Соус из простокваши и запеченных овощей
Если вы фанат молочной кислинки в соусе, тогда этот рецепт для вас. Соус из простокваши украсит любое мясное блюдо, будь то шашлык или купаты, тем более, когда он с запеченными овощами. По времени у вас уйдет примерно 30 минут, но поверьте, затраченное время себя полностью оправдает.
Соус из простокваши
Ингредиенты
- помидоры — 2 шт.;
- красный болгарский перец — 1 шт.(крупный или 2 средних);
- сушеная мята — 2-3 щепотки;
- соль — по вкусу;
- простокваша — 3 ст.л.
Рецепт приготовления соуса из простокваши
Процессов будет не то, чтобы много, но и не мало. Мы уверенны, что вы обязательно подчеркнете из рецепта для себя что-то новенькое.
- Разогреваем духовку до максимального количества градусов (точнее до 280, если есть такая возможность, больше не надо).
- Берем наш перец, он у нас 1 крупный и кладем его в духовку на решетку, при этом засекаем минут 15. Помните, что перец нужно будет перевернуть.
- Теперь нам нужен кипяток и сотейник. Кипяток из чайника вы получите быстрее.
- Помидоры для соуса из простокваши с запеченными овощами мы будем бланшировать, чтобы снять с них кожицу и сохранить максимальное количество «мяса» помидоры.
- Берем сотейник, выливаем туда кипяток, делаем крестообразные надрезы на помидорах по верху и кладем их в сотейник.
- Теперь нужно налить холодную воду в любую миску, чтобы потом мы могли остудить там помидоры, иначе они переварятся.
- Ждем минуту-две и перекладываем помидоры в холодную воду.
- Снимаем шкурку. Также из помидор необходимо удалить семена, т.к. они дают некое разжижение блюдам, в которые их добавляют, а нам необходимо, чтобы соус был густой. Вообще на профессиональной кухне, в большинстве случаем убирают семена из помидор и используют только их стенки, так называемое «помидорное мясо».
- Помидорам необходимо дать некий вкус «припеченности», но для духовки они сильно нежные, поэтому их стоит припечь на сухой сковородке. В помидорах есть немного сахара, на сухой сковороде они подвергнутся процессу карамелизации, в связи с чем у нас получится интересный вкусовой эффект.
- Кладите помидоры на сковороду внешней стороной, выпуклой, т.к. она лучше соприкасается со сковородой.
- Примерно через полторы минуты, вы увидите, что помидоры получили карамельную корочку, теперь переверните их. Еще минутка и считайте, что они готовы.
- Перекладываем помидоры на доску и рубим их. Они мягчайшие, так что это будет очень легко и быстро.
- Затем перекладываем их в чистую миску.
- Добавляем 2 щепотки соли и 2-3 щепотки сухой мяты, на горячий помидорах она сразу даст хороший аромат.
- Возьмите небольшую миску и наполните ее холодной водой, а затем хорошенько ее посолите. Это для перцев с духовки, чтобы быстро его остудить и не потерять при этом вкусовые качества.
- Если уже прошло минут 15 и перец хорошенько обуглился, тогда достаем его и кладем в подсоленную воду на секунд 10, затем перекладываем перец на доску.
- Очищаем его от шкурки, удаляем семена, хорошенько рубим и кидаем в миску с помидорами.
- Теперь идет кисломолочная база — простокваша. У нас же блин соус из простокваши. J Просто она сама по себе уже готова, поэтому мы добавляем ее в конце. Кстати, добавляем мы в наш соус 3 ст.л. У нас получится мягкая кислинка, чем-то похожая на ту, что в соусе айвар, только нежнее, т.к. там она идет от уксуса.
- Хорошенько перемешайте и соус готов! 🙂
Знаете, мята в этом соусе особенно хороша, мы уверены, что многим этот вкус придет по душе.
В целом это «мангальный соус», который можно подавать к любому жареному мясу. Поверьте, когда вы попробуете соус из простокваши ваша жить будет поделена на до и после. 😉
Ну, а если вы не фанат кисломолочных продуктов, то команда кулинарного сайта Sousnica.com готова предложить множество других, не менее потрясающих соусов.