Ароматный соус бешамель с грибами

Классический соус бешамель мы уже рассматривали. И даже говорили о том, как можно разнообразить рецепт. Но не останавливались а чем-то конкретном. А что если, очень хочется чего-то необычного, но из простых продуктов? Тогда можно приготовить соус бешамель с грибами – он получится вкусным, нежным, ароматным. Такой соус всегда отличное решение для любой каши, картофельного пюре, куриной грудки или других блюд. Так что бешамель с грибами станет прекрасным украшением любого домашнего блюда. Давайте же поскорее научимся готовить его правильно. 🙂

Как приготовить грибной бешамель?

Готовку мы всегда начинаем с заготовки продуктов. Для приготовления бешамель, в том числе и с грибами, важно использовать максимально жирное молоко, жирное масло (можно даже использовать домашнее масло – у него, как правило, более высокий процент жира, оно более ароматное, соответственно, имеет более выраженный вкус). Итак, что же нужно для рецепта?
Ингредиенты для приготовления вкусного соуса бешамель с грибами

Ингредиенты

  • свежие шампиньоны150-200 г;
  • свежее жирное молоко500-600 мл;
  • сливочное масло – 50 г;
  • мука белая пшеничная50 г;
  • водаопционально, при необходимости;
  • соль, перецпо вкусу.

Пошаговый рецепт соуса бешамель с грибами

Приготовить классический, если можно так сказать, соус бешамель с грибами так же просто, как приготовить обычный бешамель. Для этого, конечно, тоже потребуются определенные навыки и сноровка.
Меньше слов – больше дела, пошаговый рецепт «в студию»:

  1. Промойте грибы. Делать это стоит очень тщательно, попутно удаляю все загрязнения, или другие места, которые Вам не по нраву. Дальше – удалите лишнюю влагу, откинув грибы на дуршлаг, нарежьте их, достаточно мелко. Пока – отложите заготовку в сторону.
  2. Теперь приступаем к приготовлению бешамель. Как и в классическом рецепте, начинать стоит с ру. Ру – это, по сути, смесь сливочного масла и муки. Ну, или, вернее сказать, заваривание муки в сливочном масле. Так и делаем. В сотейнике растопите сливочное масло и введите муку, постоянно перемешивая, добейтесь однородности массы. По цвету масса должна быть молочно-сливочного цвета, слегка с золотистым оттенком, но не более. Ру готов.
  3. Теперь вводите в ру молоко, постоянно перемешивая, желательно венчиком. Огонь – чуть меньше среднего. Мешайте тщательно, чтоб не образовывались комки. Когда все молоко введено, смесь стала однородной, доведите ее до кипения, и переходите к следующему этапу. Огонь в этот момент можно уменьшить, консистенция должна быть чуть гуще жидкой сметаны.

Совет от Сошьера
Если хотите более подробную инструкцию по приготовлению, обязательно ознакомьтесь с рецептом классического соуса бешамель, который мы подготовили для Вас ранее. Тут не только сам рецепт, а все тонкости и нюансы. Именно они помогут приготовить соус максимально правильно и вкусно.

  1. В подготовленный классический бешамель добавьте нарезанные грибы. Томите соус с шампиньонами на медленном огне около 15 минут. Не забывайте периодически перемешивать. Если бешамель с грибами начал пригорать, или слишком сильно упарился, добавьте воды, тщательно перемешайте. Однако не разводите соус слишком сильно – он не должен быть через чур жидким.
  2. За 5-10 минут до снятия с огня, добавьте соль, перец, возможно, какие-то другие специи по собственному вкусу. Все – соус готов.

Как приготовить вкусный бешамель с грибами

Такой соус бешамель с грибами можно приготовить и с сыром. Тогда Вам точно нужно добавить около 100 мл воды и сыр добавлять в последнюю очередь. Вымешивать нужно все очень тщательно, чтобы сыр хорошо растворился в соусе. Уделите этому достаточно времени, чтобы сыр не взялся грудочками, не был комочками. Перемешивать лучше и удобнее венчиком. Огонь при приготовление всегда небольшой.

Расскажите в комментариях, пробовали ли Вы когда-то готовить бешамель? Готовили ли бешамель с грибами, возможно, с сыром? Понравилось? Расскажите – нам очень интересно. 😉

Оставьте свою оценку за рецепт:
1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (1 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Загрузка...
Читайте также:

комментария 2

  1. Таня:

    Слишком большое количество муки. Получился клейстер.

    • Saucier:

      Татьяна, нам искренне жаль, что у Вас не получился соус по нашему рецепту. Вот прямо действительно Вы нас расстроили. 😢
      НО! По пропорциям мука-масло — все отлично. Ру — универсальный загуститель и готовится всего из двух ингредиентов — муки и масла, где оба они РАВНЫ по грамовке. Сама масса ру действительно может быть чем-то похожа на клейстер. Возможно, на этом этапе Вас просто что-то смутило, и Вы решили, что что-то «пошло не по плану»? Но уверяем Вас, при заваривании ру+молоко соус бы получился нужной жидкой консистенции.
      Если же речь уже о готовом соусе, возможно, у Вас был слишком сильный огонь и соус упарился, или грибов было через чур много, или молока мало, или продукты были не самые качественные… К сожалению, бешамель — не самый простой соус. Он не всем «поддается» с первого раза. И при приготовлении важно не только точно следовать рецепту и использовать качественные продукты, но и все-таки еще рассчитывать на свою «кулинарную интуицию».
      В остальном: по грамовкам — все окей, сам рецепт — корректен, мы перепроверили. Разбавить через чур густой соус (если он уже получился таковым) можно дополнительной жидкостью (вода/мясной бульон/молоко). Вводите постоянно перемешивая венчиком до получения нужной консистенции. Собственно, это мы тоже уточняли в статье.
      Мы надеемся, что нам удалось дать Вам полный ответ на комментарий и в следующий раз у Вас обязательно получится самый вкусный грибной бешамель. 🙂
      Кстати, если Вы хотели именно грибную подливу, можете тыкнуть сюда. Тут мы собрали для Вас рецепты подлив с грибами, в том числе и сливочных. В них тоже используется мука – как загуститель, но способ приготовления значительно проще. В этих рецептах, кстати, можно и вовсе обойтись без муки, но тогда подлива просто будет очень жидкой.

      Если у Вас остались какие-то вопросы к нам, по поводу рецепта (ингредиентов или способа приготовления), пишите, мы с радостью Вам ответим и постараемся дать максимально быструю и информативную обратную связь.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

5 + 4 =