Вкусная и простая подлива овощная

Сегодня у нас рецепт, который понравится всем кто не ест мясо, сидит на какой-никакой диете и соблюдает пост. Я думаю, что многие в детстве не раз наблюдали, как мама или бабушка, а порой и мужики добавляют овощную подливу к макаронам или каше, тем самым превращая простой гарнир в блюдо, которое так и манит своими ароматами. Именно об этой, не побоюсь этого слова, легендарной подливе из овощей  и пойдёт речь в этой статье. Итак, поехали! 🙂

Как приготовить вкусную овощную подливу?

Определенно это простой рецепт подливы из овощей, он не отнимет у вас много времени и денег. Более того, её отлично можно хранить в холодильнике и разогревать перед подачей в микроволновке, при умеренном разогреве консистенция подливы не изменится, а по вкусу будет как свежеприготовленная.

Совет от Сошьера
В нашем рецепте подливы с овощами мы будем использовать растительное масло, если вы предпочитаете оливковое, то помните, что оно должно быть рафинированным. Масло класса Extra Virgin используется исключительно для салатов и дрессингов для них (и то на любителя). Помните, что значимость оливкового масла значительно преувеличена маркетологами.

Перейдём к самому способу приготовления, рассмотрим пошагово:

1. Ставим чайник на плиту, нам понадобится кипяток (~1 л.) для очистки помидор и не только.
2. Чистим лук, чеснок, морковь.
3. Морковь на крупную тёрку, а лук нарезаем кубиками среднего размера. Не режьте их слишком мелко, а то сгорят раньше времени.
4. Ставим сковороду (или сотейник) на плиту и наливаем в неё масло, примерно 2 столовые ложки.
   

   Уточнение на «всякий случай»
   На этом этапе рецепт подливы можно разделить несколько типов: кто-то предпочитает лишь аромат чеснока, кому-то хочется чувствовать и вкус, ну, а некоторым он и вовсе не нравится. Если с последними всё понятно (просто не кладите чеснок в овощную подливу), то для любителей ароматов, но не вкуса (по крайней мере, ярко выраженного) стоит уточнить, что на этом этапе нужно раздавить чеснок плоской стороной ножа и добавить его к маслу. Так масло насытится ароматом, а сам чеснок после добавления моркови и лука просто уберите со сковороды. Если вы любите чеснок «по полной», как и мы, то пока отложите его в сторону.

5. На разогретое масло выкладываем лук и пассеруем его (доводим до мягкости).
6. Добавляем морковь и обжариваем до золотистого цвета лука.
7. Где-то тут должен был закипеть чайник. Делаем крестообразные надрезы на попке и верхушке помидора, кладём его в глубокую чашу (миску, супницу и т.п.), заливаем кипятком и даём постоять пару минут. Затем достаём и с помощью маленького ножика (или длинных ногтей, если их не жарко) снимаем кожицу помидора. Этот способ позволяет максимально аккуратно снять кожицу, оставив как можно больше помидоры. Тем не менее, если вам не охота заморачиваться, или вам кажется, что помидор от такого способа становится «подваренным», можете просто срезать кожицу ножом.
8. Добавляем наш помидор к будущей подливе на сковороду и хорошенько перемешиваем.
9. Овощи-овощами, а без загустителя самой подливы не получится, поэтому берем вторую сковороду (сотейник, небольшую кастрюлю с толстым дном, ну, что-то же у вас ещё должно быть).
10. Нам нужно подсушить муку на сухой сковороде (то бишь без масла).
    Средний огонь, разогретая сковорода, 1,5-2 ст. л. муки и подсушиваем её минуту.
11. Затем, помешивая, добавляем 0,5 л. теплой воды (как раз должна была остаться в чайнике). Помешивать нужно обязательно иначе будут комки.
12. Те, кто хотел бы добавить куркуму, добавляйте её на этой этапе, напоминаю – 1 ч. л.
13. Теперь переливаем наш загуститель к овощам, давим в неё чеснок и доводим подливу до кипения.
14. Солим, перчим по вкусу и кладём лавровый лист.
15. Пару минут и снимаем готовую подливу из овощей с огня.

Как сделать подливу вы поняли, ну, а полить ею сверху можно не только гарнир, но и мясо (котлетки, например). Рецепт максимально простой, постный, ведь без мяса и можно одним разом заготовить на несколько приёмов пищи, что обрадует любого домашнего повара. 🙂

Делитесь в комментариях впечатлениями, а также своими вариантами приготовления данной подливы, ведь у каждого есть свой особенный секрет приготовления, ну, а своими мы уже поделились выше. Приятного аппетита! 🙂