Интересный соус ткемали из черной смородины

Трудно назвать ткемали из черной смородины – классическим традиционным рецептом. Это больше похоже на соус-желе, идеально подходящий под мясо, птицу  или рыбу. Однако, вариант приготовления ткемали именно из черной смородины все же существует, поэтому мы просто обязаны поделиться с Вами рецептом. Тем более, что соус очень вкусный, насыщен вкусами, благодаря пряностям, отлично сбалансирован по вкусам. Ладно-ладно, давайте без лишних слов, а перейдем наконец-то к приготовлению, а, точнее, подготовим необходимые продукты. Погнали! 😉

Пошаговый рецепт ткемали из черной смородины

Теперь давайте поговорим о том, как готовится соус ткемали из черной смородины. Для удобства рассмотри пошаговое приготовление:

1. Смородину тщательно промыть и перебрать. Нужно очистить ее от хвостиков, гнилых плодов, загрязнений и пр. С ягод потом удалить лишнюю влагу (можно отбросить на сито, либо воспользоваться бумажными полотенцами, либо и то, и то).
2. Помещаем заготовленную черную смородину в кастрюлю, заливаем примерно 2 л воды. На средний огонь, довести до кипения, перемешивая в процессе. Займет минут 10.
3. Когда закипит, воду слейте и сохраните – она нам дальше еще пригодится.
4. Ягоды остудить и перетереть через сито, чтобы получить однородную массу.
5. Теперь смешать пюре со «смородиновым бульоном». Снова поставить на огонь, на медленный. Упаривать около часа.
6. Подготовить чеснок, очистив и пропустив через пресс, и жгучий перец, удалив косточки (это позволит добиться меньшей остроты перчика), нарезав мелкой соломкой. Также нужно заготовить зелень. Для этого ее промывают, очищают стебельки, просушивают и измельчают.
7. Теперь в массу на огне добавляем перец, чеснок, зелень. Хорошо перемешайте, через минут 5 попробуйте соус, посолите по вкусу, добавьте сахар. Их количество может отличаться в зависимости от вкусовых качеств смородины.
8. Теперь соус нужно упаривать до подходящей Вам консистенции. Помните, что в холодном состоянии ткемали будет более густым, чем в горячем. В целом, когда все ингредиенты добавлены, достаточно проварить соус еще 15 минут и можно снимать с огня.

Ткемали из черной смородины использовать сразу по назначению, либо закатать в стерилизованные банки на зиму. Закрутки хранить в темном прохладном месте.

Также можно приготовить вкуснейший ткемали из красной смородины, рецепт которого уже есть на сайте. Ну, и без классического грузинского ткемали мы оставить Вас не могли. Рассказывайте нам в комментариях, какой вариант приготовления ткемали больше всего по душе именно Вам. Делитесь фирменными секретиками и рекомендациями – нам было бы безумно интересно. 🙂