Оригинальный вкусный соус песто из фиолетового базилика
Песто – традиционный соус, родом из Италии. Его свежий, насыщенный, полный вкус отлично сочетается с мясом, рыбой, подходит для заправки салатов. Чаще всего, как правило, соус готовится из зеленого базилика, оливкового масла, сыра, с добавлением орехов, мяты или другой зелени. Однако, нет ничего «противозаконного» в том, чтобы приготовить соус песто из фиолетового базилика. Во вкусе вряд ли удастся найти отличия. Так что, если под рукой только такой вид – ничего страшного. Только учтите, что соус может получиться не привлекательного (для кого-то) цвета. Ладно, давайте все-таки перейдем к приготовлению. 🙂
Рецепт песто из фиолетового базилика
Готовку, как всегда, начинаем с подготовки ингредиентов. Сразу уточним, что фиолетовый базилик еще называют красным, синим, темным. Это все – один вид, по цвету он темно-фиолетовый, может быть с зелеными вкраплениями. Выбирайте свежую, не завядшую, не сухую, не гнилую зелень. Старайтесь приобрести базилик непосредственно перед приготовлением, чтобы он не стоял. Из других продуктов нужно подготовить следующее.
Ингредиенты
- синий базилик (берем только листья) – 2 крупных пучка;
- кедровые орешки – 100-150 г;
- пармезан – 100 г;
- оливковое масло – 4 ст. л.;
- чеснок – 5 зубчиков;
- лимонный сок – 1-2 ч. л. (по вкусу);
- соль, перец – по вкусу.
Особенности приготовления песто из темного базилика
Теперь перейдем к самому рецепту. На самом деле, в приготовление песто из синего базилика – нет ничего сложного. Не нужно варить, упаривать, собственно, термическая обработка соусу вообще не требуется. Сам процесс займет не больше получаса, а результат будет просто потрясающим!
Итак, рассмотрим пошаговый рецепт:
- Веточки базилика сперва промыть под холодной проточной водой, струсить излишнюю воду, обсушить бумажными полотенцами. Желательно удалить всю возможную влагу. Отделить от веточек листики и переложить их в чашу блендера. Черешки использоваться не будут.
- Добавить к базилику оливковое масло. Перебить все в однородную массу.
- Орешки обжарить на сковороде, вернее, даже не обжарить, а хорошенько прогреть, постоянно перемешивая, чтобы они не сгорели. Можно использовать и в сыром виде, но жареные орешки имеют более ярко выраженный вкус и запах.
- Орехи остудить и перебить измельчителем.
- Пармезан измельчить доступным способом до порошкообразного состояния.
Уточнение на «всякий случай»
В магазинах нередко продается уже пармезан в виде крупного порошка. Не всегда это сыр хорошего качества, но, за неимением альтернативы, или в том случаи, что Вас устраивает этот продукт, можно использовать и такой вариант.
- Базилик, измельченные орехи, сыр, очищенный чеснок перебить до однородной массы.
- Когда получится плотная однородная масса, в нее нужно добавить соль, перец, лимонный сок по вкусу. Хорошенько перемешать и все – соус готов.
Совет от Сошьера
При желании, можно добавить в песто еще свежие оливки, немного – буквально несколько штучек для вкуса.
Подавать соус можно сразу или в охлажденном виде. Отлично он подходит к мясным блюдам, к овощам, им можно заправлять свежие салаты. Получается очень интересный, свежий вкус. Кстати, песто является классической заправкой салата капрезе. И песто из синего базилика – тоже прекрасно подойдет. Обязательно приготовьте соус и расскажите нам, понравилось Вам или нет. 🙂 А, если вдруг не понравится — всегда к Ваши услугам традиционный итальянский песто из базилика. Пробуйте готовить, и рассказывайте в комментах, какой рецепт Вам больше по вкусу.
(17 оценок, среднее: 4,18 из 5)
Загрузка...
