Как приготовить оригинальный соус терияки?

Готовы к чему-то новому и необычному? Сегодня Вашему вниманию далеко не самый часто используемый в наших широтах соус терияки, родом из Японии. Вы его можете знать, как «обязательную составляющую» ролов с угрем. Однако, терияки довольно часто используют и с мясом, и с печенными овощами, и в салатах. Это нежный солоно-сладковатый соус, жидкий, но довольно тягучий. Существует несколько вариантов приготовления, и мы подготовили для Вас самые популярные, понятные. Ну что? Давайте приступим к готовке. 🙂

Как приготовить соус терияки в домашних условиях?

Учтите, что вкусный оригинальный соус терияки получится только из качественных ингредиентов. Ни в коем случае не экономьте на соевом – выбирайте качественный, в составе которого только 4 ингредиента (вода, соевые бобы, пшеница, соль). Кстати, коричневый сахар можно не использовать (заменить его обычным белым), но именно он придает карамельный оттенок вкуса и аромат.

Теперь рассмотрим пошаговый рецепт настоящего густого соуса терияки:

1. В сотейник с толстым дном влейте воду, соевый, мирин, сахар, чеснок, пропущенный через пресс, и имбирь. На среднем огне, перемешивая, нагрейте все ингредиенты до полного растворения сахара – до кипения массу можно не доводить.
2. Кукурузный крахмал смешайте с небольшим количеством холодной воды, чтобы получилась достаточно густая однородная консистенция.
3. Получившуюся смесь влейте в сотейник на огне, перемешивайте с помощью венчика, пока вся масса не станет однородно густой.
4. Так как мы использовали во время приготовления давленый чеснок и тертый имбирь, нужно процедить соус через мелкое сито, чтобы частицы не попали в готовый терияки.

Перелейте терияки в подходящую тару, охладите и можно подавать к столу. Терияки получается липковатым, и, кстати, после остывания станет еще более густой. Подавать такой соус можно к чему угодно, все зависит от Ваших вкусовых предпочтений. 🙂

Как сделать простой соус терияки?

Не смотря на то, что предыдущий рецепт и так достаточно простой и понятный, мы подготовили для Вас еще и более быстрый вариант соуса терияки. Кстати, для него и ингредиентов понадобиться поменьше. Итак, подготовьте следующие ингредиенты:

• соевый соус – 60 мл;
• очищенная питьевая вода – 125 мл;
• кукурузный крахмал – 1 ст. л.;
• сахар – 4 ст. л.;
• жидкий мед – 1 ст. л.

Пошаговый рецепт терияки из соевого соуса выглядит так:

1. В сотейнике смешайте соевый, воду, крахмал, смешайте все ингредиенты до однородности. Лучше чтобы соевый и вода были комнатной температуры.
2. Нагрейте смесь на небольшом огне, периодически перемешивая. Добавьте сахар и мед – тщательно мешайте, пока сахар полностью не растворится.
3. Доведите смесь до кипения и упаривайте до тех пор, пока не будет достигнута желаемая консистенция. После – снимите с огня, остудите и можно подавать к столу.

Совет от Сошьера

Ни на минуту не оставляйте терияки на огне. Лучше сделать самый маленький огонь. Соус очень быстро густеет. И не забывайте мешать – сахар и мед в составе позволят соусу легко пригореть.

Оба рецепта терияки досточно простые. Соусы готовятся быстро, а отличают их только количество ингредиентов. Обязательно расскажите, какой рецепт понравился Вам больше. А, возможно, Вы готовите по какому-то другому рецепту? Об этом тоже нам обязательно расскажите. 😉