Подлива для тефтелей с томатной пастой

Любители котлет, тефтелей и прочих изысков из фарша часто стараются придумать, чем бы им разнообразить свое блюдо. Казалось бы, нет ничего сложного, но очень часто хозяйки просто заходят в тупик в поисках «божественного рецепта». А изменить блюдо окончательно сможет только она…. Подлива! При чем, по секрету, после использования наших рецептов, Ваша жизнь буквально разделиться на «до» и «после». Так что поспешим с Вами поделиться рецептом самой вкусной подливы для тефтелей с томатной пастой, овощами и пряностями. Подлива очень проста в приготовлении, справиться даже начинающая хозяйка.

Как приготовить томатную подливу для тефтелей?

Значит, приготовили Вы такие любимые котлетки/тефтельки/фрикадельки и готовитесь делать подливу для них. Но помните, чтобы мясо впитало аромат и вкус, необходимо либо вовсе не готовить «мясные шарики», либо довести их до полуготовности на сковороде, а потом отправить «отдыхать» в божественную подливу.

Сам же процесс приготовления соуса – очень прост. Как всегда, рассмотрим его поэтапно для удобства:

1. Лук, чеснок очистите. Лук нарежьте мелким кубиком.
2. На разогретую сковороду добавьте масла (можно оливкового для ароматности). Когда масло разогреется, отправьте на сковороду нарезанный лук. Пассируйте на среднем огне. Буквально через 2 минуты к луку добавьте давленный/рубленый чеснок. Огонь уменьшите, доведите до золотистой корочки.

Уточнение «на всякий случай»

Чтобы проверить, достаточно ли разогрето масло на сковороде, окуните в него что-то деревянное, но сухое. Это может быть лопатка, зубочистка или простая спичка. Если масло начало пузыриться (или же даже просто предмет начало обволакивать пузырьками), можно смело приступать к жарке.

3. Пока лук обжаривается, возьмитесь за болгарский перец. Его необходимо помыть, очистить от семечек, нарезать мелкой соломкой.

Совет от Сошьера

В зависимости от сезона, свежий болгарский перец можно заменить консервированным, либо замороженным. Вкус от этого ничуть не пострадает.

4. Когда лук зазолотился, добавляйте перец и буквально 2 минуты обжаривайте их вместе.
5. Теперь добавьте томатную пасту, 100-150 мл воды (в зависимости от того, насколько жидкую подливку Вы хотите). Хорошенько все перемешайте до однородности.

Совет от Сошьера

Если хотите сделать подливу «более дорогой», придать ей изюминку, томатную пасту можно заменить  свежими томатами без кожуры. Также отлично на замену подойдут консервированные томаты без кожуры в собственном соку – их можно взблендерить вместе соком и добавить к луку, чесноку, перцу. На худой конец, можно использовать томатное пюре, но его далеко не всегда удается встретить на полках магазина, часто оно достаточно дорогое.

6. Теперь к подливе нужно отправить чайную ложку (без горки!) сахара, чтобы сбалансировать кислоту томатной пасты, соль, перец, другие специи по вкусу.
7. Томить на медленном огне подливу минут 5, потом добавить тефтели. Под крышку и до готовности.

Это очень простой рецепт, но нереально вкусный. Тефтели с такой томатной подливкой будут очень нежными, зайдут детям и взрослым. Может, даже сумеете поностальгировать, ведь вкус так напоминает ту самую томатную подливу для тефтелей, как в садике, ароматную и так «удачно» сочетающуюся с картофельным пюре. О да, эту «пищу Богов» можно было уплетать за обе щёки.

«Изюминки» для подливки

Рецепт можно разнообразить и заставить играть новыми красками и вкусами. Например, к луку можно добавить не только чеснок, но и нарубленный сельдерей и/или острый перчик чили, например, для любителей «погорячее».
Также к соусу со свежими томатами можно добавить базилик – это неразлучная парочка и всегда выигрышное сочетание.
Можно изменить и саму текстуру подливы, перебив ее на блендере. А еще томатную подливу можно приготовить на сковороде, а вот сами тефтели в ней отправить запекаться в духовку.
Все эти модернизации имеют право на жизнь. Не бойтесь экспериментировать на кухне и пробовать что-то новое. Ну, а, если это не для Вас, то оригинальный рецепт Вам в помощь. (^-^)