Вкусные и интересные маринады для утки

Свинина, говядина, курятина… Это уже так скучно, так приелось. Хочется каких-то новых вкусов, новых сочетаний. Хм… А, может, приготовим вкусную сочную уточку? Точно, так и сделаем, посвятим сегодняшнюю статью именно этой теме. 🙂 Мы с удовольствием научим Вас готовить несколько вкуснейших нежных маринадов для утки. Все они разные, но каждый из них способен размягчить мясо, подчеркнуть натуральный неповторимый вкус утки. Специфические ингредиенты тоже не понадобятся. Ладно, хватит болтать – погнали готовить! 😉

Пошаговый рецепт

Будьте готовы, что маринование утки для запекания в духовке займет у Вас от 6 до 24 часов. Выбирайте свежую, не очень крупную тушу. Позаботьтесь о том, чтоб утка была хорошо зачищена и выпотрошена. Если на туше остались перья, их нужно обжечь; стюрпаки необходимо будет удалить дополнительно. Утку обмойте снаружи и изнутри, удалите лишнюю воду с помощью бумажных салфеток. Теперь можно приступать к пошаговому приготовлению маринада (данное количество ингредиентов актуально для утки весом 2-2,5 кг – для любых ее частей):

1. Не забудьте подготовить уточку. Вы можете использовать любую часть или даже целую тушку.
2. Очистите чеснок, измельчите его любым удобным способом.
3. Все ингредиенты смешайте до однородности (насколько это возможно). Все – маринад готов! 🙂

Уточнение на «всякий случай»

Если жидкого меда у Вас нет, используйте твердый. Его можно растопить, отправив на минуту в микроволновку или с помощью водяной бани.

Если собираетесь мариновать целую утку, не забудьте тщательно смазать ее еще и изнутри. Тушу придется мариновать дольше – лучше оставить ее на целые сутки в холодильнике, накрыв предварительно. Если маринуете кусочки утки, тогда для маринования хватит и 6-8 часов, лучше тоже в холоде.

Другие вкусные рецепты маринада для утки

Конечно же, на одном рецепте сегодня мы не остановимся. Как всегда, стараемся охватить как можно больше разнообразных вкусов, чтоб каждый смог найти то, что ему по душе.

Первый наш рецепт был действительно достаточно понятный по всем вкусовым сочетаниям. Можно было бы даже сказать, что это «своеобразная классика». Но, кто мы такие, чтобы нарекать что-то «классикой»? 🙂 Ладно, это все лирика. Остальные варианты маринадов для утки будут более изысканными, а некоторые вкусы могут и вовсе показаться Вам странными. Не спешите только отказываться от них – обязательно попробуйте приготовить каждый маринад. Уверены, Вам они понравятся.

А-ля «утка по-пекински» с яблоками

Утка по-пекински – очень известное во всем мире блюдо. Для нее характерна хрустящая корочка и мягкое, нежное, волокнистое мясо. Попробовать это блюдо нужно обязательно. А еще лучше – попробовать приготовить самостоятельно. Этот маринад для утки а-ля по-пекински. Само блюдо готовится очень долго (в оригинале), поэтому мы и делаем эту приписку «а-ля». По вкусу получается  похоже, но времени занимает значительно меньше.

Уточнение на «всякий случай»

Мариновать будем целую уточку. Но, если хотите, можно взять и отдельные части – тогда яблоки можно просто распределить на противне среди кусочков птицы.

Для птицы (или ее кусков), весом около 2 кг необходимо подготовить следующий перечень ингредиентов:

• лимон – 1 шт.;
• растительное масло – 20-30 мл;
• мед (лучше сразу брать жидкий) – 20-30 мл;
• чеснок – 4 зубчика;
• корица – 5 г;
• кардамон – 5 г;
• яблоки – сколько потребуется;
• соль, смесь перцев – по вкусу.

Пошаговый рецепт приготовления будет выглядеть так:

1. Чеснок очистите от шелухи, измельчите. Для этих целей используйте специальный пресс, мелкую терку или даже самый обыкновенный нож.
2. Измельченный чеснок смешайте со специями и пряностями (корицей, кардамоном, солью и перцем).
3. Мед смешайте до однородности с чесноком со специями.

Уточнение на «всякий случай»

Если мед твердый или засахарился, его необходимо растопить на водяной бане (или с помощью микроволновки).

4. Из лимона выдавите сок, удалите все косточки. Сок смешайте с заготовкой (мед+чеснок+специи).
5. Теперь осталось добавить только подсолнечное масло. Перемешайте все до однородности. Маринад готов!
6. Подготовленную утку обильно, но равномерно смажьте маринадом, в т. ч. и изнутри. Оставьте промариноваться в холоде хотя бы часов на 6. Затем нафаршируйте нарезанными яблоками (их берите столько, сколько потребуется, чтоб набить Вашу уточку).

Дальше замаринованную утку отправьте запекаться в духовку. Для приготовления можно использовать и барбекю.

Медово-горчичный

Такое сочетание знакомо всем любителям курочки. Медово-горчичный маринад позволяет добиться максимально нежного и сочного мяса птицы. А утка же – птица? 🙂 Почему бы тогда не применить маринад и для нее?

Для тушки (или кусочков) весом около 2 кг понадобятся такие продукты:

• жидкий мед – 3-4 ст. л.;
• зернистая горчица – 2 ст. л.;
• соус соевый – 100 мл;
• чеснок – 4 зубчика;
• соль, перец, специи – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Чеснок очистите от шелухи и измельчите.
2. Все заготовленные ингредиенты смешайте до однородности.
3. Подготовленную тушу (или ее кусочки) тщательно перемажьте готовым маринадом. Оставить мариноваться на 6-10 часов в холоде. Обязательно защитить от заветривания (можно, например, обмотать маринованную утку пищевой пленкой). А дальше – готовьте любым удобным способом.

Апельсиновый маринад

Апельсины будто созданы для маринования дикой утки. Кислота поможет размягчить жесткое мясо дичи, апельсиновые эфирные масла насытят мясо невероятным ароматом. А прочие ингредиенты, в т. ч. вино, только удачно подчеркнут кисло-сладко-горький апельсин. Можете не беспокоиться, алкоголь не будет чувствоваться в маринаде. Останется только приятный аромат.

Для птицы (1,6-2 кг) необходимо подготовить следующий набор ингредиентов:

• апельсин (крупный) – 2 шт.;
• мускатное вино – 100 мл;
• тимьян – 3 г;
• молотая смесь перцев – 0,5 ч. л. (без горки);
• крупная соль – 1 ст. л.;
• бадьян – 1 шт.;
• корица – 1 палочка.

Совет от Сошьера

Не следует выбирать вино по принципу «О, самое дешевое! Сойдет!». Если не разбираетесь, выберете что-то из среднего ценового сегмента или обратитесь за помощью к сомелье (продавцу магазина). Или просто выберите то вино, которое Вы пробовали раньше. Это важно, потому что дешевое вино часто может быть просто «проспиртованным», ни о каком вкусе или запахах там речи и не идет.

Пошаговый рецепт приготовления:

1. Апельсины хорошенько вымойте. Затем натрите цедру на мелкую терку. Снимайте именно цедру, избегайте белых частей апельсина – они очень горчат.
2. Выдавите из апельсинов сок, удаляя косточки, и смешайте фреш с вином.
3. К жидкой части маринада добавьте цедру, специи, палочку корицы (можно поломать).
4. Утку (ее части) поместите в глубокую емкость, залейте готовым маринадом и оставьте мариноваться минимум на 8 часов в прохладном месте, накрыв крышкой. Периодически птицу необходимо переворачивать и обливать маринадом, чтоб маринование было равномерным.

Запекать такую уточку лучше всего в духовке в рукаве. Можно вместе с картошечкой или более легким гарниром в виде груши или яблок.

Ароматный маринад с лимоном

Еще один вариант с цитрусовыми. Лимон имеет более выраженный вкус с горчинкой, поэтому этот маринад для утки, возможно, зайдет не всем. Но, опять же, если Вы ранее мариновали птицу (курицу, например) с лимоном, то уточка тоже зайдет «на ура!».

Для маринования 1,5-2 кг птицы нужно подготовить:

• лимон – 2 шт.;
• соевый соус – 80 мл;
• майонез – 2 ст. л.;
• мед (жидкий) – 3 ст. л.;
• молотый имбирь – 1 ч. л.;
• чеснок – 4 зубчика.

Рассмотрим пошаговый рецепт приготовления:

1. Лимон хорошенько вымойте и выдавите из него сок. Не забудьте избавиться от косточек.
2. Чеснок необходимо очистить и измельчить любым доступным способом.
3. Теперь можно просто смешать все заготовленные ингредиенты до однородности – и маринад готов!
4. Утку обмажьте со всех сторон (если целая, можно и изнутри), оставьте мариноваться в закрытой таре в холодном месте 6-10 часов.

Утку можно запечь в духовке (если целая и нужна красивая подача на стол). Если у Вас кусочки, тогда смело отправляйте их в рукав для запекания. Можете еще добавить карточку или овощи/фрукты.

Майонезно-чесночный – просто и со вкусом

Если «творить и вытворять» желания вообще нет, воспользуйтесь простым и понятным рецептом. Майонез с чесноков – всегда беспроигрышное сочетание, особенно для блюд из птицы.

Из продуктов подготовьте (на 1,5-2 кг утки):

• майонез (хороший и жирный) – 150 г;
• чеснок – 5-6 зубчиков;
• соль – 1 ч. л. (без горки).

Способ приготовления:

1. Чеснок очистить от шелухи, измельчить.
2. Смешайте все ингредиенты – маринад готов!
3. Утку обмажьте равномерно, оставьте мариноваться в закрытой емкости 6-10 часов. После этого – можно запекать.

Совет от Сошьера

Если хотите добавить немного пряности блюду, измельчите в маринад 1 очищенный от семян стручок жгучего перца. Будьте осторожны при работе с ним: не касайтесь грязными руками слизистых (глаз, носа, рта). А еще лучше – работайте с перцем в перчатках, после чего сразу их снимите и, чтоб наверняка, вымойте руки.

С имбирем, апельсином, медом и…

Это многокомпонентный маринад для утки. Он поражает своими ароматами и вкусами. Мясо птицы получается нереально нежным, сочным и мягким. Попробуйте, уверяем, Вы не сможете остаться равнодушными.

Сперва подготовьте большое количество необходимых ингредиентов(1,5-2 кг утки):

• апельсиновый сок (свежевыжатый, но можно взять и пакетированный) – 200 мл;
• лимонный сок – 1 ст. л.;
• корень имбиря – 10 г;
• чеснок – 2 зубчика;
• жидкий мед – 1 ст. л.;
• соевый соус – 3 ст. л.;
• оливковое масло – 1 ст. л.;
• смесь перцев – по вкусу.

Пошаговый рецепт приготовления:

1. Корень имбиря необходимо очистить и измельчить. Можете использовать для этого любые доступные способы: мелкую терку или обычный нож.
2. Чеснок тоже очистите и измельчить с помощью пресса, мелкой терки или ножа.

Уточнение на «всякий случай»

Если Вы используете свежевыжатый сок, сейчас самое время его «добыть». Цитрусовые хорошенько промойте и с помощью соковыжималки, либо даже просто руками выдавите необходимое количество жидкости. Не забудьте удалить косточки при необходимости.

3. Все ингредиенты хорошо смешайте, «подружите их друг с другом». 🙂 В принципе, это все – маринад готов.
4. Утку обмажьте готовым маринадом, поместив в глубокую емкость. Накройте крышкой, оставьте мариноваться на 4-8 часов. Периодически переворачивайте птицу, обливайте маринадом. Мариновать в холоде.

На сегодня – это последний наш рецепт. Советуем Вам попробовать их всех, уверены, они придутся Вам по вкусу. В комментариях обязательно делитесь своими впечатлениями и не забудьте рассказать про Ваш любимый рецепт. Возможно, какой-то вариант в сегодняшней статье мы не упомянули – расскажите нам про это. Нам всегда очень важна Ваша обратная связь! 🙂