Вкусный соус бешамель для макарон

  1. Рецепт соуса бешамель для макарон
  2. Ингредиенты
  3. Пошаговое приготовление соуса бешамель для макарон

Как можно разнообразить обычный домашний ужин? Ведь иногда так хочется чего-то немного другого… немного необычного даже в самых простых макаронах. Мы на нашем портале «проповедуем», что хороший сочный соус способен полностью, окончательно и бесповоротно изменить вкус и настроение блюда. Например, приготовив классический французский соус бешамель для макарон, можно сделать блюдо «ce magnifique» за считанные минуты. 🙂 Особенно, если к нестареющей классике добавить несколько ярких акцентов. Но не беспокойтесь, о всех рецептах мы позаботимся за Вас. А еще расскажем Вам секретики и нюансы, чтобы облегчить готовку. Не будем затягивать – поехали! 😉

Рецепт соуса бешамель для макарон

Начинать будем с традиционного рецепта. Кстати, для него понадобится совсем немного ингредиентов, да и времени на готовку уходит немного. Однако, все же навыки определенные пригодятся для того, чтобы сделать гладкий, однородный соус. Но обо всем по порядку – сначала подготовим продукты.
Ингредиенты для приготовления вкусного соуса бешамель для макарон

Ингредиенты

  • белая пшеничная мука высшего сорта50 г;
  • масло (жирное, качественное, натуральное, можно использовать домашнее)50 г;
  • молоко (самое жирное)500-600 мл;
  • соль, перец, мускатный орехпо вкусу.

Пошаговое приготовление соуса бешамель для макарон

Сделать классический соус бешамель для макарон в домашних условиях – очень просто, не смотря на кажущуюся сложность из-за того, что соус относится к французской кухне. Единственное, приготовьтесь интенсивно работать рукой – мешать придется много. 😉

Способ приготовления выглядит следующим образом:

  1. Первое, что нужно приготовить, это ру. Ру – это первоначальная заготовка, скажем так, это обжаренная в сливочном масле мука. Теперь подробнее. В сотейнике с толстым дном, стенками (обязательно, это важно) растопите масло. Огонь лучше сделать чуть меньше среднего. Итак, всыпьте муку в растопленное масло и очень интенсивно перемешайте. Смесь должна стать однородной, мука, как бы, обжариться. Ни в коем случае не давайте муке сменить цвет с молочно-белого на любой другой. Любая смена цвета означает, что ру пригорел, а, значит, весь соус в дальнейшем будет испорчен «пригорелым» вкусом.
  2. Молоко берите комнатной температуры. Огонь все так же чуть меньше среднего. Не медлив, начинайте смешивать ру и молоко. Жидкость нужно вливать тонкой струйкой, постоянно вымешивая будущий соус, чтоб не образовывались комки. Для перемешивания лучше всего использовать венчик – ним удобнее. Если у Вас не хватает сноровки, чтобы вливать молоко и мешать одновременно, вливайте жидкость порционно, а после каждой порции – перемешивайте до полной однородности.
  3. Когда все молоко введено в ру, дайте будущему бешамелю вскипеть. Должны появиться только первые несколько пузырьков, кипятить соус не нужно. В этот момент нужно добавить щепотку соли, перца и мускатный орех. Хорошо перемешать и загустить. То есть какое-то время соус перемешивать, пока он не станет консистенции жидкой сметаны. Соус должен стать однородным, гладким, плотным, но не слишком, не должно быть комочков, и цвет должен быть однородным – лишь вкрапления специй могут «нарушать» эту белую идиллию. Потом – снять с огня, и ву-а-ля – бешамель для макарон готов! 🙂

Уточнение на «всякий случай»
Можно готовить соус бешамель для макарон и со сливками. Заменить можно без проблем, но лучше использовать не самые жирные сливки.

Классический бешамель – достаточно нейтрален по вкусу. Именно поэтому он может так гармонично дополнять некоторые блюда, а еще именно из-за нейтральности вкуса его можно использовать в качестве основы для других соусов. Ну, или просто можно добавить в бешамель некоторые другие продукты, которые способны поменять вкус, сделать его более выразительным. Например, можно за несколько минут до снятия с огня, добавить в бешамель жаренный лук и чеснок. Это добавит яркости вкусу. Можно добавить тертую цедру лимона, но не много, чтобы соус не стал горьковатым или кислым.

Что касается макарон, лучше для них использовать именно «дополненный» бешамель. Так вкус будет ярче. Или же взять классический соус, немного поджаренного фарша, выложить все продукты слоями, залить бешамель, затереть сыром и запечь буквально 20 минут на 180 градусах. Получится просто м-м-м… пальчики оближешь. 🙂

Альтернативные способы подачи соуса бешамель для макарон

Кстати, если хотите узнать другие тонкости приготовления бешамель, обязательно загляните в ранее подготовленный нами рецепт соуса бешамель. Там и классический вариант приготовления, и советики всякие, и даже рекомендуемые дополнительные продукты.

Оставьте свою оценку за рецепт:
1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (1 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Загрузка...
Читайте также:

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

20 + 14 =