Маринады для куриных грудок – простые вкусные рецепты

Сегодня курица употребляется в каждом доме наравне с мясом, если даже не чаще. Что и не удивительно, ведь целую курицу можно разделать на несколько частей, а после – получается несколько самостоятельных блюд. Так, например, можно приготовить потрясающе вкусное, сочное филе, если правильно его замариновать. Да-да, именно маринад для куриных грудок отвечает за то, чтоб в итоге птица была сочной. Конечно, не стоит забывать и про время, отведенное на маринование, и про способ приготовления. Однако, последнее – это вообще только дело вкуса, важно не «переготовить» курочку, чтоб она не пересушилась, а каким способом готовить – это уже дело десятое. О всех тонкостях приготовления вкуснейших маринадов для филе сегодня и поговорим. Не забудем поделиться и сопутствующими секретиками. Ведь нам важно, чтоб Вам было вкусно! 🙂 Погнали готовить! 😉

Пошаговый рецепт маринада для куриных грудок

Совет от Сошьера

Для приготовления лучше всего использовать «знакомый», вкусный, качественный майонез. Не стоит выбирать какой-то недорогой продукт с расчетом на то, что «он же просто идет в маринад». Если майонез не очень (кислит, горчит, просто некачественный и не вкусный), грудки обязательно вберут в себя все эти характеристики. В идеале, конечно, приготовить для маринада домашний майонез по нашему рецепту, который есть тут. 🙂

Перед приготовлением любого маринада для куриных грудок, птицу обязательно необходимо подготовить. Всегда старайтесь выбирать именно охлажденный продукт, а не замороженный. Лучше всего отдавать предпочтение грудкам бройлеров, ведь они намного мягче, быстрее готовятся, на маринование требуется немного меньше времени. Конечно, принято считать, что домашняя птица априори лучше, вкуснее, полезнее. Но это уже давно не так. Ведь «магазинная птичка» поддается огромному количеству проверок, получает множество сертификатов, птицы изначально содержаться в правильных условиях, правильно питаются, они здоровы, проходят все ветеринарные проверки и прочее. Но… это уже совсем другая история. 🙂

Филешки необходимо очистить от лишних пленок, хрящиков, жирка, промыть под холодной проточной водой, обсушить бумажными полотенцами. Если это необходимо, грудки нарежьте порционными (или любыми другими) кусочками по желанию.

Это интересно!

Вы знали, что просушивать нужно, по сути, любые вымытые продукты, которые дальше Вы планируете жарить. Любые овощи, мясо, рыбу. И нужно это не только для того, чтобы «масло не стреляло», контактируя с водой, но и для того, чтобы продукт не тушился в воде, которая на нем была. Только просушенный овощ или мясо получится именно пожарить. Вот так, надеемся, Вы узнали что-то новенькое для себя.

Давайте теперь наконец-то рассмотрим пошаговый рецепт маринада для куриных грудок с майонезом и соевым соусом:

1. Подготовленные грудки (нарезанные или целые), промытые и обсушенные переложите в любую удобную тару. Лучше, чтоб она была стеклянная, еще лучше – чтоб с крышкой. Потом тару с замаринованной грудкой нужно будет отправить в холодильник, желательно, чтоб при этом она была накрыта чем-то, чтоб птица не обветривалась.
2. Чеснок почистите, измельчите с помощью специальной чеснокодавилки. Можно использовать и альтернативные способы измельчения, например, с помощью ножа или мелкой терки. Главное, чтоб Вам было удобно. 😉
3. Все ингредиенты необходимо смешать. Можно делать это сразу в той же таре, где лежит филе. Если не удобно, то используйте отдельную посуду. Все ингредиенты смешайте, в полученной массе замаринуйте грудки. Маринование куриной грудинки займет 2-3 часа. Можно оставить и на ночь – так будет даже лучше.

Готовить такую курочку можно любым удобным, любимым способом. При тушении можно залить маринад прямо к куриной грудке, готовить на медленном огне под крышкой.

Другие варианты маринада

Конечно, на майонезном маринаде мы Вас отпустить не можем. Припасены у нас и другие, не менее вкусные варианты. Если же Вам и здесь ничего не откликнется, тогда обязательно посмотрите рецепты маринадов для курицы, которые мы подготовили для Вас ранее. Уверены, среди такого изобилия точно найдется то, что Вам по вкусу.

С медом и горчицей

Очень классный рецепт, который совершенно по-особенному раскрывается при приготовлении на гриле. За счет меда, который в процессе приготовления карамелизируется, образовывается очень вкусная хрустящая золотистая корочка. Однако и другие способы приготовления тоже подойдут.

Для маринада можно использовать любую горчицу, которая Вам нравится (соответственно, от выбора будет зависеть и конечный вкус куриной грудки), любой мед, но для маринада больше подойдет жидкий. Хотя даже твердый мед можно растопить силой любви. 🙂 Шутим, конечно. Растопить можно, но используя для этого либо водяную баню, либо микроволновку.

Итак, Вам потребуется следующий перечень ингредиентов (на 1 кг филе):

• мед – 3 ст. л.;
• горчица – 1-2 ст л. (зависит от остроты);
• соус соевый – 2 ст. л.;
• сухая пряная зелень (тимьян, базилик, розмарин или др.) – 1 ст. л.;
• масло растительное (оливковое или подсолнечное) – 1-2 ст. л.;
• соль, черный перец – по вкусу.

Чтобы приготовить маринад для куриных грудок, Вам просто необходимо смешать все ингредиенты до однородности, а после – перемазать им птицу. Каждый кусочек, вне зависимость от его размера, должен быть одинаково ровно покрыт маринадом. Оставить мариноваться куриное филе на 2-3 часа в прохладном месте.

Острый

Теперь для любителей «погорячее». Этот маринад, скорее, можно назвать пряным и жгучим, чем однозначно острым. Грудинка в нем получается с азиатскими нотками из-за использования в маринаде типичных для азиатской кухни продуктов. На килограмм куриного филе подготовьте следующие продукты:

• лимонный сок – с половины цитруса;
• растительное масло – 2 ст. л.;
• сахар (лучше всего подойдет коричневый) – 1 ст. л. с горкой;
• чеснок – 4-6 зубчиков;
• корень имбиря – около 3 см;
• соевый соус – 2-3 ст. л.;
• лаймовый сок – 1 ч. л.;
• черный перец – по вкусу.

Уточнение на «всякий случай»

Маринад и так получается достаточно соленым, поэтому с добавлением соли будьте крайне аккуратны.

Способ приготовления рассмотрим пошагово, чтоб упростить для Вас этот процесс:

1. Чеснок очистить и измельчить любым удобным способом.
2. Имбирь тоже очистить, натереть на мелкую терку.
3. Смешать все подготовленные ингредиенты: лимонный и лаймовый соки, соевый соус, масло, сахар, измельченные имбирь и чеснок, перец. Перемешивать следует очень тщательно, чтоб сахар растворился. По вкусу можете добавить соль, но будьте внимательны, как мы и писали выше.
4. Готовым маринадом залить куриную грудку, хорошо перемазать каждый кусочек и оставить мариноваться на 2-3 часа под крышкой в прохладном месте. Готовить после можете любым удобным для Вас способом.

Экзотический с ананасом

Ананасы в блюдах можно либо любить, либо ненавидеть, но оставаться к ним равнодушным – просто нереально. Для любителей подготовили рецепт очень необычного маринада для куриных грудок, готовить которые лучше всего  в духовке или на сковородке (потушить или поджарить).

Для приготовления ананасового маринада Вам необходимы следующие продукты:

• зерновая горчица – 1 ч. л.;
• горчица обычная – 1 ч. л.;
• консервированные ананасы – 200 г (с сиропом);
• сметана 15-20% жирности – 2 ст. л.;
• репчатый лук – 1 шт.;
• соль, перец, прочие специи – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Лук очистить от шелухи, нарезать как можно мельче.
2. Ананасы измельчить с помощью блендера в однородное пюре, можно оставить небольшие кусочки при желании.
3. Смешать все ингредиенты. Готовым маринадом залить куриную грудку, тщательно смазав каждый кусочек. Оставить мариноваться на 2-3 часа в прохладном месте. Готовить курицу можно любым удобным способом.

«Базовый» маринад

Ну очень простой рецепт. С таким справиться даже ребенок. Кроме того, этот рецепт можно назвать диетическим.

Продукты для маринада (на 1 кг куриной грудки):

• репчатый лук – 2-3 шт.:
• универсальная приправа для курицы – 1 ч. л.;
• лимонный сок – 1 ст. л.;
• оливковое масло – 1 ст. л.;
• соль, перец – по вкусу.

Пошагового приготовления здесь не требуется совершенно. Все, что нужно, — это очистить лук, нарезать его полукольцами, потом смешать все ингредиенты, замариновать филе на 2-3 часа, оставив в прохладном месте. Готовить куриную грудку в таком маринаде можно любым удобным способом.

Кефирный маринад

Последний на сегодня, но не менее вкусный, чем остальные. Птица получается мягкой, сочной, очень ароматной, с легкой кислинкой. Для приготовления Вам необходимы следующие ингредиенты (на 1 кг филе):

• кефир 1% жирности – 250 л;
• чеснок – 2-3 зубчика;
• репчатый лук – 1 шт.;
• мята – несколько свежих листиков (либо сушеная мята – 0,5 ч. л.);
• любая горчица – 1 ст. л.;
• тимьян, соль, перец – по вкусу.

Опять же, способ приготовления – очень прост. Необходимо очистить и измельчить чеснок, очистить лук и нарезать полукольцами. Дальше смешать все ингредиенты и замариновать птицу на 2-3 часа. Если собираетесь жарить куриную грудку на гриле, лук лучше заранее убрать, ведь он обязательно сгорит на открытом огне. В остальном – готовить филе можно любым способом.

Надеемся Вам понравилась наша сегодняшняя подборка рецептов, и Вы отыщите тот вкус, который Вам по душе. А, может, и не один. Обязательно делитесь своими впечатлениями в комментариях – нам очень ценно получать от Вас обратную связь. 😉