не выносит женских рук».
Если Вы еще не мариновали таким способом, попробуйте, не пожалеете, ну, или посмотрите другую нашу подборку с маринадами для шашлыка. А уже в комментариях расскажите, какой рецепт Вам нравиться больше всего. Ну, или расскажите, каким рецептом пользуетесь Вы. 🙂
(2 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Загрузка...
