Варианты маринада для красной рыбы на любой вкус

Рыба на мангале – это очень вкусно! Особенно, если красная и замаринованная во вкуснейшем маринаде. Последних существует огромное множество – некоторыми из них мы сегодня поделимся с Вами. Любой маринад для красной рыбы приготовить достаточно просто при наличии всех необходимых ингредиентов под рукой. Конечно, есть определенные тонкости и «премудрости», но не переживайте, мы постараемся ничего не упустить, чтоб Вам было проще справиться с рецептом. Начнем с простого, а в конце мы припасли для Вас очень экзотический маринад, который обязательно нужно попробовать приготовить хотя бы раз в жизни – это правда невероятно вкусно! Ладно, меньше слов, лучше давайте готовить! 🙂

Пошаговый рецепт маринада для красной рыбы

Всегда (не важно, для какого рецепта и какую часть) старайтесь выбирать именно охлажденную, а не замороженную рыбу. Мороженые морепродукты (и не только они) менее сочные, часто жесткие, могут иметь неприятный запах и вкус. Маринование красной рыбы начинается как раз с правильного выбора продукта и его разделки. Лучше всего готовить именно стейки (или половину от него). Это порционный вариант, который и промаринуется хорошо, и приготовить его можно любым удобным Вам способом (на гриле, на сковороде, на решетке, в духовке и пр.). Очищенное филе – само по себе очень нежное и в процессе приготовления может вовсе развалиться. Можно приготовить и целую рыбку, но тогда его необходимо хорошо зачистить, выпотрошить, на маринование нужно выделить больше времени (около 2-ух часов).

Но мы тут собрались не для того, чтобы научить Вас готовить красную рыбу. Мы тут для того, чтобы научить Вас ее мариновать. Так что давайте перейдем к пошаговому рецепту приготовления простого, но такого вкусного маринада для красной рыбы.

1. Перед маринованием рыбу нужно очистить от косточек, промыть под проточной водой, обсушить бумажными полотенцами.
2. Если используете целый лимон, из него необходимо выдавить сок. Понадобится всего 2 ст. л.
3. Чеснок очистить и измельчить. Его можно мелко нарезать ножом, натереть на мелкую терку или использовать специальный чесночный пресс («чеснокодавилку»).

Уточнение на «всякий случай»

Решили «пролить свет» на данный вопрос. На самом деле, совершенно не важно, какой способ измельчения чеснока Вы выбираете. Чесночный вкус и запах все равно передадутся Вашему блюду. Разговоры о том, что, нарубив чеснок ножом, он будет более сочным ароматным или что-то там еще – это МИФ! В действительности использование ножа в такой простой задаче, скорее всего, аргументируется отсутствием специального инструмента – не более. 🙂 Так что не заморачивайтесь с этим и делайте так, как Вам нравится и хочется.

4. Берем петрушку (нам понадобятся только листочки) и промываем ее под холодной проточной водой. Дальше воду необходимо струсить и промокнуть зелень бумажными полотенцами, чтоб она была полностью сухая. Подготовленные листочки измельчите.
5. Все ингредиенты необходимо перемешать до однородности. После готовый маринад можно попробовать и посолить/поперчить по вкусу. Поместите рыбу в смесь и маринуйте 40-60 минут.

Salmon skewers

Красную рыбу, которая замаринована именно так, готовить можно любым удобным, Вашим любимым способом. Особенно вкусно получится, если готовить стейк на электрогриле или на решетке на мангале.

Другие рецепты

Естественно, это не единственный рецепт, который мы подготовили для Вас сегодня. Будет еще несколько: они не лучше или не хуже первого, они – другие. Все они готовятся достаточно просто, даже кокосовый маринад не должен Вас пугать, в приготовлении он – проще простого. Ладно, давайте не будем забегать вперед, обо всем расскажем по порядку.

С соевым соусом

Сначала подготовим необходимые ингредиенты (на 500-700 г красной рыбы). Да, вот так сразу, чего тянуть-то? 🙂 В общем, подготовьте:

• соевый соус – 3 ст. л.;
• мед (лучше всего жидкий) – 2 ч. л.;
• чеснок – 2-3 зубчика;
• репчатый лук (небольшой) – 1 шт.;
• лимонный сок – 1 ст. л.

А теперь рассмотрим пошаговый рецепт приготовления:

1. Конечно, нужно подготовить рыбу: ее зачистите от костей, промойте под холодной водой, обмокните бумажными полотенцами. Не забудьте нарезать нужными кусочками.
2. Чеснок и лук очистить от кожуры. Лук можно нарезать колечками (или полукольцами), а чеснок измельчить любым удобным способом.
3. Все подготовленные ингредиенты смешайте в однородную массу. Все, по сути, маринад готов. Оставьте красную рыбу мариноваться минут на 40. После достаньте, снимите кусочки лука (чтоб они не пригорели в процессе приготовления), готовьте любым удобным способом.

С горчицей

Еще один вкусный и достаточно простой рецепт. Горчицу для маринада выбирайте «клятую» (острую), чтобы добавить пикантности будущему блюду. Не переживайте, рыбка не получится острой, она будет в меру пряной и нежной. Давайте поговорим об ингредиентах, которые Вам понадобятся для приготовления 500-700 г красной рыбы:

• острая горчица – 2 ст. л. (без горки);
• мед (лучше жидкий) – 2 ч. л.;
• чеснок – 2 зубчика;
• соль, перец – по вкусу.

Что же касается пошагового приготовления? Несмотря на нереальную простоту приготовления, рецепт по шагам уже тут:

1. Не забудьте подготовить рыбу: очистить, извлечь косточки, промыть, обсушить.
2. Для маринада – просто смешайте все ингредиенты и все! В массе замаринуйте рыбку, оставьте постоять на 40-60 минут.

Уточнение на «всякий случай»

Лучше, конечно, использовать жидкий мед, потому что это проще, его легче размешать в однородную массу. Если же мед слишком твердый, растопите его на водяной бане, либо же в микроволновке.

Готовьте красную рыбу в маринаде любым удобным Вам способом, можете даже запечь в духовке, но не забудьте накрыть ее фольгой перед запеканием.

Имбирный маринад

Такой рецепт обязательно вызовет у Вас ассоциацию с Азией. Ароматная, пряная, островатая рыба просто великолепно сочетается с рисом. Маленькая хитрость: если хотите добавить сладости, можете добавить 1 ч. л. меда. Тогда сладость в маринаде выгодно оттенит другие вкусы. На 500-700 г красной рыбы, понадобится следующий перечень продуктов:

• имбирь – 50 г;
• соевый соус – 50 мл;
• лайм – 0,5 шт.;
• чеснок – 2 шт.;
• масло растительное – 1 ст. л.;
• перец чили (небольшой) – 1 шт. (опционально).

Пошаговый рецепт приготовления будет следующим:

1. Подготовьте рыбу, как и во всех предыдущих случаях.
2. Корень имбиря весом примерно 50 г очистите и натрите на мелкую терку.
3. С лайма (с половины) Вам понадобится и сок, и цедра. Цедру «сотрите» на мелкую терку, не трите белую часть – она горчит. Сок выжмите «подручными» средствами.
4. Чеснок очистить и измельчить.
5. Чили разрезать пополам вдоль стручка, извлечь все косточки, мелко нарезать.
6. Все ингредиенты смешать до образования относительно однородной массы.
7. Подготовленную красную рыбу замариновать в готовом маринаде, оставить на 40-60 минут. После – готовить любым удобным способом.

Очень необычный кокосовый

Да, этот рецепт не самый простой, далеко не самый дешевый, но попробовать его стоит – это точно! Это такой тайско-азиатский вкус, который точно врежется Вам в память! Найти необходимые продукты будет не просто, однако, в большом городе – вполне возможно. На 500-700 г красной рыбы Вам понадобятся следующие продукты:

1. кокосовое молоко – 100 мл;
2. сок лайма – 2-3 ст. л.;
3. лук-шалот – 1 шт.;
4. паста чили – 2 ст. л.;
5. кинза (измельченные листики) – 30 г.

Пошаговый способ приготовления будет таков:

1. Не забудьте подготовить рыбу, как мы указывали ранее.
2. Лук-шалот необходимо очистить от шелухи и нарезать тонкими полукольцами.
3. Кинзу промыть, обсушить бумажными полотенцами, а после – отделить листики от черешков. Вам понадобятся только первые. Листочки необходимо измельчить ножом.
4. Все ингредиенты смешайте между собой, необходимо добиться относительно однородной плотной консистенции. Все, маринад готов! Замаринуйте красную рыбу, оставьте на час в прохладном месте. Перед готовкой постарайтесь снять с кусочков рыбы весь лук, чтоб он не сгорел в процессе приготовления.

На сегодня – это все! Очень надеемся, что наши рецепты найдут свой отклик в Вашем сердце! Обязательно расскажите нам в комментариях, как Вы обычно готовите маринад для красной рыбы. Какие секреты используете при приготовлении? Обязательно делитесь с нами и нашими читателями – обратная связь нам крайне важна!