Маринады для шашлыка из говядины, чтобы мясо было мягким

Да, чаще всего шашлык готовится из жирненькой свинины или баранины – это считается классикой. Но, поверьте, не менее вкусным будет шашлык из говядины, особенно, молодой и свежей, особенно, если правильно его замариновать. Странно, не так ли, что мы «сразу с места в карьер», так сказать? 🙂 Ну, а чего затягивать? Ведь речь сегодня пойдет о вариантах маринада для шашлыка из говядины, которые сделают жесткое говяжье мясо просто потрясающим. Замариновав мясо по нашим рецептам, Вы не поверите, что это именно оно! Будет потрясающе, уверяем Вас! 😉

Пошаговое приготовление

Стараясь приготовить вкусный и мягкий шашлык из говядины, старайтесь всегда выбирать свежее, не замороженное мясо. Хорошо будет, если у Вас есть возможность получить мясо сразу после убоя, или в кратчайшие сроки после него. В целом такие рекомендации применимы не только к говядине, но и к другим видам мяса.

Теперь рассмотрим пошаговый рецепт маринада для сочного шашлыка из говядины. Он достаточно прост, времени на подготовку потребуется не много, но вот времени на маринование уйдет достаточно. Говядину подготовьте следующим образом: промойте, обсушите бумажными полотенцами, нарежьте удобными средними кусочками, примерно одинакового размера. Рецепт маринада же будет выглядеть следующим образом:

1. Кусочки говядины сложите в стеклянную тару.
2. Лук очистите и нарежьте кольцами. Если хотите нанизать лучок потом на шампур вместе с мясом, следует делать более толстые колечки.
3. Поместите луковые колечки к мясу, и хорошо отожмите содержимое так, чтобы и лук, и мясо пустили сок.
4. Добавьте уксус (Ваш любимый), растительное масло и хорошо перемешайте будущий говяжий шашлык.

Совет от Сошьера

Если уксус слишком концентрированный и/или слишком кислый, обязательно разведите его в чистой фильтрованной воде. 3-4 ст. л. уксуса разводите в 0,3-0,5 л воды. Потом просто влейте смесь к шашлыку.

5. Теперь можно добавить специи, черный молотый перец, хорошо перемешать и оставить говядину стоять в прохладном темном месте минимум 8 часов, лучше – часов на 15. Перед жаркой шашлык можно присолить.

Маринад для шашлыка из говядины готов! Он очень простой, но при этом делает мясо нереально вкусным, сочным и мягким. Главное – не пережарьте мясо, периодически переворачивайте на мангале для равномерной, золотистой корочки.

Другие вариации приготовления маринада

Сложно сказать точно, какой маринад для шашлыка из говядины самый вкусный, ведь у каждого свой вкус. Именно поэтому мы посчитали нужным поделиться с Вами дополнительными ингредиентами, которые можно добавить в «базовый» маринад (тот, что выше), чтобы получить совершенно новые вкусы.

Конечно, самый быстрый вариант маринада для шашлыка из говядины – тот, что мы описали выше. Но быстрым его называют не за то, что на  маринование уйдет меньше времени, а за то, что на его приготовление в целом уходит меньше времени из-за небольшого количества ингредиентов. В любом случае время для маринования говядины, как мы и говорили ранее, — 8-12 часов.

Так, например, можно заменить уксус в рецепте – лимонным соком. Это та же кислота, она размягчит мясо, но при этом вкус получится менее кислым, как это не странно. На заданное количество ингредиентов потребуется сок всего одного лимона. Рецепт подойдет любителям цитруса, ведь лимон обязательно передаст мясу цитрусовый привкус.

Поговаривают, что самый мягкий маринад для шашлыка из говядины получается, если добавить к «базовому набору» майонез. Добавьте 300-400 г соуса, можете добавить давленый чеснок, хорошо перемешайте говядину и маринад готов.

Еще один вариант размягчить говядину – добавить в маринад киви. Всего 2-3 фрукта преобразят вкус полностью – использовать стоит пюре. Киви содержит большое количество фруктовой кислоты, поэтому в этом случае уксус тоже лучше заменить соком одного лимона. Рецепт достаточно спорный: кому-то нравится, кому-то – нет, но попробовать стоит хотя бы для того, чтобы сложить какое-то свое мнение о данном маринаде.

Еще есть вариант замариновать говядину в красном вине. Добавьте к маринаду 200 мл вкусного красного вина, если оно кислое – лучше добавить пару чайных ложек сахара или меда. Маринад на вине – довольно классический вариант, но учтите, что все-таки вкус получается немного хмельной, для детей такой вариант не очень подойдет, да он им, скорее всего, и не понравится.

Маринады для шашлыка — дело тонкое. Именно поэтому мы подготовили для Вас еще одну подборку разнообразных вариантов для маринования. Обязательно попробуйте приготовить и их.

Мы не настаиваем на том, что тот или иной рецепт лучше или хуже. Вкусы у всех разные, каждому свое, как говорится. Обязательно попробуйте приготовить каждый маринад, и мы уверены, что, как минимум, один из них найдет отклик в Вашем сердечке. Да, и в любом случае – пробовать что-то новое всегда очень здорово. А какой маринад для шашлыка из говядины нравится Вам больше всего? Какие секретики приготовления есть у Вас? Обязательно рассказывайте и делитесь с нами в комментариях. 🙂