Идеальный вкусный соус песто на зиму
Песто – свежий зеленый итальянский соус. Он отлично подходит к пасте, лазанье, свежим овощам и салатам, даже к мясу. Песто не поддается термической обработке, да и готовится он достаточно просто из минимального количества ингредиентов. Так что, любой хозяйке следует взять рецепт на заметку. Кстати, можно заготовить соус песто на зиму, сохранив при этом максимум вкусовых качеств. Об этом сегодня и поговорим. Поехали! 😉
Рецепт соуса песто на зиму
Чтобы соус песто на зиму из базилика получился действительно вкусным, всегда выбирайте свежую сочную зелень. Не берите подгнивший, засохший, испорченный или «съеденный насекомыми» базилик. Остальные ингредиенты тоже подбирайте высокого качества. Особенное внимание уделите оливковому маслу – оно обязательно должно быть свежим, с легкой горчинкой, приятно пахнуть. Лучше отдавать предпочтение тому варианту, который Вы уже пробовали ранее и Вам он понравился.
Ингредиенты
- базилик – 1 крупный пучок;
- кедровые орешки – 30-50 г;
- масло оливковое – 150 мл;
- свежевыжатый лимонный сок – 10 мл (примерно 1 ст. л.);
- чеснок – 2 зубчика;
- пармезан — 50 г;
- соль, свежемолотый перец – по вкусу.
Как законсервировать соус песто на зиму?
Теперь, когда все продукты подготовлены, переходим к приготовлению. Заготовка песто на зиму начинается, естественно, с приготовления самого соуса. Для удобства мы подготовили Вам пошаговый рецепт приготовления:
- Базилик тщательно промыть (можно даже замочить в ледяной воде на 15-20 минут). Согнать излишнюю влагу и тщательно просушить бумажными полотенцами – воду нужно удалить полностью. Листья отделите от стебля – нам понадобятся только первые.
- Чеснок нужно очистить от шелухи. Пармезан натереть на мелкую терку.
- Все подготовленные ингредиенты (листья базилика, кедровые орешки, чеснок, лимонный сок, пармезан), оливкового масла добавить половину от всего заготовленного количества, перебить блендером или измельчителем до однородной массы. Добавьте соль и перец по вкусу.
- В чистые стерилизованные баночки разложите песто. Сверху налейте оливкового масла так, чтобы оно тонкой пленкой покрывало соус. Плотно закройте банку (именно закройте, а не закатайте), и уберите в морозилку на хранение. Все – песто на зиму в домашних условиях готов!
- Кстати, заморозить песто можно на зиму можно и в обычной формочке для льда. Так его удобнее использовать в дальнейшем, ведь он уже порционный.
Совет от Сошьера
Можно заменить кедровые орешки греческими. Орехи лучше немного обжарить перед тем, как класть их в песто.
Если хочется, использовать соус можно и сразу после приготовления. Готовьте по нашему рецепту, а в комментариях рассказывайте, что у Вас получилось и понравилось ли Вам. Кстати, на зиму можно заготовить и классический песто с базиликом — рецепт у нас уже готов. А заморозка — нечем не отличается.
(10 оценок, среднее: 4,70 из 5)
Загрузка...
