Сочная вкусная томатная подлива
Итак, сегодня на очереди одна из самых популярных и простых подлив – томатная подлива. При чем, мы Вам расскажем и про подлив именно из томатной пасты, и про подлив из свежих томатов. Готовить то или иное блюдо следует, учитывая сезонность и, естественно, собственные вкусовые предпочтения. Ведь кто-то просто обожает свежие томаты, а кому-то по они не по вкусу, но зато томатная паста «заходит на ура». Да, как бы странно это не звучало, но такое бывает. Но каждому рецепту – свое время, а мы – не будем затягивать и приступим к первому варианту – к подливе с томатной пастой.
Подлива из томатной пасты
Ингредиенты
- томатная паста – 3 ст. л.;
- чеснок – 2 зубчика;
- лук обычный репчатый – 2 шт.;
- пшеничная белая мука – 1 ст. л. (без горки);
- холодная питьевая вода – 0,5 л;
- лавровый лист – 2 шт.;
- смесь сушенных итальянских трав – 1 ч. л.;
- сахар – 1 ч. л. (по вкусу);
- соль, перец – по вкусу.
Как сделать томатную подливу?
Это очень простой рецепт томатной подливы, который может готовиться даже в обычной кастрюле. Но лучше, конечно¸ использовать более подходящую посуду для приготовления, например, сковороду, казан или же сотейник с толстым дном. Кроме того, не смотря на небольшое количество ингредиентов, получается очень вкусная домашняя томатная подлива.
Ну, а теперь давайте рассмотрим пошаговый рецепт:
- Чеснок и лук очистите от шелухи. Лук нарежьте небольшими кубиками, чеснок можно измельчить ножом, либо позже просто пропустить его через чеснокодавилку позже, минут на 10 до готовности подливы.
- На сковороде с раскаленным маслом обжарьте Ваш скромный набор овощей. Жарить на среднем огне до смены цвета. Кроме того, лук и чеснок должны начать отдавать свои ароматы. Процесс жарки займет 7-10 минут.
- Сделайте маленький огонь. Обсыпьте овощи тонким слоем пшеничной муки, перемешайте и «готовьте» пока мука не станет золотистой, станет «однородной» с содержимым сковороды.
- Добавьте томатную пасту и воду к овощам. Хорошо перемешайте. Старайтесь перемешивать очень тщательно – иначе могут образовываться мучные комочки.
Уточнение на «всякий случай»
Более густая томатная подлива с мукой получится, если добавить больше муки. Так что, если есть желание «загустить» подливу, тогда можете добавить больше назначенного количества муки.
- По вкусу добавляете сахар. Делается это для того, чтобы нейтрализовать «кислоту», которая может быть от томатной пасты.
- Не забудьте добавить итальянские травы, соль, перец, лавровый лист и другие специи, если хотите, по Вашему вкусу.
- Все, готовить подливу около 10 минут, в конце готовки – достать лавровый лист. Подавать к столу можно с любым гарниром или мясом. Получается очень вкусно!
Теперь Вы знаете, как приготовить томатную подливу, и, как видите, — это очень и очень просто. Справиться даже начинающая хозяйка. 😉
Подлива из помидор
Ну, а теперь давайте рассмотрим рецепт томатной подливы из помидор. Его можно назвать более сложным, хотя на самом деле готовиться он так же просто и быстро. Единственное что, конечно, это сезонное блюдо, ведь для подливы лучше использовать спелые ароматные томаты.
Для приготовления подготовьте следующие ингредиенты:
- спелые ароматные томаты – 0,5 кг;
- вода очищенная – 200 мл;
- лук – 2 шт.;
- чеснок – 3 зубчика;
- свежая зелень – по вкусу (можно использовать базилик свежий);
- соль, перец, сахар, специи – по вкусу.
Теперь разберем пошаговый рецепт:
- Перед тем, как приготовить томатную подливу из помидор, эти же томаты лучше очистить от кожуры. Этот этап можно и пропустить, но тонкая шкурка от помидора может значительно испортить вкус и текстуру подливы. Кожицу томата нужно надрезать с двух сторон крестом. Залить полностью томаты кипятком, оставить постоять. После – кожица сама отойдет. Очищенный томат нарезать небольшим кубиком.
- Лук тоже очистить от шелухи, нарезать кубиком, обжарить до золотистости на среднем огне.
- Добавить выдавленный чеснок. Пассеровать еще минут 5. Уменьшить огонь.
- Добавить воду, перемешать, довести до кипения.
- Добавить томаты. На мелком огне быстро спассеровать – буквально минут 7. Больше томить томаты не обязательно, ведь они потеряют свою текстуру.
- Вместе с томатами добавить соль, перец, специи (травы сушенный, например). Подливу такое короткое время лучше не мешать лишний раз, ведь нежный томат может совсем «развариться».
- За 2 минуты до конца готовки добавить любимую рубленую зелень. Готово! Подавайте к столу с любимым гарниром или мясным блюдом.
Видите, какие простые получились у нас рецепты. Но такие вкусные – уж поверьте. Хотя нет, лучше не верьте, а проверяйте. Ну, а свои впечатления рассказывайте нам в комментариях – нам будет очень интересно. 😉