Вкусные и простые рецепты мангового соуса

Сегодня поговорим про освежающий и ароматный манговый соус. Он, кстати, прекрасно сочетается со многими блюдами. Соус изначально появился в Таиланде и Юго-Восточной Азии, где манго является одним из основных фруктов. Сегодня манговый соус используется в различных кухнях по всему миру, в том числе в азиатской, мексиканской, карибской. Он идеально подходит как дополнение к блюдам с морепродуктами (креветками или лобстером), курицей, свининой и даже к овощам на гриле. Подготовили для Вас несколько рецептов – они разные, даже по консистенции, но все просто нереально вкусные. Будем надеяться, что Вы не поленитесь и что-то приготовите. Но от нас совет – попробуйте все! Но обо всем по порядку, а сейчас – погнали готовить!

Способ приготовления

Чтобы приготовить вкусный манговый соус, нужно, прежде всего, подобрать вкусные спелые плоды. Они должны быть в меру мягкие, но не слишком, иначе могут быть переспелыми. Цвет манго должен быть желтый, желто-оранжевый, иногда – с красноватыми пятнами. Не используйте плоды с пятнами гнили, либо с зелеными пятнами. Последнее говорит о не дозрелости плода.  Понюхайте фрукт – зрелый будет иметь сладкий, ярко-выраженный запах. Конечно, все приходит с опытом, но, надеемся, эти советы Вам помогут.

Уточнение на «всякий случай»

Любой фрукт перед приготовлением необходимо промыть под проточной водой. Даже если потом, в процессе приготовления, Вы будете его очищать.

Пошаговый рецепт будет следующий:

1. Очистите манго от кожуры, косточки – помните, что она плоская и достаточно большая. Удобнее всего просто срезать мякоть ножом вокруг нее. Нарежьте очищенный плод на кусочки.
2. В чаше блендера смешайте нарезанный манго, воду, сок лайма и лимона, крахмал. Размешивайте, пока не получится однородная гладкая масса. Да, надо «переблендерить» все. 😉
3. Перелейте смесь в кастрюлю. Добавьте кориандр, тимьян, орегано, сахар, черный перец, соль. Перемешайте.
4. Нагрейте соус на среднем огне, постоянно помешивая, до тех пор, пока он не загустеет. Это займет около 5-7 минут.
5. Снимите кастрюлю с огня и дайте соусу немного остыть перед подачей.

Совет от Сошьера

В процессе можете попробовать и добавить то, чего Вам не хватает по вкусу. Но не переусердствуйте – всегда лучше досолить в тарелки, чем пересолить. 😉

Готовый соус можно подавать к любимым мясным блюдам, морепродуктам, птице, даже к десертам. Приготовленный манговый соус можно хранить в холодильнике в герметичной емкости до 5 дней. После этого соус может начать портиться, терять свой вкус, аромат, а также стать опасным для употребления из-за роста бактерий. Поэтому, если Вы не собираетесь использовать соус в течение следующих 5 дней, лучше всего заморозить его в морозильной камере – тогда соус сохранит свои свойства в течение нескольких месяцев. При размораживании, рекомендуется вынуть соус из морозилки заранее, дать ему полностью разморозиться в холодильнике перед употреблением.

Рецепт мангового соуса, как в ресторане

Еще один вариант для Вас – его, кстати, вполне можно спутать с ресторанным. Используем все советы, которые мы описывали выше: выбор манго, что его нужно помыть и пр. Но сначала подготовим ингредиенты:

• манго – 2 шт.;
• перец чили – 1 шт.;
• чеснок – 2-3 зубчика;
• сок лайма – 50 мл;
• мед – 2 ст. л. (лучше использовать жидкий);
• вода – 30-40 мл;
• соль, перец молотый – по вкусу.

Способ приготовления

1. Очистите манго, нарежьте мякоть на кубики.

Уточнение на «всякий случай»

Будьте ОЧЕНЬ осторожны при работе с перцем! Лучше всего наденьте перчатки, а после – аккуратно снимите их и выбросите. Любой контакт со слизистой грязными руками приведет к крайне неприятному жжению. Так что будьте очень осторожны. После работы несколько раз помойте руки с мылом. Если же контакт все же случился, началось жжение – промойте поврежденный участок холодной водой несколько раз, до исчезновения симптомов. При необходимости – обязательно обратитесь к врачу!

2. Удалите семена из красного перца чили, измельчите.
3. Очистите, измельчите чеснок любым удобным способом.
4. В блендере смешайте манго, красный перец чили, чеснок, сок лайма, мед и воду до получения гладкой консистенции.
5. Добавьте соль по вкусу и перемешайте.

Кстати, если не добавлять воду и не перебивать манговый соус в блендере, оставить мелкими кусочками, получится манговый чатни. Кстати, у нас на портале уже есть разнообразные рецепты чатни и невероятно вкусный пряный индийский чатни из яблок. Обязательно загляните, попробуйте приготовить и их. Конечно, после мангового соуса. 🙂

Манговый соус для салата

И еще один вариант на сегодня. Подготовили для Вас вкусный рецепт соуса из манго, которым можно заправлять салаты, особенно, с морепродуктами или птицей. Помните? Используем все секреты, которые узнали в рецепте выше. 🙂

Для приготовления Вам понадобятся:

• манго – 1 шт.;
• лук-шалот – 1 шт.;
• сок лайма – 1 ст. л.;
• оливковое масло – 2 ст. л.;
• соль, перец – по вкусу.

Пошаговый рецепт мангового соуса для салата довольно прост:

1. Очистите манго, измельчите кубиком.
2. Мелко, очень мелко, как можно мельче нарежьте лук-шалот, предварительно, конечно, очистив.
3. В блендере смешайте манго, сок лайма до получения однородной массы.
4. Добавьте оливковое масло. Продолжайте взбивать, пока соус не станет гладким, однородным.
5. В полуприготовленный манговый соус добавьте подготовленный измельченный лук-шалот.

Уточнение на «всякий случай»

Можно, конечно, добавить лук в блендер, перебить его тоже. НО! Есть большая вероятность, что соус станет слишком горьким из-за обилия лукового сока. Поэтому лучше не рисковать и добавит все-таки нарезанный шалот. Заодно свой скилл нарезки есть шанс поднять. 😉 Если же не хотите вкраплений лука, можно обойтись и без него, но получится не так вкусно.

6. Приправьте соус солью, перцем по вкусу.
7. Дайте соусу настояться в холодильнике несколько минут перед добавлением в салат.

Нууу… вот на сегодня и все. Сладкие соусы в сочетании с мясом, морепродуктами, овощами – это просто любовь! И манговый соус, конечно, не исключение. Надеемся, он найдет свое место и в Вашем сердечке. Можете, кстати, в комментариях рассказать, готовили ли Вы хоть один из предложенных соусов, понравилось ли Вам? Может, что-то добавляли или наоборот? Обязательно делитесь с нами и другими читателями. 🙂