Невероятно вкусный маринад для свиных ребрышек

Среди огромного разнообразия мяса, ребра занимают особое место. Их мясо нельзя сравнить ни с одним другим. Они сочный, в меру жирные и круто рвутся на волокна (если, конечно, их правильно приготовить). Сегодня поговорим о различных маринадах для свиных ребрышек. Постарались собрать для Вас максимально разные, но одинаково невероятно вкусные рецепты. Разные варианты приготовления ребрышек тоже постарались учесть, чтоб Вам не пришлось ломать голову, с каким способом приготовления лучше всего будет сочетаться маринад. Не будем затягивать, лучше сразу перейдем к делу! 🙂

Как приготовить?

Рецепт с медом и соевым соусом просто создан, чтоб в дальнейшем запечь ребрышки в духовке. Если есть возможность, можно приготовить и на гриле. Способ приготовления совсем не сложный, и поддастся любой хозяйке, если точно следовать нашим инструкциям.

Итак, пошаговый рецепт приготовления маринада для свиных ребрышек будет выглядеть следующим образом:

1. Для начала подготовьте сами ребра. Для этого их необходимо обязательно промыть под холодной проточной водой, обсушить (лучше всего использовать бумажные полотенца), а после – нарезать порционными кусочками, по 2-3 ребра.
2. Чеснок очистить от шелухи и нарезать кружочками. Если зубчики у Вас достаточно крупные, можно сперва разрезать их пополам.
3. Смешайте в отдельной таре мед, соевый соус, горчицу, чеснок, растительное масло. В рецепте лучше всего использовать именно жидкий мед, но, если такого под рукой нет, просто растопите твердый (на водяной бане или в микроволновке). Ваша цель на этом этапе – получить относительно однородную, глянцевую массу. Она – это и есть Ваш будущий маринад.
4. Не забудьте добавить в маринад соль и перец.

Уточнение на «всякий случай»

Маринад и так получается достаточно полным и насыщенным по вкусам. Но, если Вы думаете, что Вам чего-то в нем не хватает (можете попробовать перед маринованием), добавьте в него, например, чайную ложку специальной смеси для мяса. В ней есть все необходимые травы, специи и пряности. Но еще есть соль. И в соевом соусе есть соль. Так что не переусердствуйте при посоле, чтоб не пересолить.

5. Получившимся маринадом хорошенько обмажьте каждый порционный кусочек. Оставьте так мариноваться на 2-3 часа, под крышкой, в прохладном месте. Можно оставить на ночь – хуже не будет.
6. После маринования, ребрышки поместите в завязанный с одной стороны рукав для запекания (можно туда же вылить и маринад). Из рукава заранее выпустить воздух и завязать с другой стороны тоже. Для надежности можно еще сделать 1-2 небольших прокола сверху. Все это делается для того, чтобы рукав не взорвался во время запекания.

Совет от Сошьера

Для достижения той самой глянцевой, хрустящей, ароматной корочки, минут за 10 до готовности, рукав можно очень аккуратно разрезать. Так ребрышки «поджарятся» и хорошенько запекутся сверху. При желании, кисточкой можно смазать ребрышки сверху, например, соусом барбекю. Это не только добавит новые вкусовые нотки, но и добавит легкий «дымный» аромат.

Ребра получаются просто бомбезные! 🙂 Мясо само отстает от кости и такое сочное… просто ммм… Пальчики оближешь. 😉

Маринование свиных ребрышек для копчения

Теперь поговорим о, наверное, самом сложном способе приготовления в нашей сегодняшней подборке. Но речь идет о самом способе приготовления, но никак не о маринаде. Незамысловатые ингредиенты, которые складываются в целый ансамбль вкусов, будут удачно подчеркнуты ароматами костра.

Какие же «простые и незамысловатые» продукты понадобятся для приготовления 1-1,5 кг свиных ребер? Набор будет следующим:

• гранулированный чеснок – 30 г;
• паприка – 2 ст. л.;
• молотый кардамон – 1 ч. л.;
• молотый имбирь – 1 ч. л.;
• соль, черный молотый перец – по вкусу.

Пошаговый рецепт приготовления уже тут:

1. Как и в предыдущем рецепте, сперва необходимо подготовить ребра к маринованию. Для этого их нужно промыть под проточной водой, после – обсушить бумажными полотенцами и нарезать порциями по 2-3 ребра. С внутренней части ребер необходимо снять пленку (можно с помощью ножа или обратной стороны ложки).
2. Все специи смешайте в однородную массу. Смесью натрите ребрышки. Все, по сути, маринад готов. Можно, по желанию, добавить масла растительного 1-2 ст. л. Теперь отправить свиные ребра в холодильник, под закрытой крышкой, минимум на ночь.

Ну, а дальше ребрышки нужно закоптить так, как Вы делаете это обычно. К сожалению, подробный рецепт копчения – это уже не наша стихия. 🙂 Но, будьте уверены, что именно этот маринад позволит добиться хрустящей, румяной, ароматной корочки.

Рецепт для приготовления ребер на сковороде

Вкусные и сочные свиные ребра можно приготовить и в домашних условиях, прямо на сковороде. Маринад при этом должен делать мясо более сочным, так как при жарке волокна достаточно сильно сохнут. Итак, для рецепта Вам потребуется следующий перечень продуктов (на 0,7-1 кг ребер):

• соевый соус – 2 ст. л.;
• мед – 3 ст. л.;
• горчичный порошок – 2 ч. л.;
• растительное масло – 2 ст. л.;
• гранулированный чеснок – 1 ч. л.;
• паприка – 0,5 ч. л.;
• соль, молотый перец – по вкусу.

Теперь давайте приготовим маринад:

1. Подготовьте ребра, как описано в первых пунктах рецептов выше.
2. Теперь все ингредиенты нужно смешать в однородную массу.
3. Готовым маринадом тщательно натрите все ранее подготовленные ребрышки. Оставьте мариновать на 3 и больше часов в прохладном месте.

Чтобы маринад для свиных ребрышек на сковороде «заиграл» еще интереснее, мы поделимся с Вами некоторыми секретами приготовления. Например, чтобы получить максимально сочную мясную мякоть, лучше сначала «запечатать» ребрышки, а потом протушить. Для этого ребра достаньте из маринада и обжарьте на небольшом количестве масла на раскаленной сковороде. В процессе не забудьте переворачивать ребрышки. Когда со всех сторон видна золотистая корочка, долейте в сковороду примерно 150 мл воды. Ребра протушить под крышкой минут 20 на огне немного меньше среднего. Если вода испарится в процессе, добавьте еще. После этого – все готово. 🙂 Ребра получаются идеальными, сами отстают от кости.

Быстрый томатный маринад

Последний, но не менее вкусный вариант на сегодня. С ним ребрышки получаются просто невероятными, на маринование уходит немного времени, все получается просто потрясающе. Отличный вариант для любителей всего томатного.

Вкусный и быстрый маринад для 1-ого кг свиных ребрышек готовится из следующих ингредиентов:

• репчатый лук – 2 шт.;
• томатная паста – 2 ст. л.;
• соевый соус – 70 мл;
• молотый имбирь – 1 ч. л.;
• молотый кориандр – 0,5 ч. л.;
• чеснок – 3-4 зубчика;
• мед – 2 ст. л.;
• соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления будет следующим:

1. Лук и чеснок очистите от шелухи и измельчите.
2. На разогретой сковороде обжарьте овощи до золотистости. После – добавьте к ним немного воды, томатную пасту, соевый соус, имбирь, кориандр, мед. Хорошо все перемешайте.
3. Готовить маринад следует на медленном огне, постоянно перемешивая, в течении 5 минут. Охладить маринад.

Совет от Сошьера

Охлажденный маринад лучше измельчить блендером. Однородная масса лучше покроет ребра, даст им возможность лучше промариноваться.

4. Противень застелите фольгой, выложите подготовленные ребрышки. Перемажьте их маринадом со всех сторон и оставьте мариноваться на 1,5 часа.

После – запекать в духовке. Получается просто нереально вкусно и ароматно. Томатный маринад делает мясо мягким, оно отлично отстает от кости. Попробуйте приготовить хоть раз, уверены, Вы не останетесь к нему равнодушны.

В комментариях обязательно расскажите нам, готовите ли Вы маринад для свиных ребер, какой обычно используете. Возможно, Вам понравились какие-то наши сегодняшние рецепты. Обязательно рассказывайте – нам это очень интересно. 🙂