Вкусная и быстрая подлива для котлет, как в столовой
Существуют совершенно разные варианты подлив для котлет. Смешать можно практически все, что угодно, и получить совершенно неожиданный уникальный вкус. Но часто «мудрить» что-то нет ни малейшего желания. Именно тогда вспоминается подлива для котлет, как в столовой, – ароматная, простая, такая знакомая… М-м-м… Прямо вкус, родом из детства. Ну, что, заинтересованы? Тогда, давайте перейдем к готовке. 🙂
Подлива для котлет, как в столовой СССР
Поразительно то, что готовится эта подливка буквально в два счета, в отличие от других вариантов подлив для котлет (которые, кстати, уже собраны у нас на сайте). Без лишних слов, рассмотрим ингредиенты.
Ингредиенты
- сливочное масло – 50 г;
- пшеничная мука – 2 ст. л. (без горки);
- томатная паста – 1,5-2 ст. л.;
- вода очищенная – 400-500 мл;
- сахар – 1 ч. л.;
- соль, перец, специи – по вкусу.
Пошаговый рецепт
Готовится быстрая томатная подлива для котлет, как в советской столовой, как нельзя проще. Но на первых этапах нужно очень тщательно и оперативно мешать подлив, соответственно, некоторое время придется провести у плиты.
Перейдем к приготовлению:
- Сливочное масло растопите на сковороде (можно использовать сотейник). Нужно использовать именно сливочное масло – так вкус получится мягким, бархатистым, подлива будет более ароматной.
- К маслу добавьте муку, быстро и тщательно перемешивайте. Мука начнет сбиваться в комки, не переживайте, так и должно быть.
- Когда все масло смешается с мукой, можно добавить томатную пасту. Снова все тщательно и быстро перемешать.
- На следующем этапе необходимо добавить воду. Мешаем, мешаем быстро, чтоб подлива не взялась комками.
- Когда подлива «заварилась», можно посолить, поперчить, добавить любимые специи по вкусу. От себя рекомендуем добавить 0,5 ч. л. паприки и 0,25 ч. л. сушеного базилика. Хорошо перемешайте.
- Выпаривайте подливку минут 10, после чего можно добавить еще немного воды (если подлива кажется Вам слишком густой). Если добавляли воду, ещё минут 5 выпаривайте, снимайте с огня. Если не добавляли, можно сразу снимать с огня.
Такой подливой для котлет лучше всего поливать блюдо, можно не только мясное, но и гарнир. Получится, точь в точь, как в детском саду. 🙂
Конечно, можно добавить стандартный набор овощей: морковь и лук. Но получится уже не совсем тот вкус, который запомнился нам еще из детства. В любом случае, если Вы сможете как-то усовершенствовать рецепт, или у Вас в столовой был как-то другой подлив, обязательно поделитесь с нами в комментариях. Нам будет очень интересно. 🙂
(33 оценок, среднее: 4,24 из 5)
Загрузка...
Один маленький нюанс, подливу лучше всего делать на говяжьем бульоне, а не на воде)
Здравствуйте. 🙂
Ни в коем случае с Вами не спорим. Но в этой статье акцент конкретно сделан на то, что это «та самая подливка из столовой». А там… какой бульон?… Ну, Вы и сами понимаете. 🙂 Но, конечно, как мы любим говорить, Вы можете экспериментировать, как Вам угодно и «подстраивать» блюдо под Ваш вкус.
В любом случае, уверены, что многим придется по вкусу и Ваш вариант. 🙂
в столовых брали не воду, а смывы с противней на которых котлеты жарили
Дмитрий, спасибо Вам за интересную информацию. Увы, не владели таковой. Любим узнавать что-то новенькое. 🙂
Жаль только, что в домашних условиях Ваш вариант рецепта едва ли получится повторить. 🤔
Муку надо пассеровать до цвета светлой горчицы
Важное уточнение, спасибо Вам за него. 🙂
Так и делаем до сих пор, потому и подлива ароматна и цвет приятный, а не красный.
Отлично! Рады, что Вам нравится! 🙂