Простой домашний маринад для копчения курицы

Курицу можно готовить разными способами: жарить, тушить, готовить на гриле, на открытом огне, даже коптить. О последнем методе приготовления сегодня и пойдет речь. Перед любым приготовлением птицу нужно замариновать, иначе она получится жесткой и сухой. Так, правильный маринад для копчения курицы способен смягчить мясные волокна, придать необходимый запах, напитать вкусами. Рецепт маринада – очень прост, поэтому без лишних слов – погнали готовить! 🙂

Как приготовить маринад для копчения курицы?

Если каких-то специй у Вас нет – это не беда, можете их не использовать. Конечно, лучше использовать все ингредиенты из рецепта, тогда Вы получите полный полноценный вкус. Итак, быстрый пошаговый рецепт маринада для копчения будет выглядеть следующим образом:

1. Чистую воду вылить в кастрюлю, добавить соль, сахар, поставить на огонь. Довести воду до кипения.
2. Пока вода закипаем, очистите чеснок и разрежьте его вдоль на 4 части.
3. В кипящую воду добавьте все специи: лавровый лист, гвоздику, душистый перец, нарезанный чеснок, тимьян, чебрец, можжевеловые ягоды. Все перемешайте.
4. Кастрюлю накройте крышкой, убавьте огонь, сделайте его чуть меньше среднего. Прокипятите воду со специями минут 5-10. Потом рассол нужно снять с огня, остудить до комнатной температуры.
5. Куринные тушки промыть холодной водой, поместить в глубокую емкость, залить маринадом. Заготовку поместить под пресс таким образом, чтобы тушки полностью были покрыты рассолом, а гнет находился на курочке. Заготовку в таком состоянии отправить в холодильник на 1-3 дня.
6. Спустя необходимое время, курицу достать из маринада, промокнуть бумажными полотенцами, можно оставить кур на сквозняке, чтоб они хорошо просохли (не менее 3-5 часов). После тушку отправить в коптильню.

Вот и все. Рассол для маринования курицы для копчения полностью готов. Это классическая, если можно так сказать, вариация.

Уточнение на «всякий случай»

Маринад получается совсем не соленный. Кстати, если Вы используете домашних (не магазинных) кур, количество соли в маринаде лучше сразу увеличить в 2-2,5 раза (т. е. 4-5 ст. л. соли на 2 л воды).

Варианты маринада с дополнительными ингредиентами

В рецепт маринад для копчения курицы в коптильне, что выше, можно добавлять дополнительные ингредиенты по собственному вкусу. Так, можно добавить в маринад столовую ложку (или 2) свежевыжатого лимонного сока. Можно добавить хмели-сунели, свежий сельдерей, укроп и петрушку. Можно даже добавить готовую приправу для курицы и куркуму, но стоит учитывать, что в этом случае маринад будет «желтым». 🙂 Цвет обязательно передастся курочке, что, кстати, добавит цвет и готовому копченому продукту.

Вот такой сегодня получился простой и не замысловатый рецепт. Маринад для копченой курочки обязателен к приготовлению, особенно, если Вы любитель таких блюд. А в комментариях поделитесь, как Вы обычно готовите маринад для копченой курицы. Что добавляете, какие есть фирменные секретики? 😉

Если Вы хотите приготовить просто курочку в маринаде, то мы позаботились и об этом. Ну, не все же любят копчености. Мы подготовили для Вас подборку маринадов для курицы, которую можно приготовить дома в духовке, или на сковороде. Там прям вкусненькое мы для Вас собрали – обязательно заходите, смотрите.