Особенный интересный ткемали из абрикосов
Существует огромное количество соусов на любой вкус. Они подходят абсолютно для всего. И сегодня мы расскажем, как готовить ткемали из абрикосов. Ткемали в классическом его исполнении – это грузинский пряный кисло-сладкий соус с большим количеством свежей зелени и специй. Вариант с абрикосом – это такая альтернатива, адаптированная под наши широты. Тем не менее, такой способ приготовления не менее вкусный и интересный. И сейчас Вы в этом убедитесь, ведь мы переходим к непосредственно к готовке. 🙂
Как правильно приготовить ткемали из абрикосов?
Как и перед любым блюдом, первое, что нужно сделать, — это подготовить необходимые продукты. Сразу отметим, что главный ингредиент, абрикос, должен быть спелым, мясистым, не гнилым, кисло-сладким, достаточно мягким. При этом перезрелые плоды, напротив, зеленые, испорченные, использовать для приготовления не стоит.
Ингредиенты
- спелые абрикосы – 1 кг;
- зелень кинзы и укропа – по вкусу (примерно по 30-40 г);
- перец чили – 1 стручок;
- чеснок – 4-6 зубчика;
- сахар – 1 ст. л. (по вкусу при необходимости);
- хмели-сунели – 1 ч. л.;
- кориандр меленный – 1 ч. л.;
- сухой базилик и розмарин – по вкусу;
- соль, перец – по вкусу.
Рецепт ткемали из абрикосов
На самом деле, приготовить ткемали – очень просто, но это потребует определенных временных затрат. Теперь давайте пошагово рассмотрим, как готовится соус ткемали из абрикосов:
- Абрикосы промыть от пыли и прочих загрязнений. По ложбинке по центру, с помощью ножа, «раскрыть» плод и разделить на две половинки. Косточку удалить – она нам не понадобится.
Уточнение на «всякий случай»
Гнилые или подпорченные абрикосы использовать при приготовлении не стоит – это может негативно повлиять на вкус.
- Половинки абрикосок поместить в достаточно большую кастрюлю. Если Вам кажется, что Ваши абрикосы недостаточно сладкие, добавьте примерно ложку сахара. Залейте абрикосы водой (примерно 150 мл). И поставьте кастрюлю закипать на средний огонь. При необходимости – помешивайте смесь время от времени, чтоб она не пригорела.
- Когда абрикосы хорошенько прогрелись (закипели), стали мягкими, превратите их в идеальное гладкое пюре с помощью погружного блендера. Конечно, с огня массу перед этим лучше снять, и вообще не плохо бы немного остудить.
- Лишнюю жидкость уваривать на медленном огне около 10-20 минут. Консистенция должна получиться в итоге достаточно плотная и обязательно однородная.
- Чеснок очистить и пропустить через пресс. Чили очистить от косточек (чтоб не был слишком острым), измельчить. Зелень промыть, удалить лишнюю влагу, измельчить. Все подготовленные ингредиенты добавить к абрикосовой основе, хорошо перемешать, проварить еще 3-5 минут.
- Добавить сухие травы, специи (в том числе соль, перец по вкусу). Не бойтесь пробовать соус в процессе приготовления, доводить его по собственному вкусу.
Совет от Сошьера
Не бойтесь добавлять специи даже те, которых нет в нашем рецепте. Кстати, еще можно добавить яблочный уксус. Это добавит кислинку вкусу, да еще и положительно отразится на сроках хранения, если Вы решите закатать ткемали из абрикосов на зиму. Уксус выступит в качестве консерванта.
- Соус все же лучше проварить на медленном огне, перемешивая, буквально 10 минут. И все – классический ткемали из абрикосов готов! Можно подавать к столу. 😉
Можно соус подавать остывшим сразу к столу, или закатать горячим в небольшую стерилизованную тару и наслаждаться им зимой. Хранить в темном прохладном месте.
Ткемали из абрикосов отлично подходит к мясу, но еще лучше подойдет к курице. Кстати, интересный факт, если добавить немного меньше трав, которые и придают эти грузинские нотки, то получится вкус чем-то напоминающий кисло-сладкий соус из Макдональдса. Так что, если хотите накормить себя, или деток, например, чем-то более натуральным, то этот соус Вас здорово выручит.
Ну, а, если Вы все-таки «по классике» и больше любите классический ткемали из слив, тыцайте тут. Мы уже давно подготовили для Вас рецепт, и только и ждем, пока Вы попробуете его приготовить, чтобы наслаждаться вкусом, радовать себя, своих близких, гостей. 😉
(1 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Загрузка...
