Оригинальный вкусный соус песто из фиолетового базилика

Песто – традиционный соус, родом из Италии. Его свежий, насыщенный, полный вкус отлично сочетается с мясом, рыбой, подходит для заправки салатов. Чаще всего, как правило, соус готовится из зеленого базилика, оливкового масла, сыра, с добавлением орехов, мяты или другой зелени. Однако, нет ничего «противозаконного» в том, чтобы приготовить соус песто из фиолетового базилика. Во вкусе вряд ли удастся найти отличия. Так что, если под рукой только такой вид – ничего страшного. Только учтите, что соус может получиться не привлекательного (для кого-то) цвета. Ладно, давайте все-таки перейдем к приготовлению. 🙂

Рецепт песто из фиолетового базилика

Готовку, как всегда, начинаем с подготовки ингредиентов. Сразу уточним, что фиолетовый базилик еще называют красным, синим, темным. Это все – один вид, по цвету он темно-фиолетовый, может быть с зелеными вкраплениями. Выбирайте свежую, не завядшую, не сухую, не гнилую зелень. Старайтесь приобрести базилик непосредственно перед приготовлением, чтобы он не стоял. Из других продуктов нужно подготовить следующее.
Ингредиенты для приготовления вкусного соуса песто из синего базилика

Ингредиенты

  • синий базилик (берем только листья)2 крупных пучка;
  • кедровые орешки100-150 г;
  • пармезан100 г;
  • оливковое масло4 ст. л.;
  • чеснок5 зубчиков;
  • лимонный сок1-2 ч. л. (по вкусу);
  • соль, перецпо вкусу.

Особенности приготовления песто из темного базилика

Теперь перейдем к самому рецепту. На самом деле, в приготовление песто из синего базилика – нет ничего сложного. Не нужно варить, упаривать, собственно, термическая обработка соусу вообще не требуется. Сам процесс займет не больше получаса, а результат будет просто потрясающим!
Итак, рассмотрим пошаговый рецепт:

  1. Веточки базилика сперва промыть под холодной проточной водой, струсить излишнюю воду, обсушить бумажными полотенцами. Желательно удалить всю возможную влагу. Отделить от веточек листики и переложить их в чашу блендера. Черешки использоваться не будут.
  2. Добавить к базилику оливковое масло. Перебить все в однородную массу.
  3. Орешки обжарить на сковороде, вернее, даже не обжарить, а хорошенько прогреть, постоянно перемешивая, чтобы они не сгорели. Можно использовать и в сыром виде, но жареные орешки имеют более ярко выраженный вкус и запах.
  4. Орехи остудить и перебить измельчителем.
  5. Пармезан измельчить доступным способом до порошкообразного состояния.

Уточнение на «всякий случай»
В магазинах нередко продается уже пармезан в виде крупного порошка. Не всегда это сыр хорошего качества, но, за неимением альтернативы, или в том случаи, что Вас устраивает этот продукт, можно использовать и такой вариант.

  1. Базилик, измельченные орехи, сыр, очищенный чеснок перебить до однородной массы.
  2. Когда получится плотная однородная масса, в нее нужно добавить соль, перец, лимонный сок по вкусу. Хорошенько перемешать и все – соус готов.

Совет от Сошьера
При желании, можно добавить в песто еще свежие оливки, немного – буквально несколько штучек для вкуса.

Соус песто из фиолетового базилика

Подавать соус можно сразу или в охлажденном виде. Отлично он подходит к мясным блюдам, к овощам, им можно заправлять свежие салаты. Получается очень интересный, свежий вкус. Кстати, песто является классической заправкой салата капрезе. И песто из синего базилика – тоже прекрасно подойдет. Обязательно приготовьте соус и расскажите нам, понравилось Вам или нет. 🙂 А, если вдруг не понравится — всегда к Ваши услугам традиционный итальянский песто из базилика. Пробуйте готовить, и рассказывайте в комментах, какой рецепт Вам больше по вкусу.

Оставьте свою оценку за рецепт:
1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (1 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Загрузка...
Читайте также:

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

двенадцать + 11 =