Вкусные подливы для спагетти
Сегодня на очереди у нас новый рецепт – подлива для спагетти. Конечно, нет одного «классического» варианты подливы, именно поэтому мы рассмотрим самые интересные и популярные рецепты, на наш взгляд. Спагетти само по себе очень простое блюдо, поэтому разнообразить его подливой – просто необходимо. И не бойтесь, готовиться все проще простого, совсем скоро Вы сможете в этом убедиться. Поехали! 🙂
Рецепт подливы для спагетти с фаршем
Самым первым рассмотрим рецепт подливы с фаршем. Он (фарш) может быть из свинины, говядины или даже курицы, может быть смешанным. Все индивидуально и на Ваш вкус. Помимо фарша Вам понадобятся и другие ингредиенты.
Ингредиенты
- фарш – 400 г;
- репчатый лук – 2 головки;
- растительное масло – 50 г;
- чеснок – 5 зубчиков;
- сухое красное вино – 100 мл;
- паста томатная – 2 ст. л.;
- вода питьевая очищенная – 100 мл;
- сливочное масло – 40 г;
- соль, перец, специи – по вкусу.
Как приготовить подливу для спагетти?
Нельзя сказать, что это совсем простая быстрая подлива для спагетти с мясом в домашних условиях. Это, скорее, такая интерпретация соуса болоньезе. Да, готовится такая подлива для спагетти из фарша достаточно быстро, но все-таки немного заморочиться придется. Но, поверьте результат того стоит – получиться блюдо не хуже ресторанного.
Итак, пошаговое приготовление будет выглядеть так:
- Очищенный и нарезанный кубиком лук обжарить на разогретом подсолнечном масле.
- Слайсами нарезать чеснок, сразу отправить его жариться вместе с луком.
- К золотистому луку и чесноку добавить мясной фарш. Перемешать и обжаривать около 7 минут. Обязательно перемешайте, чтоб мясо не осталось одним цельным куском.
- Влить на сковороду вино и упарить. Вино должно выпариться полностью, чтоб упарился весь спирт.
- Добавить томатную пасту, перемешать. В этот момент важно уменьшить огонь.
- Добавить воду и сливочное масло. Хорошо перемешать. Приправить, добавить соль, перец, попробовать, довести до вкуса.
Уточнение на «всякий случай»
Томатная паста, как и любой томатный продукт, может отдать блюду кислинку. Поэтому, попробуйте подливу перед завершением готовки и, если она кислит, обязательно добавьте сахара (около 1 ч. л. без горки).
- Протушить все вместе на медленном огне около 5-7 минут. После чего, можно подавать к столу, поливая подливой сваренные спагетти. При желании, можно украсить готовое блюдо свежей зеленью, например, базиликом и присыпать тертым пармезаном… ну, либо любым другим сыром, который у Вас есть. 😉
Совет от Сошьера
Если хотите более изысканное блюдо, можно использовать вместо томатной пасты свежие томаты (2-3 штуки на данное количество ингредиентов). Предварительно с них нужно снять кожуру. А после – мелко нарубить и отправить в подливу. Ну, а еще можно заменить томатную пасту очищенными консервированными томатами в собственном соку (грамм 300 на данный рецепт). Воду в этом случае не добавляем.
Как сделать сливочную подливу с курицей?
Еще один популярный рецепт, который точно имеет свою «фан-базу» — это сливочная подлива с курицей для спагетти. Это кардинально другой рецепт, он нежный, курочка получается буквально тающая. Такой подлив очень заходит детям. Нельзя сказать, что это совсем домашний рецепт, нет, но он «веет» чем-то домашним и теплым.
Для куриного подлива для спагетти нам понадобятся:
- куриное филе – 300 г;
- подсолнечное масло – для жарки;
- сливки (30%) – 300 мл;
- сливочное мало – 70 г;
- пармезан – 70 г;
- пшеничная мука – 1 ст. л.
- молотый мускатный орех – 0,5 ч. л.;
- соль, перец, специи – по вкусу.
Шаги приготовления будут выглядеть следующим образом:
- Филе обмыть прохладной водой, обсушить бумажными полотенцами и нарезать удобными кусочками: можно небольшим кубиком, можно соломкой, как на бефстроганов.
- На сковороде разогреть подсолнечное масло и на большом огне быстро обжарит курицу. Ее не обязательно готовить полностью, важно добиться появления корочки на каждом кусочке. После – снять с огня, отложить.
- В сотейнике с толстым дном растопить сливочное масло. НЕ допускайте горения масла!
- Добавьте муку. Хорошо перемешайте, обжарьте. По итогу мука должна стать золотистой или коричневой.
- Обязательно уменьшите огонь перед следующим этапом. Тонкой струйкой влейте в сотейник сливки КОМНАТНОЙ температуры. Постоянно помешивайте, чтобы масса не схватилась комками. В конечном итоге Вы должны добиться однородности, а сама подлива должна начать кипеть.
- Теперь нужно добавить натертый пармезан. Хорошо перемешать, пока подлива снова не станет однородной, а сыр полностью не раствориться.
Уточнение на «всякий случай»
На самом деле, можно использовать совершенно любой сыр, просто с пармезаном блюдо получается более интересное по вкусу, более «итальянское» и «ресторанное». 🙂
- Теперь возвращаемся к курице. Обжаренные кусочки добавляем в сырно-сливочную смесь, и, так как им предстоит еще проготовиться, долейте в подливу немного (буквально 70-100 мл) воды, молока, сливок. В процессе, жидкость упариться, и Вы получите готовую подливку нужной консистенции.
- Конечно, не забудьте все приправить, посолить (обязательно учитывайте соленость сыра) и поперчить. Без мускатного ореха в сливочных подливках – просто никуда. Помешайте все, оставьте томиться на медленном огне хотя бы 10-15 минут.
- Потом упаривайте подливу до желаемой консистенции. И все, все готово – можно подавать к столу. 🙂
Подлив без мяса
Вкусная томатная подлива для спагетти может получиться и без мяса. По сути, готовится она так же, как и описано в самом первом рецепте, только без мяса. Все просто, как видите, так что не видим смысла еще раз дотошно разбирать рецепт. Единственный нюанс – вино в такую подливу для спагетти из томатной пасты не идет. Но, но Вы всегда можете пригубить немного за ужином или прямо во время готовки. 😉 (Чрезмерное употребление алкоголя вредит Вашему здоровью.)
Еще, при желании, вместо воды можно добавить какой-то бульон (мясной или овощной). Ну, а еще можно разнообразить томатный вкус, добавив в подлив 2 столовые ложки сметаны. Получится очень вкусно.
Рассказывайте нам в комментариях, какая подлива для спагетти понравилась Вам больше всего. Хотели бы Вы что-то добавить или, наоборот? Какие Ваши любимые подливы для спагетти? Расскажите. 🙂 Нам, правда, очень интересно!