Доступный соус песто из шпината

Свежий сочный песто, родом из Италии, традиционно готовится из базилика, кедровых орешков, пармезана. Однако, это совершенно не значит, что не существует более доступных, простых рецептов. Именно поэтому сегодня поговорим о том, как готовится соус песто из шпината. Шпинат – более доступная зелень в наших широтах. Соус с ним получается другой по вкусу, но ничем не хуже «оригинала». Давайте все-таки начнем рассматривать подробный рецепт. 🙂

Как правильно приготовить?

А теперь поговорим про сам рецепт приготовления. Как всегда подготовили пошаговую инструкцию для Вашего удобства:

1. От шпината оторвать жесткие стебли, оставить только нежные мягкие листья. Промыть их холодной проточной водой. Обсушить бумажными полотенцами, чтобы полностью избавиться от излишней влаги. Листья должны быть чистыми и сухими. Их можно заранее нарезать более мелкими кусками, но не увлекайтесь, ведь в дальнейшем все равно зелень нужно будет измельчать.
2. Чеснок очистить от шелухи.
3. Орехи, не важно, грецкие или кедровые, очистить (при необходимости), обжарить на сковороду, чтобы они лучше отдавали свой аромат.
4. Чтобы соус получился более нежный, шпинат нужно бланшировать. Собственно, это единственная термическая обработка, которая Вас ждет. Переложите листья шпината в дуршлаг. В кастрюле до кипения доведите воду. Опустите дуршлаг с зеленью в кипящую воду, буквально на 2-3 минуты. После – быстро переложите ошпаренный шпинат в ледяную воду (можно со льдом). Дайте стечь лишней воде, отожмите немного заготовку руками – лишней воды быть не должно.
5. Сыр нужно натереть на терку. Лучше использовать достаточно соленный сорт, например, пармезан, но подойдет и любой другой по Вашему вкусу.
6. Все подготовленные ингредиенты нужно смешать, добавить соль и перец по щепотке буквально, можно спрыснуть хорошим ароматным оливковым маслом. Теперь все нужно измельчить. Можно использовать измельчитель или погружной блендер.
7. Попробуйте соус. Если Вам кажется, что мало соли и перца – добавьте. После – можно подавать песто из шпината к столу.

Соус прекрасно подходит к пасте, мясу, овощам, салатам. В последнем случае – используйте песто из шпината в качестве заправки. Обязательно приготовьте соус, чтобы добавить вкуса и красок Вашим обыденным блюдам. 🙂 На сайте, кстати, уже есть рецепт традиционного итальянского соуса песто из базилика. Готовьте и рассказывайте, какой вариант нравится Вам больше.