Быстрая подлива из помидор к макаронам

Каждый любитель итальянской кухни знает, что помидоры это неотъемлемая часть даже самых простых блюд на столах макаронников. Это и не удивительно, ведь сочный спелый помидор придётся по вкусу большинству из нас, ну, а раз вы открыли этот рецепт то так те более! 🙂
Даже самая простая томатная подлива из помидор к макаронам превратит просто гарнир в полноценное блюдо, именно о такой подливе и пойдёт речь сегодня.

Как сделать подливу из помидоров к макаронам?

Я думаю, по списку ингредиентов заметно, что приготовление не займёт много времени.

1. Ставим чайник на плиту, кипяток понадобится нам в дальнейшем.
2. Чистим лук и чеснок.
3. Нарезаем лук квадратиками (кубиками, кому как угодно).
4. Ставим на плиту сковородку и добавляем немного растительного масла.

Уточнение «на всякий случай»

Вы можете обжарить лук, что на подсолнечном, что на оливковом масле. Тут главное, чтобы оно было рафинированным. Есть оливковые масла из класса Extra virgin, и не смотря на всю их полезность (которая изрядно преувеличена маркетологами), вы испорите подливу из помидор и макароны, скорее всего, полетят в мусоропровод. Масло этой категории для гурманов в салате, также его используют в приготовлении ряда соусов, не более.

5. Кидаем обжариваться лук для нашей подливы, не забывая периодически его помешивать.
6. Делаем крестообразные надрезы на помидорах, сверху и снизу. Кладём их в глубокую ёмкость, так, чтобы вода могла их покрыть.
7. Заливаем помидоры кипятком и держим минутку.

Зачеееееееем же мы это делаем?

Не смотря на всю популярность этого лайфхака, о нём знают далеко не все. Суть в том, что мы ошпариваем помидоры и шкурка начинает отходить сама. Только таким способом можно оставить максимальное количество помидоры, убрав лишь тончайшую шкурочку.
Если до конца не поняли как это работает, спрашивайте в комментариях, мы вам обязательно ответим.

8. Достаём наши помидоры ложкой/щипцами/вилками, чем угодно, только не руками. Кипяток же.
9. Перекладываем их на доску и нарезаем мелкими кубиками. Сердцевину (которая осталась от веточки) – убираем, т.к. съедобная она только в помидорах черри.
10. Как раз лук должен был уже немного зазолотиться, добавляем к нему помидоры.
11. Хорошенько все перемешиваем, добавляем щепотку соли и сахара, а также немного перца по вкусу.
12. Дальше выпариваем нашу подливу для макарон из свежих помидор, периодически помешивая, до густоты 10% сметаны.
13. Давим наш чеснок в подливу. Именно давим, а не режем кусочками, а то в последнее время у всяких кулинарных сайтов какой-то сдвиг на этой безвкусице (в прямом смысле, просто нарезав чеснок вкуса вы не почувствуете, пока вам в рот не попадёт его кусок, а это сомнительное удовольствие).
14. Если есть возможность и желание, добавьте немного базилика, свежего или сушеного — не важно.
15. Пробуем на вкус и регулируем его добавляя понемногу соль и сахар. Любители остренького могут добавить красный перец/табаско/шрирачу по вкусу.

В общем-то всё, время приготовления этой подливы минимально, особенно если сравнивать с другими подливами к макаронам, которые можно найти у нас на сайте. Ну, а если вы хотите поделиться своим вариантом приготовления, с радостью всех ждём в комментариях! 🙂