Вкусные и оригинальные маринады для стейка из свинины

Что может быть лучше, чем приготовить дома вкуснейший сочный стейк? Конечно же, только возможность разделить его вместе со своими «домашними», удивив их своими невероятными кулинарными умениями. В своих способностях можете не сомневаться, ведь сегодня мы научим Вас готовить вкуснейшие маринады для стейка из свинины. Выбор мяса тоже неспроста такой, ведь со свининой работать в разы проще, чем с говядиной – нет никаких прожарок и нужно всего-то хорошо замариновать и не засушить стейк. Как всегда, постараемся поделиться с Вами всеми секретиками, тонкостями и нюансами. Ну, что? Меньше слов – больше дела! Погнали готовить! 😉

Пошаговый рецепт приготовления

Для начала поговорим про свинину. Это «вводная часть» и эти советы/тонкости будут относиться ко всем рецептам, представленным ниже. На что обращаем внимание:

1. Мясо. Всегда старайтесь выбирать охлажденное, не замороженное и уж тем более не то, что было переморожено несколько раз. Замороженное мясо всегда более жесткое, часто имеет неприятный запах, а при неправильных условиях хранениях может и вовсе испортится. Свинина должна быть в меру жирной, с запахом сырого мяса (без посторонних неприятных запахов).
2. Посуда для маринования. Отдайте предпочтение стеклянной или керамической. Избегайте пластика, так как он хорошо впитывает посторонние запахи и может отдать их будущему стейку. От алюминиевых мисок тоже лучше отказаться.
3. Ингредиенты для маринада. Столовый уксус считается слишком «агрессивным» для нежного свиного мяса, но его можно заменить яблочным или бальзамическим, а еще лучше – лимонным соком. С сахаром или медом в маринаде стоит быть аккуратными. Да, они позволят добиться аппетитной корочки на стейке, но в то же время, они хорошо горят при приготовлении. Вследствие чего, мясо может покрыться сгоревшей горкой коркой. При добавлении чистой соли, помните, что любая смесь специй для мяса, скорее всего, в своем составе ее уже содержит, плюс всегда учитывайте другие «соленые ингредиенты» (соевый соус, к примеру). Если пренебрегать этим фактом, стейк легко можно пересолить.
4. Маринование. На этот процесс всегда лучше выделять минимум 1 час. Если же время позволяет – лучше мариновать часа 3-4. Всегда отправляйте мясо в маринаде в холодильник, накрывая крышкой, или хотя бы пищевой пленкой, чтоб оно не заветривалось. Перед оправкой в маринад свинину нужно промыть под холодной проточной водой, а после – обсушить бумажными полотенцами. Излишки маринада тоже советуем удалить, промокнув бумажным полотенцем, перед жаркой.

Уточнение на «всякий случай»

Маринад после маринования НЕЛЬЗЯ (!) использовать в качестве соуса к мясу. Нам кажется это очевидным, но, на всякий случай, решили заострить на этом внимание. Когда стейки отправились на жарку – маринад можно спокойно вылить.

Теперь давайте перейдем к первому рецепту. Простой и вкусный маринад для стейка из свинины готовится очень быстро и, как Вы видите, из минимального количества ингредиентов. Никаких сложностей и секретов тут нет, но мы все равно подготовили пошаговый рецепт приготовления, чтоб даже те, у кого минимальный скилл в готовке, не запутались и смогли приготовить вкуснейший стейк. Состоять он будет из следующих шагов:

1. Подготовленный (как указано выше) кусок свинины нарезается удобными стейками, толщиной 2-3 см.
2. Свиные кусочки помещаются в посуду для маринования, туда же нужно добавить масло, соевый соус, специи. Все хорошо перемешать, растирая стейки, чтоб они равномерно были покрыты маринадом.

Совет от Сошьера

Если Вы готовите впервые, можно использовать определенную хитрость. Чтобы наверняка не пересолить стейки, подготовьте маринад заранее, в отдельной посуде. Смешайте масло, соевый соус, специи – попробуйте. По вкусу маринад может быть более соленым, чем финальное блюдо, потому что вкусы концентрированные. В целом, если Вам кажется, что по соли – все гармонично, то, конечно, отдельно этот ингредиент добавлять уже не нужно.

3. Дайте свиным стейкам промариноваться. После – жарьте на хорошо разогретой сковороде с достаточным количеством масла. Стейки такой толщины жарятся около 17-20 минут на среднем огне: по 3-4 минуты на каждой стороне, постоянно переворачивая. Можно просто «запечатать» каждую сторону, задав корочку, по 3-4 минуты, а после – отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 10-15 минут (до готовности).

Как видите, маринад для свиных стейков – ну, очень простой! 🙂 На способе приготовления больше так подробно останавливаться не будем, ведь каждый готовит стейки так, как любит. Более того, существует большое количество вариантов приготовления свиного стейка: на сковороде, на гриле, на мангале, в духовке. Попробуйте лучше все, а потом выберите тот, что Вам нравится больше всего! 😉

Какие еще можно приготовить маринады?

Предыдущий предложенный нами рецепт, хоть и очень вкусный, но слишком простой, по правде говоря. Если действительно хочется удивить какими-то вкусовыми качествами, придется быть более изобретательными. Вернее, Вам не придется, ведь мы уже «изобрели» все до Вас и для Вас. Нам только за радость, если Вы будете готовить вкусняшки по нашим рецептам. 🙂

С коньяком

Просто нереально вкусный и ароматный маринад для стейка из свинины. Не переживайте, ноток алкоголя и не чувствуется вовсе. Но вот запах и пикантность – это да, от этого не уйти.

Для маринада Вам нужно подготовить следующий ряд ингредиентов (на 2 порции свиных стейков ~500 г):

• оливковое масло – 3 ст. л.;
• соевый соус – 2 ст. л.;
• коньяк – 2 ст. л.;
• репчатый лук – 1 шт. (среднего размера);
• чеснок – 2-3 зубчика;
• специи для мяса – 0,5-1 ч. л.;
• соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Мясо подготавливаем (как указано выше), режем на 2 стейка, толщиной 2-3 см примерно.
2. Лук очистить от шелухи, нарезать полукольцами. В отдельной посуде сперва замаринуйте лук. К нарезанным кусочкам добавьте соль, 1 ст. л. масла. Хорошо «выжмите» руками до появления сока. Уберите мариноваться лук в сторону.
3. Чеснок очистить, пропустить через специальный пресс.
4. Стейки свинины поместите в подходящую тару, добавьте все жидкие ингредиенты. Добавьте специи, давленый чеснок. Хорошо перемешайте и натрите каждый стейк. Добавьте сверху маринованный лук, можете еще раз перемешать мясо в маринаде, но это не обязательно.
5. Маринование стейков из свинины займет 1 час (если есть возможность, дайте больше времени) в холодильнике. После – стейки можно готовить любым удобным и любимым способом.

С медом и горчицей

Этот рецепт немного более «опасный», чем предыдущие варианты. Наличие меда делает свинину мягкой, способствует появлению аппетитной хрустящей корочки. В то же время мед (как и сахар) хорошо горит, поэтому при отсутствии должного внимания и навыков в процессе приготовления мясо может сгореть. Но это не означает, что Вы не должны попробовать приготовить данный маринад хотя бы разочек. А после… Уверены, Вы влюбитесь в него и будете готовить снова и снова. 🙂

Для приготовления Вам необходимо подготовить следующий перечень ингредиентов (на 700 г свиных стейков):

• любая зернистая горчица – 30 г;
• мед (лучше сразу жидкий) – 50 г;
• лимонный сок – 15 мл;
• масло оливковое – 30 мл;
• соль, перец – по вкусу.

Пошаговый рецепт приготовления:

1. Подготовьте стейки (о том, как, мы писали выше). Стейки лучше брать толщиной 2-3 см.
2. Все ингредиенты перемешать до однородности.
3. Каждый стейк тщательно обмажьте получившимся маринадом. Оставьте мариноваться минимум на час в холодильники, накрыв тару крышкой или пищевой пленкой.

Совет от Сошьера

Чтобы маринад лучше пропитал мясо, можно в каждом стейке сделать неглубокие (до 5 мм) и небольшие надрезы ножом. А уже после обильно обмазать маринадом.

Жарить следует так, как Вы привыкли. Такой медово-горчичный маринад для стейка из свинины вполне можно назвать быстрым. С ним мясу точно будет достаточно всего часа в маринаде. Но все же, если время есть, лучше промаринуйте подольше.

Острый маринад с перцем чили

Теперь поговорим об остреньком. 🙂 Конечно, такой маринад не для всех, не подойдет он и для детей, скорее всего. Смело пользуйтесь рецептом, если Вы большой любитель острого и пряного, разочарованы Вы точно не будете. Чтобы приготовить этот маринад для стейка из свинины, Вам нужно подготовить (на 700 г свиных стейков):

• мед (лучше сразу жидкий) – 20 г;
• копченая паприка – 1 ч. л.;
• красный перец чили – 1 стручок;
• масло оливковое – 30 мл;
• соль, перец – по вкусу.

Теперь поговорим о приготовлении:

1. Подготовьте свиные стейки, как описывали выше. Толщина каждого должна быть примерно 2-3 см.
2. Чили очистите от семян, промойте, нарежьте соломкой.

Совет от Сошьера

Если любите «погорячее», добавьте пол чайной ложки молотого чили или его хлопьев.

3. Смешайте все ингредиенты до однородности.
4. Каждый стейк обмажьте маринадом. Оставьте в холодильнике мариноваться минимум на 1 час под крышкой (или накрыв тару пищевой пленкой).

Готовить стейки следует так, как Вы привыкли.

С лимоном и розмарином

Еще один достаточно простой маринад для сочного стейка из свинины. Для его приготовления Вам потребуется небольшое количество ингредиентов (на 700 г стейков):

• лимон – 1 шт.;
• чеснок – 2 зубчика;
• масло оливковое – 30 мл;
• розмарин – 2 веточки;
• соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления тоже весьма прост:

1. Подготовьте стейки, как указано выше. Толщина каждого должна быть 2-3 см.
2. Чеснок очистить и пропустить через пресс.
3. Розмарин промыть, обсушить бумажными полотенцами и измельчить.
4. Все ингредиенты соединить и смешать до получения однородной массы. Готовым маринадом обмажьте все стейки. Оставьте мариноваться минимум на 1 час.

На сегодня – это все. Надеемся, Вам понравилась наша подборка рецептов, и Вы сможете найти свой любимый среди них. Если же Вы любите готовить какой-то другой маринад для свиных стейков, поделитесь им с нами и нашими читателями в комментариях. Нам очень важна Ваша обратная связь! Ведь все, что мы делаем, мы делаем для Вас! С любовью. 🙂