Яркий и вкусный ткемали из красной алычи

  1. Как приготовить соус ткемали из красной алычи?
  2. Ингредиенты
  3. Пошаговый рецепт приготовления ткемали из красной алычи

Красные сорта алычи – очень сладкий и вкусный сорт. При всей своей сладости, плод – очень сочный и содержит небольшое количество сахара, что делает сливу достаточно диетическим продуктом. Кроме того, плоды содержат большое количество витаминов и микроэлементов. Именно поэтому будет просто непозволительной роскошью не научить Вас готовить ткемали из красной алычи. Это безумно вкусный грузинский соус, который подают к мясу, рыбе, курице. Для того, чтобы убедиться, что мы Вас не обманываем, давайте скорее перейдем к приготовлению. 🙂

Как приготовить соус ткемали из красной алычи?

Для соуса лучше выбирать максимально зрелые и спелые плоды. Не стоит брать перезрелые, подгнившие или зеленые сливы. Это основной ингредиент, поэтому уделить его выбору максимальное внимание. Из остальных продуктов нужно подготовить следующее.
Ингредиенты для приготовления вкусного соуса ткемали из красной алычи

Ингредиенты

  • красная алыча1,5 кг;
  • свежая кинза60-80 г (только листики);
  • острый красный чили перец1-2 стручка (по вкусу);
  • чеснок1 головка (5-10 зубчиков);
  • мята (мелисса и перечная желательно)3-5 веточек (только листочки);
  • тархун3-4 веточки;
  • кориандр2 ст. л. (не полные, без горки);
  • соль1-2 ст. л.;
  • сахар2 ст. л.

Пошаговый рецепт приготовления ткемали из красной алычи

Итак, давайте начнем готовить ткемали из красной алычи по-грузински. Вам нужно выполнить следующие шаги:

  1. Алычу промыть, перебрать, чтоб не было плохих, гнилых плодов, очистить от хвостиков. Шкурка алычи и косточки нам, естественно, не нужны. Удалить Вам их не удастся, поэтому сразу переходим к следующему шагу.
  2. Сливу очищенную и мытую переложите в большую кастрюлю, немного придавите картофеледавилкой, можете добавить пол стакана воды, и отправляйте массу на огонь. Огонь средний, сливу варить до закипания, перемешивая постоянно. Дальше – разварить массу на медленном огне до кашеобразного состояния, процесс может занять около 10-15 минут.
  3. Теперь всю массу из слив протереть через мелкое сито. При этом косточки, шкурки просто отбросить и выбросить в мусор. Таким образом, у Вас на руках остается «чистое» проваренное алычевое пюре.
  4. Пюре из красной алычи снова отправить в кастрюлю и на медленный огонь. Проварить буквально 5-7 минут.
  5. В это время промойте всю свежую зелень: кинзу, мяту, тархун. Желательно брать только листочки. С зелени нужно удалить излишнюю влагу.
  6. Чеснок очистить от шелухи, из перца – удалить косточки.
  7. Теперь в измельчитель поместить зелень, чили, чеснок – перебить все в однородную массу.
  8. Зелено-чесночно-чилийную массу добавить к пюре из алычи на огне. Туда же отправить кориандр, соль, сахар. Все сухие специи добавляйте по собственному вкусу, а так же исходя из вкуса той же алычи. Все хорошенько перемешайте, варите на медленном огне около 20 минут, перемешивая по необходимости.

Особенности приготовления соуса ткемали из красной алычи

Очень часто ткемали из красной алычи готовят именно на зиму осенью. Чтобы сделать зимнюю заготовку, разлейте горячий соус в пастеризованные небольшие баночки, закатайте стерилизованными крышками.

Уточнение на «всякий случай»
Лучше использовать именно небольшую тару 500-750 мл. Ведь открытый ткемали из красной алычи нельзя хранить долго. Недоеденную баночку соуса держать в холодильнике не больше 5-7 дней.

Если же Вы хотите приготовить ткемали по другому рецепту, то и об этом мы позаботились. Вариант ткемали из желтой алычи и альтернативный вариант соуса ткемали уже есть на нашем сайте. Расскажите в комментариях, какой вариант приготовления больше всего Вам по душе, готовили ли Вы вообще когда-либо ткемали, понравилось ли Вам? Нам очень интересно – так что обязательно делитесь впечатлениями. 😉

Оставьте свою оценку за рецепт:
1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (1 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Загрузка...
Читайте также:

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

4 × два =