Вкусный свежий соус для пиццы из помидоров

Сегодня научимся готовить вкусный, практически итальянский соус для пиццы из помидоров. Можно сказать, что это классика. Такой соус подходит к практически любому виду пиццы, поэтому его еще смело можно назвать универсальным. Однако, конечно же, есть определенные секреты и тонкости, которые помогут Вам не просто приготовить вкусный соус, но и добавить ему «ресторанные, шефские» нотки. Рассмотрим два рецепта: из свежих томатов и консервированных. Начнем с первого варианта. Поехали! 🙂

Рецепт соуса для пиццы из свежих помидор

Готовить любой соус, не только для пиццы, из свежих помидор, конечно, лучше летом. Тогда овощ максимально сочный. Естественно, для приготовления выбирайте свежие, сочные, спелые, зрелые томаты, лучше отдавать предпочтение более мясистым, ароматным сортам. Наша рекомендация – попробуйте приготовить соус из микадо или розовых томатов. Ну, а теперь посмотрим на все необходимые ингредиенты.
Ингредиенты для приготовления вкусного соуса из помидор для пиццы

Ингредиенты

  • томаты0,5 кг;
  • масло оливковое2-3 ст. л.;
  • лук1 шт.;
  • чеснок2-3 зубчика;
  • сушеный базилик0,5 ст. л.;
  • соль, перецпо вкусу.

Как приготовить соус для пиццы из помидор?

А теперь давайте наконец-то приготовим соус для пиццы из помидор, как в пиццерии. Для этого нужно полностью следовать нашему пошаговому рецепту:

  1. Перед тем, как приготовить соус для пиццы из помидор, мы должны их очистить. Для этого необходимо обдать томаты кипятком (можно даже оставить их в воде на несколько минут). Чтобы кожица лучше отходила, можете сделать несколько крестовидных надрезов. Очищенные томаты нужно нарезать, как можно мельче, должно получиться что-то около консистенции пюре.
  2. Теперь нужно подготовить остальные овощи. Для этого лук, чеснок нужно очистить от шелухи, измельчить (чеснок можно пропустить через пресс).
  3. Все овощи обжарить на оливковом масле. Начать нужно с лука, потом буквально через минуту добавить чеснок. Пассеровать все вместе около 7 минут на среднем огне, пока овощи не станут прозрачными и немного золотистыми. Не забывайте перемешивать. Теперь можно добавить томаты, обжарить все вместе все еще на среднем огне минуты 3, а после огонь уменьшить, перемешать, приступить к следующему этапу.

Уточнение на «всякий случай»
Для обжарки лучше всего использовать именно оливковое масло. Оно достаточно ароматное, а, кроме того, оно намного «легче» подсолнечного. Кстати, оно же придаст «итальянские нотки» блюду. 😉 Но, если оливкового масла нет, конечно, его можно заменить подсолнечным.

  1. Итак, лук с томатами мы проготовили на медленном огне около 7 минут, постоянно перемешивая. Теперь добавьте соль, перец, сушеный базилик. Хорошо перемешайте, до конца приготовления осталось буквально 5 минут. Попробуйте соус, если Вам кажется, что он кисловат (это может быть из-за томата), добавьте сахар, где-то 0,25-0,5 ч. л. Подождите, пока сахар полностью растворится, и снимете его с огня. Остудить и можно использовать по назначению.

Совет от Сошьера
Для приготовления соуса лучше использовать именно сушеный базилик. Так дешевле, проще. Сухая специя прекрасно передает и вкус, и аромат.

Как приготовить вкусный и сочный соус из помидор для пиццы

Консистенция соуса для пиццы из помидор – очень важна. Она должна быть однородной, без комков, как пюре. Именно поэтому, для приготовления можно использовать не только измельченные томаты, но и пропущенные через мясорубку, натертые на терку, либо же перебитые в пюре с помощью блендера.

Если Вам не удалось найти мясистый сорт, лучше тогда семена удалить заранее, использовать только мясистую мякоть. Ну, а, если и это Вам не помогло, тогда просто упаривайте соус уже на сковороде (в сотейнике), пока он не загустеет достаточно сильно. При этом его нужно постоянно помешивать. Помните, что Вы будете намазывать его на тесто, значит, лишняя влага Вам совсем ни к чему, иначе тесто размокнет.

Соус для пиццы из консервированных помидор

Зимой томатный соус для пиццы из помидор получается немного безвкусным из-за качества и вкуса самих плодов. Мы рекомендуем в «не сезон» заменить свежие овощи, например, томатами в собственном соку. Да, конечно, можно использовать и обычную томатную пасту, но все же консервированные томаты – лучше. Они создают текстуру и вкус, придают соусу нежную консистенцию.

Вкусный соус для пиццы из консервированных помидор получается только в том случае, если использовать только сами плоды. Томатный сок из банки лучше не использовать, иначе соус готовый будет жидковат. А рецепт остается таким же, как сказано выше. Для приготовления так же используется пол кило помидор и остальные ингредиенты, описанные выше. Процедура приготовления аналогичная. По сути – не меняется ничего кроме «состояния» томатов. 🙂

Особенности приготовления вкусного соуса из консервированных томатов для пиццы

Ну, а, если Вас интересуют другие соусы для пиццы, тогда обязательно посмотрите нашу подборку рецептов, которую мы приготовили для Вас тут. Там собраны самые разнообразные варианты приготовления соусов для пиццы, на любой вкус и для любой начинки. Каждому найдется то, что по душе. 🙂

Оставьте свою оценку за рецепт:
1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (1 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Загрузка...
Читайте также:

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

19 + 5 =