Вкусный ароматный томатный соус для спагетти

Лозунг нашего портала – «In sauce we trust». Поэтому совершенно не удивительно, что мы утверждали, утверждаем и будем утверждать, что благодаря такой незначительной детали, как соус, можно полностью изменить блюдо, подарить ему вторую жизнь. Так, самый простой томатный соус для спагетти способен превратить обычные макарошки в изысканную итальянскую пасту. Доступный и понятный рецепт с томатной пастой, или изысканный вариант со свежими томатами и свежей зеленью – выбирать только Вам. Мы рассмотрим оба этих варианта, но давайте по порядку. Начнем готовку! 😉

Как сделать томатный соус для спагетти?

Проще всего, кончено, приготовить соус из томатной пасты для макарон. Тогда не важна сезонность, вкус главного ингредиента, да и будем откровенны, это в разы быстрее. По сути, важно только следить за соусом, чтоб он не пригорел. Ну, и приправить его по собственным вкусовым предпочтениям.

Пошаговый рецепт соуса для макаронных изделий из томатной пасты выглядит следующим образом:

1. Приготовление начнем с обжарки лука. Для этого отправьте на средний огонь нагреваться масло. Пока идет этот процесс, лук нужно будет очистить от шелухи и нарезать максимально мелким кубиком. Чеснок тоже очистить. Лук отправить на раскаленную сковороду, перемешать, а после выдавить туда же чеснок. Хорошо перемешать, жарить около 5-7 минут, постоянно перемешивая, чтобы не пригорело. После чего – убавить огонь.
2. Если используете для своего рецепта томат – его нужно обдать кипятком, очистить кожуру, вырезать «попку». Измельчить помидор, например, с помощью терки. Отправить обжариваться на сковороду.
3. К овощам добавьте томатную пасту. Перемешайте.
4. Теперь необходимо добавить воду. Хорошо перемешайте. Если консистенция Вас не до конца устраивает, хотите сделать соус более жидким, добавьте еще воды. Но не переборщите, чтоб не разбавить вкус слишком сильно.
5. Добавьте по вкусу соль, перец и, главное, — сахар. Сахар важен потому, что томатная паста может отдавать кислотой. Обязательно пробуйте Ваш шедевр, чтобы понять, какой вкус придется по душе именно Вам. Еще нужно добавить специи. Хорошо перемешать, упаривать не больше 10 минут на медленном огне. Учитывайте, что консистенция горячего блюда всегда будет жиже, чем консистенция холодного. Подавать томатный соус к спагетти можно и холодным, и горячим.

Совет от Сошьера

В соус можете добавить сушеные базилик, орегано. А можете использовать готовый набор итальянских трав. Опять же, главное, – пробуйте и готовьте так, как нравится.

Томатный соус для пасты из свежих помидоров

Теперь поговорим о том, как готовится томатный соус к макаронам из помидор. Он получится более свежим на вкус, сочным. Более того, для этого рецепта можно использовать свежую зелень (по желанию) – особенно свежий базилик, который, безусловно, очень гармонично сочетается с томатами. Такой рецепт скорее можно назвать итальянским, он буквально переносит в эту солнечную страну.

Итак, для вкусного томатного соуса для спагетти подготовьте следующие ингредиенты:

• свежие мясистые томаты – 5 шт.;
• консервированные томаты в собственном соку – 500 г;
• лук – 2 шт.;
• чеснок – 4 зубчика;
• масло оливковое – 2 ст. л. (для жарки);
• сухое орегано – 1 ст. л.;
• свежий базилик – 50 г (только листики, без черешков);
• сахар – 1 ст. л.;
• соль, перец – по вкусу.

Пошаговый рецепт приготовления будет выглядеть так:

1. Возьмите большой сотейник и разогрейте в нем масло.
2. Луковицу очистить от шелухи, как и чеснок. Оба овоща мелко нарезать и отправить обжариваться до золотистости на раскаленном масле на среднем огне. Процедура займет 5-7 минут.
3. Свежие томаты очистить от кожицы. Для этого их необходимо надрезать, поместить в кипяток на несколько минут – кожица буквально сама слезет. Очищенный томат нарезать небольшим кубиком.

Уточнение на «всякий случай»

Если помидор слишком водянистый, тогда лучше удалить семена с жидкостью и оставить только мясистую часть. Соус не должен быть слишком водянистым.

4. Консервированные томаты в собственном соку тоже измельчить. Сок пока использовать не будем.
5. В сотейник отправляем оба вида нарезанных томатов, хорошо перемешиваем. Протушить овощи минут 7, периодически перемешивая.
6. Пока пассеруются томаты с луком и чесноком, подготовьте базилик. Листочки промойте холодной водой, обсушите от влаги и измельчите.
7. В соус для спагетти добавьте сахар, соль, перец, специи, сухие травы. Перемешайте, попробуйте. Если чего-то не хватает – добавьте. Протушите соус еще минуты 3 на медленном огне.
8. За 2 минуты до готовности соуса добавьте измельченный базилик, хорошо перемешайте, доготовьте соус. Все – можно снимать с огня и подавать к столу.

Томатный соус для спагетти – это настоящее украшение достаточно простого блюда. Оба рецепта очень вкусные и достаточно не сложные. Обязательно попробуйте их приготовить и расскажите в комментариях, понравилось ли Вам. А еще можете поделиться с нами своими рецептами. 🙂