Как приготовить вкусный маринад для целой курицы в духовке?
Часто изменить блюдо до неузнаваемости поможет другой, маринад или соус. Поверьте, даже вкус самой обычной курицы можно раскрыть по-новому, добавив в маринад непривычные (для Вас, как минимум) ингредиенты. Допустим, Вы всю жизнь вообще не мариновали курицу, а только натирали ее ароматными специями и травами с маслом. Вкусно? Да, и очень! 🙂 Но добавьте в этот набор, например, соевый соус и вкус уже заиграет новыми красками. Не сложно было догадаться, что сегодня речь пойдет о разнообразных маринадах для курицы целиком в духовке. Да, будем мариновать именно целую курицу и готовить в духовке, так как нам кажется, что это самые распространенные способы приготовления птицы. Ну, а что? Не надо ничего разделывать, а в духовку – просто кинул, и блюдо готовится там самостоятельно без Вашего участия (и духовка уж явно проще, чем готовить на открытом огне, на мангале). Ладно, что-то затянулось у нас вступление уже… погнали готовить! 🙂
Маринад для тушки курицы в духовке
Начнем с простого рецепта, который не только наиболее выгодно подчеркнет вкус куриного мяса, но и поможет создать хрустящую сладко-соленную корочку без лишних усилий.
Уточнение на «всякий случай»
Время маринования напрямую зависит от Вашей курочки. Если речь идет о магазинном бройлере, то время маринования всегда будет около 2-3 часов (и дольше – для более насыщенного вкуса). А вот в том случае, если у Вас есть домашняя птица, то мариновать ее придётся минимум в 2 раза дольше – то есть хотя бы часа 4, а лучше вообще замаринованную курицу оставлять в холодильнике на ночь.
Ингредиенты
На куриную тушку 1-1,5 кг.
- жидкий мед – 100-150 мл;
- горчица (подойдет любая по Вашему вкусу) – 100 г;
- лимон – 1 шт.;
- растительное масло (подсолнечное или оливковое) – 2 ст. л.;
- чеснок – 6 зубчиков;
- смесь специй для курицы, соль, перец – по вкусу.
Пошаговый рецепт маринада для курицы целиком в духовке
Чтоб приготовить медово-горчичный маринад совершенно не обязательно иметь выдающиеся кулинарные способности. Даже, если Вы на кухне впервые, не пугайтесь – шанс приготовить вкусно и с первого раза есть! 🙂 С нашим подробным пошаговым приготовлением Вы точно справитесь с рецептом без проблем:
- Из лимона выжать сок. Для этого действия можно использовать специальные девайсы, типа, ручной или машинной соковыжималки, но проще, конечно воспользоваться полностью «ручным» способом. Суть его заключается в следующем: возьмите целый лимон, хорошенько выкатайте его по столу, надавливая на плод ладонью, после чего – разрежьте его пополам (желательно вдоль, а не поперек) и выдавите сок из каждой половинки. Желательно, готовый сок пропустить через сито, чтоб не попадались косточки или мякоть с лимона.
- Чеснок очистить от шелухи и пропустить через пресс.
- Смешать до однородности горчицу, лимонный сок, мед, растительное масло, давленый чеснок, специи. Попробуйте маринад, добавьте соль по вкусу.
Совет от Сошьера
Лучше всего для маринада использовать жидкий мед. Если у Вас только твердый – растопите его на водяной бане, либо в микроволновой печи. Важно добиться консистенции, которая позволит создать маринад одинаковой консистенции.
- Когда маринад готов, натрите им полностью всю курицу, даже изнутри. Дать промариноваться в холодильнике хотя бы часа 2. Учтите, что тушка должна быть чем-то накрыта, чтоб не заветривалась. После чего курицу отправить на вертел, если есть, или печь на обычном противне в духовке.
По желанию, курицу можно нафаршировать, например, яблочками. Но это не обязательно. 🙂 Фаршированную курицу запечь на вертеле не получится – это следует учесть.
Другие варианты маринада для целой курицы в духовке
Теперь давайте поговорим про другие популярные рецепты. Их не так уж и много здесь. Но, с учетом того, что маринование курицы целиком для приготовления в духовке, мало чем отличается от маринования куриных частей для мангала, например, у нас есть еще одно решение для Вас. 🙂 Просто посмотрите нашу подборку ТОП-9 маринадов для курицы, которые подойдут и для целой тушки, и для крылышек, и для ножек. Да и способ приготовления Вы сможете выбрать совершенно любой.
Ладно, если Вы еще тут, тогда давайте перейдем к следующим рецептам, ведь они не менее интересны. 🙂
Апельсиновый маринад
К птице очень хорошо подходят цитрусовые маринады. И, если Вы еще не пробовали приготовить курицу с апельсинами, Вы многое упустили. Давайте это исправлять. А для приготовления подготовьте следующие продукты (на курочку весом 1-1,5 кг):
- мед (жидкий, ну, или твердый – Вы в любом случае уже знаете, что делать, Чтоб он стал жидким) – 100 г;
- апельсин (крупный) – 3 шт.;
- оливковое масло (можно заменить обычным подсолнечным) – 2 ст. л.;
- карри – 2 ч. л.;
- соль, перец – по вкусу.
Способ приготовления:
- Из апельсинов отжать сок. Поступить можно так же, как поступали с лимоном: какаете по столу, надавливая ладонью, после чего разрезаете и выжимаете сок, пропуская его через сито, дабы избавиться от косточек, мякоти.
- Дальше просто смешиваете все ингредиенты. Было бы просто супер, если бы мед, не смотря на то, что он жидкий, был бы плотным и тягучим. Это позволит маринаду лучше «закрепиться» на тушке.
- Все, маринад готов! По вкусу добавьте соль и перец. Обмажьте готовой смесью тушку, оставьте ее мариноваться на 2-3 часа.
«Маринад-глазурь»
А теперь Вашему вниманию лучший маринад для курицы в духовке целиком, чтобы она получалась с хрустящей корочкой. Маринад-глазурь призван создать идеальную ровную блестящую хрустящую корочку. Таким образом, курица станет не только более вкусной, но и привлекательной внешне, будет выглядеть аппетитно.
Для приготовления маринада необходимо подготовить следующие продукты:
- соевый соус – 150 мл;
- мед – 80 г;
- корень имбиря (тертый) – примерно 5 см корня;
- чеснок – 3-4 зубчика;
- прованские травы – 1 ст. л.;
- соль, перец – по вкусу.
Пошаговый рецепт приготовления выглядит следующим образом:
- Чеснок очистить и пропустить через пресс.
- Смешать натертый на мелкую терку корень имбиря, мед, соевый соус, давленый чеснок, травы. Добейтесь однородности массы.
- Смесь поставьте на медленный огонь, доведите до кипения и прокипятите 4-5 минут. После чего массу нужно перемешать и остудить до комнатной температуры.
- Подготовленную куриную тушку положить на противень, застеленный фольгой. Тщательно обмазать птицу подготовленным остывшим маринадом. Глазурь у Вас останется, не спешите ее выбрасывать или сливать в противень. Заверните курицу фольгой и можете дать постоять около часа при комнатной температуре.
- Курицу отправить в разогретую до 180 градусов духовку, запекать 15-20 минут. После достать, снять фольгу, снова смазать тушку маринадом. После, курицу можно смазывать каждые 5-7 минут до готовности (готовится она около часа, но ориентируйтесь на свою духовку).
Майонезный маринад
Самый… банальный рецепт на сегодня. Трудно представить себе человека, который никогда бы не мариновал курицу в майонезе. Но, не смотря на свою банальность, маринад с майонезом – очень вкусный. А, если брать во внимание доступность всех продуктов, маринад заслуживает занять почетное место в Вашей кулинарной книге. 🙂
Продукты для приготовления потребуются следующие (на тушку 1-1,5 кг):
- майонез – 3 ст. л.;
- универсальная приправа для курицы – 1 ч. л.;
- соевый соус – 2 ст. л. (по вкусу и по желанию);
- молотый тмин – 0,5 ч. л.;
- соль, перец – по вкусу.
Приготовление – очень простое. Вам только нужно смешать все ингредиенты до однородности. Соевый соус добавляйте по желанию (или по его наличию у Вас). Если добавляете соус, когда солите, обязательно пробуйте маринад, дабы не пересолить его. Плюс, учитывайте то, что универсальная приправа для курицы тоже содержит соль. В остальном – маринад готов. Как видите, никаких сложностей возникнуть у Вас не должно. Маринадом обмажьте тушку птицы и оставьте мариноваться на 2-3 часа, а после – запекайте в духовке до готовности.
Йогуртовый маринад
Диетический и совсем не сложный маринад. Курочка получается нежная, сочная, получается с аппетитной корочкой. Для приготовления понадобятся следующие ингредиенты (снова на курицу весом 1-1,5 кг):
- натуральный йогурт – 2 ст. л.;
- лимонный сок – 1 ст. л. (по желанию);
- карри – 1 ч. л.;
- куркума – 1 ч. л.;
- паприка – 1 ч. л.;
- соль, перец – по вкусу.
Приготовление вообще не хитрое – просто все смешивайте до однородности, обмажьте курицу готовым маринадом, оставьте мариноваться на 2 часа. Все! Это и есть весь рецепт. По сути, можете заменить йогурт обычной нежирной сметаной. Больше никаких секретов в рецепте нет. 😉
Готовить маринад для целой курицы в духовке – это одно удовольствие. Готовятся все маринады очень просто, а после – и курочка готовится практически самостоятельно. Всегда получается хрустящая и аппетитная корочка. А какой маринад для курицы в духовке обычно готовите Вы? Какие у Вас есть «домашние» секреты? Делитесь обязательно в комментариях – нам и нашим читателям это будет безумно интересно! 😉